株式会社尾鈴山蒸留所は、宮崎県木城町の尾鈴山中で蒸留酒を造る会社です。「水と森の蒸留所」を掲げ、尾鈴山の水、九州で育つ原料、木製の麹室と桶、職人の手作業を一つの環境に集めています。
焼酎は芋の「山ねこ」、麦の「山猿」、米の「山翡翠」の3本です。現在は本格焼酎の技術からOSUZU GINとOSUZU MALTも育てており、山の原料を蒸留する仕事を酒類の境界を越えて広げています。
尾鈴山蒸留所とは｜黒木本店の別蔵として山中に開設
尾鈴山蒸留所は1998年、黒木本店の別蔵として開設されました。所在地は、尾鈴山塊の深い森に囲まれた木城町石河内です。代表取締役は黒木信作氏が務めています。
本蔵と同じ商品を別の設備で量産するためではなく、「ここでしか造れない。ここでしか造らない」という考えから生まれた蔵です。山の水と森、農地を製造環境の一部として捉えています。
| 正式社名 | 株式会社尾鈴山蒸留所 |
|---|---|
| 創業 | 1998年 |
| 所在地 | 宮崎県児湯郡木城町石河内字倉谷656番17 |
| 代表取締役 | 黒木信作 |
| 焼酎 | 山ねこ、山猿、山翡翠 |
| その他の蒸留酒 | OSUZU GIN、OSUZU MALT |
年間約3000ミリの雨を蓄える尾鈴山の水
尾鈴山は標高1405.2メートルで、大小30あまりの滝を抱く水の豊かな山域です。森に降った雨は地中を通る間に磨かれ、硬度の低い軟水として湧き出します。
蒸留所は川の上流、水源に近い場所から水を引き、仕込みを含む酒造りの全工程に使います。商品名に「山」を冠するだけでなく、その山が蓄える水を共通基盤にしていることが3銘柄を結んでいます。
木製の麹室と飫肥杉の桶で微生物を育てる
麹を造る室と醪を育てる桶には木を使います。木は水分を適度に調整する性質があり、宮崎県原産の飫肥杉で深い桶を造ることで、微生物が活動しやすい環境を整えています。
麹造りは職人が室へ原料を広げ、温度を見ながら手作業で進めます。設備の素材を地域の木へ寄せ、機械ではなく人が発酵を見守るため、水・森・技術が別々の物語になりません。
九州産の芋・麦・米を3つの「山」に分ける
原料は、自家農園「甦る大地の会」を含め、すべて九州で栽培されたものです。焼酎3銘柄は動物名だけを変えた同系統ではなく、芋・麦・米という原料の違いを明確にしています。
山ねこ｜ジョイホワイトとヒノヒカリ
山ねこは、甘藷のジョイホワイトとヒノヒカリの米麹を使う25度の芋焼酎です。原料構成と山猿・山翡翠との違いは、銘柄記事でも詳しく紹介しています。
山猿｜麦と麦麹
山猿は、麦と麦麹で造る25度の麦焼酎です。芋や米の銘柄とは異なる香ばしい方向を担います。飲み方や他の2銘柄との比較は、銘柄記事を参考にしてください。
山翡翠｜はなかぐらを米と米麹に
山翡翠は、はなかぐらを米と米麹の双方に使う25度の米焼酎です。原料米の構成や3銘柄の選び分けは、銘柄記事で詳しく紹介しています。
焼酎の先にジンとウイスキーを育てる
OSUZU GINは、伝統的な手仕事で造った本格焼酎へ地元素材を中心とするボタニカルを漬け込み、再び蒸留するスピリッツです。焼酎を完成品だけでなく、新しい香りを受け止めるベースにもしています。
OSUZU MALTでは、「甦る大地の会」が育てた大麦を蒸留所で手作業により製麦し、樽で熟成します。焼酎の麹造りと蒸留で培った仕事を、麦芽と長期熟成へ接続する商品群です。
| 部門 | 商品と原料の軸 |
|---|---|
| 本格焼酎 | 山ねこ（芋）、山猿（麦）、山翡翠（米） |
| スピリッツ | 本格焼酎と地元中心のボタニカルを使うOSUZU GIN |
| ウイスキー | 自社側で栽培・手作業で製麦した大麦を使うOSUZU MALT |
尾鈴山蒸留所の商品を購入するには
尾鈴山蒸留所の商品は、都道府県別の取扱店やオンラインストアで探せます。山ねこ・山猿・山翡翠はいずれも720mlと1800mlが案内されていますが、在庫や取扱状況は購入前に確認してください。
常設の蒸留所見学は案内されていません。山中の製造場所を観光施設とみなして訪れるのではなく、公式に示されている案内の範囲で利用してください。
よくある質問
- 尾鈴山蒸留所は黒木本店と同じ会社ですか？
黒木本店の別蔵として1998年に開設され、現在の正式法人名は株式会社尾鈴山蒸留所です。
- 山ねこ・山猿・山翡翠の違いは何ですか？
山ねこは芋、山猿は麦、山翡翠は米を主原料とする本格焼酎です。いずれも25度ですが原料が異なります。
- 尾鈴山蒸留所の原料は地元産ですか？
自家農園「甦る大地の会」を含め、原料はすべて九州で栽培したものを使うと公式に案内されています。
- 焼酎以外も造っていますか？
本格焼酎を生かすOSUZU GINと、自社側で栽培・製麦した大麦を使うOSUZU MALTを展開しています。
まとめ
尾鈴山蒸留所は、豊富な雨を蓄える尾鈴山の軟水、九州産原料、木製の麹室と飫肥杉の桶、職人の手作業を同じ土地へ結びつけています。山ねこ・山猿・山翡翠は、その共通環境から芋・麦・米を分けて表した3本です。
さらに、焼酎をベースにするジンと、自ら育て製麦する大麦のウイスキーへ進んでいます。「水と森の蒸留所」という言葉が、景観だけでなく原料、道具、工程、新しい酒類まで貫いていることが、この会社の輪郭です。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。
