大島酒造株式会社とは？西海大島の紅芋と長崎二条大麦から焼酎を造る蔵

2026年9月4日

大島酒造株式会社は、長崎県西海市の西海大島で芋焼酎と麦焼酎を造る蔵です。もともと焼酎造りの歴史がなかった島で、特産の紅芋を別の形で生かせないかと考えたことから、大島の焼酎造りが始まりました。

現在は紅あずま・紅はるかを自社農園でも育て、麦焼酎には長崎県産の二条大麦を使っています。島外の伝統をそのまま移すのではなく、畑から原料へ関わり、「ここでしかつくれない焼酎」を探る姿勢が大島酒造の軸です。

大島酒造とは｜佐世保沖の西海大島にある焼酎蔵

蔵がある西海大島は、長崎県北部、佐世保沖に位置する島です。大島酒造はこの島を製造拠点とし、地元の農産物を焼酎へ変えて届けることを目指しています。

会社は、飲んだ人に幸せを届けることと、品質をより高めることを掲げています。歴史の長さを前面に出すのではなく、原料を育て、加工方法を試し、島の名前を持つ商品を開発する探究型の蔵です。

芋焼酎に使うのは、食用としても親しまれる紅あずま・紅はるかです。大島酒造は自社農園を持ち、苗の植え付けから畑の管理、収穫まで関わっています。

地域の原料を使うだけでなく、自ら栽培することで状態を把握し、焼酎に向く芋を確保しています。西海大島の温暖な環境で育つ紅芋を、島らしい酒へつなぐ仕組みです。

「磨き大島」では、自社畑と西海市で育てた紅芋を丹念に手で削り、選んだ部分を仕込みに使います。日本酒で米を磨く考え方を芋へ応用し、紅芋のどの部分を使うかまで踏み込んだ製法です。

麹は白麹、蒸留は常圧で、度数は23度に設計されています。大島酒造を理解するうえで「磨き大島」は、地元原料、手加工、独自の製品開発を一つにまとめた中心商品です。

麦焼酎には、長崎県内で収穫された二条大麦を使います。麦そのものだけでなく麦麹も長崎県産とし、県内原料で組み立てる商品が大島酒造のもう一つの柱です。

「529」は白麹・減圧蒸留の麦焼酎に樽貯蔵の要素を加えた商品です。「亦一」も長崎県産の麦・麦麹を使う長期樽貯蔵酒で、芋焼酎だけでなく、麦原酒を貯蔵で育てる商品開発も行っています。

このほか、大島酒造は「泥亀」の麦・芋商品の製造も担っています。自社の「磨き大島」「529」と、製造を担う「泥亀」では、ブランドと製造元の関係が異なります。

泥亀の麦・芋など商品ごとの違いを知りたい方は、銘柄記事で詳しく紹介しています。

大島酒造の製造拠点は西海大島にあり、地元の紅芋と長崎県産二条大麦をそれぞれ芋焼酎、麦焼酎へつなげています。蔵と公式オンラインストアは役割が異なり、商品の現行構成は公式商品ページからも確認できます。

商品は大島酒造の公式オンラインストアでも購入できます。芋・麦の単品だけでなく、磨き大島と529の組み合わせなど、原料の違いを比べられるセットも扱っています。

平日の試飲販売と予約制の工場見学が掲載されています。実施日時や予約方法は変わるため、訪問前に蔵へ確認してください。

大島酒造はどの大島にありますか？: 長崎県西海市の西海大島にあります。伊豆大島や奄美大島の蔵ではありません。
磨き大島の「磨き」とは何ですか？: 原料の紅芋を手で削り、選んだ部分を仕込みに使う製法を指します。地元原料の生かし方を追究して生まれました。
大島酒造は芋焼酎だけの蔵ですか？: 芋焼酎に加え、長崎県産二条大麦を使う麦焼酎も造っています。樽貯蔵を取り入れた商品もあります。
529と亦一はどんな焼酎ですか？: どちらも長崎県産麦を使う樽貯蔵の麦焼酎です。529は白麹・減圧蒸留の20度、亦一はホワイトオーク樽の長期貯蔵原酒を用いる23度の商品です。