有限会社万膳酒造は、鹿児島県霧島市の山中で芋焼酎「萬膳」「萬膳庵」「真鶴」を造る蔵です。手造り麹、甕仕込み、木樽蒸留機を軸に、霧島連山の水と向き合う小規模な酒造りを続けています。
鹿児島県酒造組合の蔵元案内は、三銘柄を霧島山中で造る手造り焼酎として掲げています。また、蔵全体の製法の軸として、手造り麹、甕仕込み、木樽蒸留機を挙げています。
1922年から続き、1999年に霧島山中へ移った蔵
鹿児島県酒造組合によると、万膳酒造は大正11年（1922年）から続く蔵です。1999年に人里離れた霧島山中へ製造拠点を移し、自然環境と向き合いながら手造り焼酎を生産しています。
会社所在地は霧島市国分中央、製造場は霧島市霧島永水にあり、それぞれ場所が異なります。萬膳酒造の焼酎は、霧島の山中にある製造場で造られています。
| 正式社名 | 有限会社万膳酒造 |
|---|---|
| 創業 | 1922年 |
| 地域 | 鹿児島県霧島市 |
| 製造責任者 | 万膳 博幸 |
| 主な銘柄 | 萬膳、萬膳庵、真鶴 |
手造り麹・甕仕込み・木樽蒸留という骨格
万膳酒造が掲げるのは、手造り麹、甕仕込み、木樽蒸留機による昔ながらの製法です。仕込みには霧島連山のやわらかな水を使い、食事の場を潤す、穏やかさと個性を備えた焼酎を目指しています。
なかでも木樽蒸留は、萬膳のふくよかな香りとコクを形づくる要素として公式紹介に明記されています。飲み方としては、酒質のやわらかさを生かすぬるめのお湯割りが提案されています。
萬膳・萬膳庵・真鶴の三銘柄
萬膳酒造では、手造り焼酎の「萬膳」「萬膳庵」「真鶴」を造っています。いずれか一銘柄だけを会社の顔と決めつけず、原料や麹の違いから三つの商品を捉えると、蔵の全体像が見えてきます。
| 銘柄 | 会社内での位置づけ |
|---|---|
| 萬膳 | 蔵の名を冠する中核の芋焼酎 |
| 萬膳庵 | 蔵元案内が挙げる手造り焼酎の一つ |
| 真鶴 | 蔵元案内が挙げる手造り焼酎の一つ |
三銘柄の詳しい位置づけや味わい、入手方法を知りたい方は、萬膳の銘柄記事も参考にしてください。
よくある質問
- 万膳酒造はどこで焼酎を造っていますか？
鹿児島県霧島市の山中にある製造場で、霧島連山の水を使って造っています。
- 万膳酒造の主な製法は何ですか？
手造り麹、甕仕込み、木樽蒸留機を軸にする昔ながらの製法です。
- 萬膳だけを造る蔵ですか？
萬膳に加え、萬膳庵と真鶴も造っています。三つが蔵の主な商品群です。
まとめ
万膳酒造は、霧島の山中で手造り麹・甕仕込み・木樽蒸留を守る蔵です。萬膳だけでなく萬膳庵と真鶴も造っており、三銘柄が蔵元案内に掲げられています。
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