大石酒造株式会社とは？初代の「鶴見」とかぶと釜をつなぐ阿久根の蔵

2026年9月4日

大石酒造株式会社は、鹿児島県阿久根市波留で1899年から焼酎を造る小さな蔵です。初代・大石長次郎が残した「鶴見」を守りながら、地元のしろゆたか、白・黒・黄の麹、古式かぶと釜蒸留を組み替え、少量多品種の商品を生み出しています。

古い道具を保存するだけの蔵ではありません。元エンジニアの五代目が国内外の文献を読み、かつての蒸留法を再現し、2025年に就いた六代目が会社を継いでいます。初代の銘柄と研究から戻した技術が、同じ商品体系の中に共存します。

大石酒造とは｜共同醸造から単独の蔵へ

大石長次郎が焼酎製造免許を得たとされる1899年は、自家用酒の製造が禁じられ、代わりに共同醸造が認められた年でした。長次郎も2人の造り手と共同で始めましたが、2年後には単独で事業を続けます。

1953年に有限会社、1957年に株式会社となりました。家族の事情から二代目の妻が三代目、二代目の弟が四代目を担う時期もあり、蔵を途切れさせず六代へつないでいます。

蔵は総勢約10人で稼働します。芋の選定と芋切り、瓶詰め、ラベル貼りまで、熟練したスタッフが細かな手仕事を分担します。大規模設備で銘柄を絞るのとは異なり、小回りの利く製造環境を多様な試作へ生かしています。

五代目・大石啓元氏は元エンジニアで、自ら杜氏も務めました。現在の杜氏は2014年から北川喜継氏、会社の六代目は2025年に就いた大石恭介氏です。商品開発、製造、経営の役割を一人の現在肩書へ混同しないことが大切です。

鶴見や莫祢氏などのレギュラー銘柄には、阿久根周辺の農家が育てる「しろゆたか」と地元の井戸水を使います。鶴見は白麹、莫祢氏は黒麹を合わせ、同じ芋と常圧蒸留から異なる系列を組み立てます。

一方、橙華にはハマコマチ、神舞にはジョイホワイトを用いるなど、商品によって芋品種を替えます。限定的な商品では地元の湧水も取り入れ、レギュラーの基準を保ちながら原料の幅を広げています。

かぶと釜は、醪を入れる釜の上に兜のような冷却部を載せ、蒸気を液体へ戻す古い蒸留器です。五代目は国内外の蒸留文献を調べ、試行錯誤を重ねてこの方法を現代の蔵へ戻しました。

かぶと鶴見は白麹、かぶと莫祢氏は黒麹を使い、いずれもしろゆたかと国産ヒノヒカリの米麹を古式かぶと釜で蒸留します。神舞や長期貯蔵の緋扇にも同じ蒸留器を使い、一度の復元を複数の商品へ展開しています。

鶴見には黄麹、原酒、無濾過など複数の展開があります。種類ごとの違いは、銘柄記事で詳しく紹介しています。

大石酒造はオンラインショップを運営し、地域別の酒販店一覧も案内しています。定番と少量商品では在庫状況が異なるため、購入前に希望銘柄の取扱状況を確認してください。

常設の蔵見学は案内されていません。古い甕や帳簿、現在の蒸留釜はオンラインのギャラリーで紹介されていますが、現地訪問を受け入れる案内ではありません。

大石酒造はどこの会社ですか？: 鹿児島県阿久根市波留にある焼酎蔵です。同名・類似名の蔵と区別する場合は阿久根の所在地を確認してください。
鶴見はいつからある銘柄ですか？: 1899年創業の初代・大石長次郎から守られてきた銘柄です。現在は白麹の定番に加え、黄麹や古式かぶと釜の商品もあります。
古式かぶと釜とは何ですか？: 釜の上に兜のような冷却部を載せ、醪から出た蒸気を液体へ戻す古い蒸留器です。大石酒造は文献研究から再現しました。
大石酒造は鶴見だけを造っていますか？: 莫祢氏、橙華、神舞、麦焼酎「樫」、粟焼酎「御吉兆」などもあります。原料・麹・蒸留法の違う商品を少量ずつ造る蔵です。