奄美大島酒造株式会社は、鹿児島県大島郡龍郷町で奄美黒糖焼酎を造る酒蔵です。主原料には奄美産黒糖を使い、仕込み水と割り水には「じょうごの天然水」を使用。銘柄「じょうご」の名も、この水に由来します。
減圧蒸留の軽快なじょうごだけでなく、樫樽熟成を取り入れた高倉、常圧蒸留の浜千鳥乃詩などを展開しています。原料と水を共有しながら、蒸留・熟成によって異なる表情をつくる蔵です。
奄美大島酒造は龍郷町で1970年に創業
会社は1970年、旧名瀬市の事業者から製造免許を譲り受けて創業しました。1982年には龍郷町戸口の黒糖焼酎工場を買い取り、現在地での製造体制を整えています。1998年に減圧蒸留の「じょうご」を発売しました。
龍郷町の公的案内では、全商品に奄美産黒糖を使い、できた焼酎を2年以内では出荷しないことを基本方針として掲げています。地下からくみ上げる天然水と貯蔵期間の両方が、会社全体の酒造りをつなぐ要素です。
| 正式社名 | 奄美大島酒造株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 鹿児島県大島郡龍郷町 |
| 創業 | 1970年 |
| 主原料 | 奄美産黒糖、米麹 |
| 主な銘柄 | じょうご、高倉、浜千鳥乃詩 |
名水を冠する減圧蒸留のじょうご
じょうごは、仕込みに使う名水の名を冠した黒糖焼酎です。減圧蒸留によって、奄美産黒糖由来の果実を思わせる香りと穏やかな甘い香り、やわらかな口当たりを引き出すと公式サイトは説明しています。
黒糖焼酎は黒糖を主原料としながら、発酵には米麹を使います。じょうごの味や香り、ロック・水割りなどの飲み方は銘柄記事で詳しく紹介しています。
蒸留と熟成で分かれる三つの柱
会社の商品体系を見ると、じょうごは一つの入口です。高倉は3年以上熟成した原酒を樫樽でさらに熟成させる商品、浜千鳥乃詩は常圧蒸留による黒糖焼酎で、原酒商品も用意されています。
| 銘柄 | 造りの位置づけ |
|---|---|
| じょうご | 名水を冠する減圧蒸留の黒糖焼酎 |
| 高倉 | 長期貯蔵原酒を樫樽で熟成 |
| 浜千鳥乃詩 | 常圧蒸留を軸とする黒糖焼酎 |
| 浜千鳥乃詩 原酒 | 加水前の力強さを生かす原酒商品 |
| せえごれ | 公式商品一覧に掲載される黒糖焼酎 |
同じ奄美産黒糖と水を土台にしても、蒸留時の圧力や貯蔵容器、期間によって仕上がりは変わります。じょうごだけでなく三つの柱を並べると、奄美大島酒造の設計の幅が見えます。
よくある質問
- 奄美大島酒造はどこにありますか？
鹿児島県大島郡龍郷町にある奄美黒糖焼酎の蔵です。
- じょうごの名前は何に由来しますか？
仕込みと割り水に使う龍郷町の「じょうごの天然水」に由来します。
- じょうごと高倉は同じ造りですか？
同じではありません。じょうごは減圧蒸留、高倉は長期貯蔵原酒を樫樽で熟成させる点が特徴です。
まとめ
奄美大島酒造は、奄美産黒糖、じょうごの天然水、貯蔵を大切にする龍郷町の蔵です。減圧蒸留のじょうご、樽熟成の高倉、常圧蒸留の浜千鳥乃詩は、共通する土地の素材を異なる方法で表現しています。
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