玄海酒造株式会社とは？壱岐焼酎の伝統製法と樽・甕で育てる麦焼酎

2026年9月4日

玄海酒造株式会社は、長崎県壱岐市で1900年（明治33年）に創業した壱岐焼酎の蔵元です。米麹と大麦をおよそ1対2で仕込み、島内の水を使って発酵・蒸留・貯蔵・瓶詰めまで行う、地理的表示（GI）「壱岐」の基準に沿った焼酎を造っています。

定番の「むぎ焼酎壱岐」だけでなく、甕、樫樽、タンクという異なる容器で原酒を育てるのも同社の特徴です。「壱岐スーパーゴールド」はその中でも樫樽貯蔵を生かしたシリーズで、壱岐伝統の原料配合と熟成の組み合わせを示しています。

玄海酒造とは｜麦焼酎発祥の島で1900年創業

壱岐では、米麹と大麦を使う麦焼酎が16世紀ごろから造られてきたとされます。島内で米と麦が収穫できたことを背景に独自の製法が育ち、壱岐は麦焼酎発祥の地と呼ばれています。

玄海酒造は、この島で1900年3月3日に創業しました。1985年5月に法人へ改組し、壱岐焼酎の製造と販売を事業としています。伝統製法を守る一方、樽貯蔵や度数の違いを取り入れ、商品ごとの個性を広げてきました。

地理的表示「壱岐」の生産基準では、穀類は大麦、麹は米麹を使い、もろみに用いる米麹と大麦の重量比をおおむね1対2とします。水も壱岐市内で採水したものに限られます。

さらに、米麹と水で一次もろみを造り、蒸した大麦と水を加えて二次発酵させ、単式蒸留機で蒸留します。発酵・蒸留だけでなく、貯蔵と容器詰めも壱岐市内で行うことが要件です。玄海酒造の商品名にある「壱岐」は、単なる島のイメージではなく、原料と製造地が結びついた名称です。

玄海酒造の工程では、最初に米を蒸して麹を造ります。米麹と酒母、水による一次もろみを7日間育て、その後に蒸した大麦と水を加えた二次もろみを14日間発酵。23日目に蒸留へ進みます。

蒸留後の原酒は、甕、樫樽、タンクなどで貯蔵されます。同じ伝統配合から始まっても、貯蔵容器と期間を変えることで、定番酒、樽貯蔵酒、長期熟成酒へ分かれていきます。

「壱岐スーパーゴールド」は、むぎ焼酎壱岐をホワイトオーク樽で熟成させたシリーズです。22度と33度があり、度数や容量の違いは個別記事で詳しく紹介しています。

蔵に併設された焼酎資料館では、壱岐焼酎の歴史、製造工程、昔使われた道具や資料を展示しています。商品の試飲と販売もあり、島の伝統製法から各銘柄への展開を一つの場所でたどれます。

入場は無料で予約不要と案内されています。開館時間や休館日は変更されることがあるため、訪問前に焼酎資料館の施設情報をご覧ください。運転者と20歳未満の方、妊娠中・授乳中の方は試飲できません。

島外で商品を探すときは、公式サイトの飲める・買える店が手掛かりになります。店舗ごとに在庫が異なるため、目的の銘柄がある場合は事前に問い合わせてください。

玄海酒造の創業はいつですか？: 1900年3月3日です。1985年5月に玄海酒造株式会社へ改組しました。
壱岐焼酎は麦麹で造るのですか？: GI「壱岐」では米麹を使います。米麹と大麦をおおむね1対2で用いるのが伝統製法の核です。
「壱岐」の表示は壱岐島以外でも使えますか？: 使えません。壱岐市内の水を用い、市内で発酵・蒸留・貯蔵・容器詰めまで行うなど、生産基準を満たす必要があります。
玄海酒造の資料館は予約が必要ですか？: 公式案内では予約不要・入場無料です。休館日と当日の開館状況は訪問前に確認してください。