大隅酒造株式会社は、鹿児島県曽於市で本格焼酎を造る会社です。大隅半島の芋と水、蔵で働く人の感覚、サントリーが培った蒸溜酒の知見を結び、本格焼酎「大隅〈芋〉」「大隅〈麦〉」を製造しています。
商品名の「大隅」と会社名は重なりますが、役割は分けて捉えると明確です。製造を担うのが大隅酒造、ブランドを展開するのがサントリーです。土地に根差した蔵でありながら、単に昔ながらの製法を守るだけでなく、香りを引き出す蒸溜へ技術を重ねています。
曽於市で操業し、サントリーグループへ
大隅酒造の工場は2005年5月に完成し、同年6月に操業を始めました。2014年9月にはサントリーグループの会社となり、焼酎造りの伝統と、蒸溜酒を研究してきたグループの知見を組み合わせる体制を築いています。
| 会社名 | 大隅酒造株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 鹿児島県曽於市大隅町 |
| 代表者 | 代表取締役 矢ケ崎哲也 |
| 操業開始 | 2005年6月 |
| 主な商品 | 本格焼酎「大隅〈芋〉」「大隅〈麦〉」 |
黒ボク土の芋とシラス台地の水を生かす
芋焼酎の原料となる黄金千貫は、桜島の火山灰を多く含む黒ボク土で育ちます。仕込みにはシラス台地に磨かれた水を使用。大隅酒造は、原料となる芋を一つずつ選別し、蒸溜の進み具合を目で確かめる工程を、人にしかできないものづくりとして大切にしています。
もう一つの特徴が「香り厳選蒸溜」です。余計な苦味や雑味が出る手前を見極め、素材の香りが際立つ部分を抽出する考え方で、芋と麦の双方に共通するブランドの核になっています。
本格焼酎「大隅」は芋と麦の二本柱
| 商品 | 原料と造りの要点 | 公式が案内する特徴 |
|---|---|---|
| 大隅〈芋〉 | さつまいも・米麹、黄金千貫、香り厳選蒸溜 | 芋の甘い香りと、すっきり軽快な飲み口 |
| 大隅〈麦〉 | 麦・麦麹、サントリー独自の酵母と蒸溜法 | フルーティーで華やかな香り、麦のすっきりした飲み口 |
大隅〈芋〉｜黄金千貫の香りを選び取る
「大隅〈芋〉」は、さつまいもと米麹を原料とする25度の本格芋焼酎です。大隅半島で育つ黄金千貫を使い、苦味や雑味につながる部分を避けた原酒を選びます。公式では、水割りや炭酸割りでも芋の香りを感じやすい設計と案内しています。
大隅〈麦〉｜酵母と蒸溜で麦の香りを磨く
「大隅〈麦〉」も25度で、容量は芋と同じ900mlです。サントリーが独自に育てた酵母で仕込み、麦のおいしい部分を抽出する蒸溜法を採用。原料は麦と麦麹で、芋とは素材も香りの方向も異なります。
飲み方で香りの開き方を選ぶ
公式では、素材の香りや余韻を確かめる飲み方としてロックと水割り、華やかな香りを広げる飲み方として炭酸割りを紹介しています。まず原料の違いを比べるなら同じ割り方にそろえ、その後に濃さを変えると、芋と麦の個性を追いやすくなります。
よくある質問
- 大隅酒造はサントリーの会社ですか？
はい。大隅酒造は2014年9月にサントリーグループの会社となりました。曽於市の蔵で本格焼酎を製造しています。
- 大隅〈芋〉と〈麦〉の度数・容量は同じですか？
公式蒸溜所サイトでは、どちらもアルコール分25％、容量900mlと案内されています。原料と仕込み・蒸溜の設計が異なります。
- 香り厳選蒸溜とは何ですか？
余計な苦味や雑味が出る手前で、素材本来の香りが際立つ原酒を抽出する蒸溜の考え方です。
まとめ
大隅酒造は、2005年に操業を始めた曽於市の焼酎蔵です。大隅半島の黄金千貫と水、人の目による選別・見極めに、サントリーの蒸溜技術を組み合わせています。
商品は「大隅〈芋〉」と「大隅〈麦〉」が二本柱です。共通する香り厳選蒸溜を軸にしながら、芋は黄金千貫、麦は独自酵母と、原料に合わせて香りを引き出す方法を変えています。
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