有限会社中村酒造場とは？石造りの麹室と「玉露」「なかむら」を受け継ぐ霧島の蔵

2026年9月4日

有限会社中村酒造場は、鹿児島県霧島市の国分平野で1888年から焼酎を造る蔵元です。石造りの麹室、木製の麹蓋、一本ずつ規格の異なる和甕、石造りの冷却槽といった古い道具を今も使い、人の手と微生物の時間を重視しています。

創業時から続く「玉露」と、五代目が生み出した「なかむら」は、単に新旧の代表銘柄というだけではありません。受け継いだ手造りを土台にしながら、原料栽培や蔵に住む微生物、新しい表現へ挑む中村酒造場の二つの側面を示しています。

中村酒造場とは｜国分平野で六代続く焼酎蔵

中村酒造場は1888年（明治21年）、初代・中村金助が現在地で創業しました。霧島市国分の田園地帯で六代にわたり蔵を受け継ぎ、創業時の道具や建物を守りながら焼酎造りを続けています。

古い蔵を残す理由は、見た目の歴史性だけではありません。長く使われた蔵には微生物が住みつき、酒質の一部を担うと考え、古く小さな蔵そのものを造りの環境として大切にしています。

中村酒造場が掲げる手造りの中心は、麹造りです。木製の保温室である麹室に木箱の麹蓋を並べ、自然の換気と通気を生かしながら、人が手入れとかくはんを行って麹を育てます。

麹菌は機械部品のように毎回同じ動きをするものではありません。麹蓋ごとの状態を昼夜見守り、温度や水分の変化に合わせて手を入れます。効率よりも菌が育つ時間を優先する姿勢が、同社のいう「人の手」「人の技」です。

石造りの麹室に加え、仕込みには形や大きさが一様でない和甕を使います。蒸留後の原酒を冷やす石造りの冷却槽も残り、創業期から受け継ぐ素材が工程の中で役割を持ち続けています。

古い道具は自動制御ができない分、気候、麹、もろみの状態を蔵人が判断しなければなりません。中村酒造場の焼酎は、道具だけでなく、それを扱う判断と時間まで含めた手造りです。

「玉露」は創業時から130年以上続く伝統製法で造られ、中村酒造場の基本となる芋焼酎です。鹿児島の茶「玉露」にちなみ、焼酎の高みを目指す銘柄として名づけられました。

「なかむら」は五代目が考案した、蔵を代表するもう一つの柱です。カルシウムやマグネシウムを補うカルゲン農法で育てた鹿児島県産ヒノヒカリを米麹に使い、原料づくりと手造り麹を結びつけています。

六代目は、古来の製法を現在の研究で捉え直す「the traditional」と、製麹・発酵・蒸留を再構築する「+innovative」という対になるシリーズにも取り組んでいます。伝統を保存するだけでなく、受け継いだ技術を基点に新しい焼酎の形を探っています。

「なかむら」は、鹿児島県産の米と芋を手造りの工程へつなぐ銘柄です。「穣」や新焼酎などの派生商品もあり、同じ銘柄名の中でも原料や出荷時期によって違いがあります。

なかむらシリーズの種類を比べたい方は、個別記事で詳しく紹介しています。

「玉露」は中村酒造場の原点を伝えるシリーズです。通常の玉露に加え、麹や仕込み、貯蔵の違いを持つ商品があり、昔ながらの造りを一つの形だけに固定していません。

玉露の白・黒や本甕仕込などの違いは、銘柄記事も参考にしてください。

中村酒造場は霧島市国分湊にあり、石造りの麹室や和甕を現在も製造設備として使っています。これらは展示用に残した設備ではなく、麹造りと仕込みを支える蔵の道具です。

商品は公式オンラインショップで案内されています。季節商品や本数の限られる商品もあるため、販売状況は商品ページで確かめるのが適切です。

中村酒造場は、仕込みを行う蔵を一般見学向けに開放していません。将来の公開予定は、公式サイトのお知らせで確かめてください。

中村酒造場の創業はいつですか？: 1888年です。初代・中村金助が、現在の霧島市国分に蔵を立ち上げました。
中村酒造場の「手造り」とは何ですか？: 木製の麹室で麹蓋を使い、自然換気と人の手入れによって麹を育てることが中心です。和甕や石造りの設備も現役で使います。
玉露となかむらはどちらも代表銘柄ですか？: 玉露は創業時から続く基本銘柄、なかむらは五代目が考案した蔵の代名詞とされる銘柄です。異なる時代の造りを示す二つの柱です。
石造りの麹室は展示用の設備ですか？: 展示用ではありません。木製の麹蓋とともに現在の麹造りへ使われ、自然換気と人の手入れで麹を育てる製造設備です。