八鹿酒造株式会社は、大分県玖珠郡九重町で清酒、焼酎、リキュールを造る蔵元です。1864年に「舟来屋」の名で始まり、清酒「八鹿」と本格麦焼酎「銀座のすずめ」を二つの大きな柱に育ててきました。
「銀座のすずめ」はよく知られていますが、八鹿酒造を麦焼酎だけの会社として捉えると全体像を見落とします。九重連山の伏流水を背景に、清酒造りで培った発酵と原酒管理を焼酎にも生かし、「なしか！」、芋焼酎、粕取り焼酎などへ幅を広げています。
「舟来屋」の創業と「八鹿」の名の由来
1864年、初代・麻生東江がこの地で「舟来屋」を創業しました。いったん酒造りが途絶えた後、三代目・麻生観八が1885年に酒造場を再興します。
清酒「八鹿」の名は、観八の「八」と、杜氏・仲摩鹿太郎の「鹿」を合わせたものです。蔵元一人の名ではなく、蔵を再建した経営者と造り手の協力を一つの銘柄名に残しました。現在の社名にも、その物語が受け継がれています。
季節を越えて造る蔵へ、そして焼酎へ
1968年には、四季醸造設備を備える永錫蔵が完成しました。寒い季節に集中していた酒造りを年間へ広げ、品質を安定させながら商品を届ける体制を整えます。
六代目・麻生益直の時代には、本格麦焼酎「銀座のすずめ」を開発しました。清酒の「八鹿」と焼酎の「銀座のすずめ」は別ブランドですが、創業地の水と、原料を発酵させて酒質を整える蔵の蓄積が両方を支えています。
| 正式社名 | 八鹿酒造株式会社 |
|---|---|
| 創業 | 1864年 |
| 所在地 | 大分県玖珠郡九重町右田 |
| 代表者 | 七代目・代表取締役社長 麻生益寛 |
| 主な酒類 | 清酒、本格焼酎、リキュール |
| 代表ブランド | 八鹿、銀座のすずめ、なしか！ |
九重の水を清酒と焼酎に生かす
九重町は九重連山の麓にあり、蔵は山々からもたらされる伏流水に恵まれています。酒造りでは、原料だけでなく、麹や酵母が働く環境と、蒸留後・搾り後の酒を整える水も欠かせません。
「銀座のすずめ ガスライト」には、清酒の仕込み水と同じ伏流水を使うことが公式に示されています。清酒と焼酎を別々の事業として分断せず、同じ風土から異なる酒を造ることが八鹿酒造の特徴です。
銀座の夜を飛ぶ「すずめ」と製法の違い
ブランド名は、かつて銀座で夜を明かした酔人を「すずめ」になぞらえた呼び方に由来します。都会的な名前ですが、造られているのは九重町の蔵です。
| 銀座のすずめ | 造りの特徴 |
|---|---|
| 白麹 | 白麹を使い、原酒のブレンドと仕次方式を採用 |
| 黒麹 | 黒麹による全麹仕込み |
| 琥珀 | バーボン樽で貯蔵 |
| ガスライト | 九重の伏流水を生かしたシリーズ商品 |
| AGED 7 YEARS | 長期熟成の時間を明示する商品 |
白麹、黒麹、琥珀は、ラベル色だけを変えた商品ではありません。麹、仕込み、樽貯蔵の有無が異なります。各種の違いや飲み方は、銘柄記事で詳しく紹介しています。
麦・芋・粕取りまで広がる焼酎の商品群
八鹿酒造の焼酎一覧には、「銀座のすずめ」のほか「なしか！」、本格麦焼酎、本格芋焼酎、清酒造りの副産物を生かす粕取り焼酎が並びます。単一ブランドの派生品だけでなく、原料や製法が違う複数の系統を持っています。
会社全体では清酒「八鹿」やリキュールも重要です。焼酎の銘柄を選ぶ際も、清酒蔵としての歴史と水を共有している点を見ると、八鹿酒造らしさが分かります。
創業名「舟来屋」を今へ伝える
本社には、創業時の屋号を受け継ぐ直営店「舟来蔵」があります。商品は八鹿酒造の公式オンラインショップ「八鹿CLUB」でも探せるため、現地へ行けない場合にも商品群を見比べられます。
酒蔵見学の受け入れは、八鹿酒造へ直接問い合わせてください。直営店の営業条件も最新の案内を確認してください。
八鹿酒造についてのFAQ
- 「八鹿」という名前はどこから来ましたか？
酒造場を再興した三代目・麻生観八の「八」と、杜氏・仲摩鹿太郎の「鹿」を合わせた名です。
- 銀座のすずめはすべて同じ製法ですか？
同じではありません。白麹、黒麹の全麹仕込み、バーボン樽貯蔵の琥珀など、商品ごとに造りが異なります。
- 八鹿酒造は焼酎だけを造っていますか？
焼酎だけではありません。清酒「八鹿」やリキュールも製造しています。
まとめ
八鹿酒造は、舟来屋としての創業、観八と鹿太郎による再興、四季醸造設備の整備を経て、清酒と焼酎をともに育ててきました。人の名を合わせた「八鹿」は、蔵元と造り手の協力を今に伝えます。
「銀座のすずめ」は九重の蔵から生まれ、白麹・黒麹・樽貯蔵など複数の造りへ展開しています。「なしか！」や芋・粕取り焼酎、清酒まで視野を広げると、九重の伏流水を異なる酒へ生かす八鹿酒造の幅が見えてきます。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。
