鹿児島酒造株式会社｜黒瀬杜氏の伝承を焼き芋焼酎と長期貯蔵へ広げる蔵

2026年9月4日

鹿児島酒造株式会社は、鹿児島県阿久根市の黒瀬杜氏伝承蔵で本格焼酎を造る会社です。阿久根焼酎の歴史と黒瀬杜氏の技を受け継ぎながら、蒸し芋だけでなく焼き芋を使う製法、複数の麹を組み合わせる仕込み、長期貯蔵へと芋焼酎の表現を広げています。

代表的な商品は「さつま諸白」「やきいも黒瀬」「酔十年」「黒瀬安光」。本格芋焼酎「伊七郎」もこの蔵で製造されますが、現行のブランド所有・販売主体は株式会社伊七郎です。造る会社とブランドを運営する会社を区別すると、鹿児島酒造の全体像が見えやすくなります。

阿久根焼酎の産地に立つ黒瀬杜氏伝承蔵

阿久根は東シナ海に面し、かつて交易の拠点として栄えた土地です。鹿児島酒造は、藩政期に高い評価を得た阿久根焼酎の歴史を、自社の蔵と商品名「さつま諸白」へつないでいます。

1967年、黒瀬杜氏の黒瀬安光が鹿児島酒造の阿久根工場へ着任しました。各地の蔵で培った技術を生かし、焼き芋焼酎と十年貯蔵酒の開発を進めます。2013年には阿久根工場を「黒瀬杜氏伝承蔵」へ改称し、2018年から弓場裕が二代目杜氏を務めています。

黒瀬杜氏は、黄麹中心だった焼酎造りに黒麹を取り入れ、一度に仕込む方法から、米麹を育てた一次醪に芋を加える二次仕込みへ改良した杜氏集団です。伝承蔵はこの系譜を軸にしながら、白麹、黒麹、黄麹を商品ごとに使い分けます。

「黒瀬安光」では、S型白麹にネオマイセル吟醸麹を合わせ、二次醪にも添え麹を使います。二代目杜氏の弓場裕が初代への敬意を込めて造った商品で、単に古い製法を保存するのではなく、麹の組み合わせを増やして伝承を更新した一例です。

一般的な芋焼酎では芋を蒸して仕込みます。「やきいも黒瀬」は、黄金千貫を窯で焼いてから使う焼き芋焼酎です。焼く工程を加えることで、公式が示す焼き芋の香りと甘さを酒へ移す狙いがあります。

蔵人は窯の熱と向き合いながら芋を焼き、白麹で仕込み、常圧蒸留します。弓場杜氏は専用の焼き芋窯の製作・改良にも携わりました。原料品種を変えるだけでなく、芋の加熱方法から酒質を設計するのが伝承蔵の大きな特徴です。

伝承蔵は黄金千貫を基本に、紅さつま、紫芋、くりこがね、白ゆたか、安納芋などを扱います。麹米も、焼酎麹を育てやすいタイ産米と、栽培履歴を管理した鹿児島県産米を用途に応じて選びます。

このほか、阿久根、倉津、こいじゃが、にごり芋、竹香蔵、鹿粋、金次郎などが公式商品一覧に並びます。限定品の有無は時期で変わるため、購入時は蔵や正規取扱店の最新案内を見るのが確実です。

「伊七郎」は黒瀬杜氏伝承蔵で造られます。黒麹NK菌を使い、2年貯蔵と3年貯蔵の原酒をブレンドする25度の本格芋焼酎です。株式会社伊七郎は会社概要で伊七郎を主要製品に掲げ、公式オンラインストアでも同社が販売事業者となっています。

鹿児島酒造の2020年の記事には、伊七郎を当時の株式会社海連のプライベートブランドとする記録が残ります。しかし、株式会社伊七郎が設立された2023年以降の現行情報では、製造者は鹿児島酒造、ブランド所有・販売主体は株式会社伊七郎です。

派生品「伊七郎豊」も黒瀬杜氏伝承蔵で育まれ、黄金千貫と白ゆたか、黒麹と白麹、3年以上の貯蔵を組み合わせています。通常の伊七郎と豊は、名称だけでなく原料・麹・貯蔵設計も同じではありません。

伊七郎と伊七郎豊の違い、度数や飲み方は銘柄記事で詳しく紹介しています。

鹿児島酒造の代表的な製造拠点はどこですか？: 鹿児島県阿久根市の黒瀬杜氏伝承蔵です。東シナ海を望む阿久根で焼酎を造っています。
やきいも黒瀬は普通の芋焼酎と何が違いますか？: 原料芋を蒸すだけでなく、窯で焼いてから仕込みます。白麹を使い、常圧蒸留する焼き芋焼酎です。
伊七郎は鹿児島酒造の自社ブランドですか？: 製造者は鹿児島酒造ですが、現行のブランド所有・販売主体は株式会社伊七郎です。鹿児島酒造に残る海連PBの案内は2020年当時の記録です。