阿部酒造株式会社とは？あべ、越乃男山と柏崎の田んぼを紹介

阿部酒造株式会社は、新潟県柏崎市で1804年から酒造りを続ける会社です。地元銘柄「越乃男山」を受け継ぎながら、六代目が蔵へ戻った後の2015年に、ひらがな表記の「あべ」を立ち上げました。一般の姓や宮城県の銘柄「阿部勘」ではなく、柏崎の阿部酒造が造るブランドです。

現在の酒造りが掲げる言葉は「発酵を楽しむ」。酸と米の旨みを軸に、定番のあべ、星を使ったシリーズ、田んぼごとの米を比べる圃場別シリーズへ展開しています。かつての地元酒を守るだけでなく、柏崎の米・水・人を新しい切り口で酒へ変える小規模な蔵です。

1804年創業、柏崎市安田で続く酒蔵

会社名	阿部酒造株式会社
創業	1804年（文化元年）
所在地	新潟県柏崎市大字安田3560-1
製造責任者	阿部 裕太
代表銘柄	あべ、越乃男山
主な展開	あべシリーズ、★シリーズ、圃場別シリーズ
直営店	蔵元直営ショップあり
公式サイト	阿部酒造株式会社

阿部家の当主が杜氏を務める内杜氏の形で、地域に近い酒造りを続けてきました。2010年代前半には生産量が小さく、将来の継続が課題となっていましたが、六代目の阿部裕太氏が2014年に蔵へ戻り、翌酒造年度から製造を担います。

地元酒「越乃男山」がつないだ蔵の時間

「越乃男山」は、阿部酒造が地域で造ってきた銘柄です。新潟県産米を用いる日常酒として、淡麗さの中に米の旨みを持たせ、地元の晩酌を支えてきました。

越乃男山と「あべ」は、同じ会社の酒ですが同一シリーズではありません。越乃男山は蔵の継続を支えた地域銘柄、あべは六代目の世代が酒質と届け方を再構築した新しい柱です。前者を過去の酒として切り離さず、二つを並行して造っています。

2015年に「あべ」を立ち上げ、蔵を再設計

六代目は酒造りの研修を経て蔵へ入り、若い蔵人と仕込みごとの記録、試行、改善を繰り返しました。2015年に始めた「あべ」では、従来の地域流通だけに限らず、酸と米の旨みを感じる酒を全国の取扱店へ届けています。

「発酵を楽しむ」は実験だけで終わらせない

阿部酒造が大切にする「発酵を楽しむ」は、奇抜な商品を増やすための言葉ではありません。酵母や乳酸、米、水がどう変化するかを観察し、知的好奇心を持って手間をかけ、その結果を飲み手がおいしさとして受け取れる形へ整える考え方です。

低温でゆっくり発酵させる酒、袋から自然に滴る雫を取る酒など、商品に応じて工程を選びます。新潟らしいきれいな流れを持ちながら、酸を輪郭として使い、米の甘旨さを立体的に見せます。

柏崎の水と米を、田んぼ単位で酒にする

蔵は米山山系の水と新潟県産米を酒造りに用います。さらに圃場別シリーズでは、柏崎の特定の田んぼで収穫した米だけを使い、仕込みの設計をそろえて田んぼごとの違いを表します。

通常は品種や精米歩合で酒を比べますが、圃場別では同じ地域の中にある土壌、生産者、区画の差へ目を向けます。「柏崎産米」という大きな括りから一歩入り、米が育った場所を味の背景として見せる取り組みです。

三つの商品群が挑戦の段階を分ける

商品群	阿部酒造での位置づけ
あべシリーズ	酸と米の旨みを軸にする現在の中心ブランド
★シリーズ	発酵や酒質の仮説を、星の名で商品化する展開
圃場別シリーズ	柏崎の特定区画で育った米の違いを表す展開
越乃男山	地域の日常酒として蔵の歴史をつなぐ銘柄

新しいシリーズを複数持っていても、すべてを同じ頻度・数量で造るわけではありません。あべを基準に、発酵の試みを★シリーズ、原料の土地差を圃場別シリーズが深掘りします。

あべの商品とシリーズの選び方は、ブランド総合記事で紹介しています。

蔵元直営ショップで購入できる

阿部酒造には蔵元直営ショップがあり、柏崎市の案内では10時から17時、日曜定休とされています。季節や仕込み、催事で営業が変わる可能性があるため、遠方から訪れる場合は当日の情報を確認します。

常設の一般向け酒蔵見学は確認できません。直営ショップを利用できることと、製造現場へ入れることは別です。あべは取扱酒販店でも流通し、限定品は入荷時期と保管条件が異なります。

阿部酒造の世代交代と銘柄に関する質問

「あべ」と「越乃男山」は同じ酒ですか？

同じ阿部酒造が造りますが、別の銘柄です。越乃男山は地域で続く日常酒、あべは2015年に始まった現在の中心ブランドです。

あべは2015年創業の酒蔵ですか？

酒蔵の創業は1804年です。2015年は新ブランド「あべ」が始まった年で、会社の創業年ではありません。

圃場別シリーズは米の品種を比べる酒ですか？

品種だけでなく、柏崎のどの田んぼで育った米かに注目するシリーズです。仕込み条件をそろえ、区画ごとの違いを表します。

阿部酒造で商品を買えますか？

蔵元直営ショップがあります。営業日と在庫は変わるため、訪問前に最新情報を確認してください。

まとめ

阿部酒造は1804年創業、柏崎市安田で越乃男山と「あべ」を造る酒蔵です。六代目が蔵へ戻って2015年にあべを立ち上げ、酸と米の旨み、「発酵を楽しむ」という考えのもとで酒造りを再構築しました。地域酒の越乃男山を残しながら、★シリーズでは発酵の試み、圃場別シリーズでは柏崎の田んぼの違いを掘り下げています。200年以上の蔵を守ることと、今の飲み手へ新しい酒を届けることを同じ仕事として進める会社です。

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