「あべ」は、新潟県柏崎市の阿部酒造が造る日本酒です。一般の姓や宮城の日本酒「阿部勘」ではなく、1804年創業の阿部酒造が2015年に立ち上げた、ひらがな表記の「あべ」を扱います。低アルコール原酒や圃場別という切り口まで掘り下げる個性的なブランドです。
最大の特徴は、酸と米の旨みを軸に、すべて原酒で造ること。黒・銀・ピンク・緑・黄・金などの「あべシリーズ」、低アルコールや貴醸酒、発泡を試す「★（スター）シリーズ」、柏崎・刈羽の特定の田んぼを表現する「圃場別シリーズ」に分かれます。
初めてなら、80%精米で米と酸のバランスを示す「ブラック」。よりクリアで酸の輪郭を求めるなら「シルバー」。低アルコールは「VEGA」、発泡酒は「SIRIUS」、土地と米農家を知るなら「上輪新田」などの圃場別、贈答には「ゴールド」や「プラチナム」が候補です。
本記事は2026年8月に、阿部酒造公式の各プロダクト詳細、公式販売先一覧、新潟県酒造組合を確認しました。メーカー統一価格は公開されていないため、価格は公式販売先一覧に掲載された専門店の同日表示を販売例として扱います。
| 目的 | 商品 | 公式仕様の要点 | 味の軸 | 720ml販売例 |
|---|---|---|---|---|
| 最初の一本 | あべ ブラック | 80%、新潟県産米、通年 | 米の旨み、酸、クリア | 2,750円 |
| より透明・酸 | あべ シルバー | 60%、新潟県産米、通年 | クリア、際立つ酸 | 2,970円 |
| 低アルコール | VEGA | 11～13度、精米非公開 | さらり、甘みと酸 | 2,970円 |
| 発泡 | SIRIUS | 500ml、瓶内二次発酵、生 | 細かな泡、控えめな甘さ | 在庫時に確認 |
| 地域・田んぼ | あべ 上輪新田 | 80%、海エリアの米、火入 | ヴィンテージで変化 | 2,750～3,025円 |
| 純米大吟醸設計 | あべ ゴールド | 越神楽、45%、通常火入 | ジューシー、リッチ、切れ | 4,070円 |
| 自社田・贈答 | あべ プラチナム 白 | 自社田米、45%、生酛、火入 | 穏やかな吟醸香、透明な旨み | 16,500円 |
販売例は税込、2026年8月確認。在庫切れを含み、メーカー定価ではありません。SIRIUSは500ml、プラチナムは箱入りです。
あべとは｜新潟・柏崎の小さな阿部酒造が造る酒
阿部酒造は1804年創業、新潟県柏崎市安田3560に蔵を構えます。新潟県酒造組合は、全国的にも少量生産の蔵と紹介しています。従来の地元銘柄「越乃男山」も現在の阿部酒造が造る酒ですが、「あべ」と同じシリーズではありません。
現製造責任者の阿部裕太氏は2014年に蔵へ戻り、翌2015年に「あべ」を始動しました。酒造りで掲げるのは「発酵を楽しむ」と「圧倒的にうまい」。少量多品種でロットごとの発酵を見ながら、同じ商品でも製造年やタンクの個性を残します。
現在の「あべ」は、地元銘柄「越乃男山」を造ってきた阿部酒造が、六代目の代で酒質と商品展開を組み直す中から生まれました。
新潟の日本酒は淡麗辛口の印象で語られがちですが、あべは甘み、酸、米の旨み、低アルコール、貴醸酒、瓶内二次発酵まで幅を持ちます。公式も夏酒で新潟淡麗を意識する一方、あべらしい米の旨みを組み込みます。
新潟の日本酒を地域の特徴や代表銘柄から比較したい方は、次の記事も参考にしてください。
水と米は柏崎・新潟を軸にする
蔵は柏崎の名山・米山山系の水を使い、あべシリーズは新潟県産米で醸します。スターシリーズは柏崎市産米、圃場別シリーズは柏崎・刈羽の特定圃場の米を100%使用します。
同じ新潟県産という大枠だけでなく、たかね錦、楽風舞、一本〆、越神楽、自社田の米、海・里・山の田んぼへ細分化している点が特徴です。酒米名を公開しないヴィンテージもありますが、非公開項目を他年度の情報で埋めません。
あべの味｜原酒でも軽やか、酸と米の旨みが芯
あべシリーズは、すべてを原酒とし、米の旨みと酸味を感じられる設計です。「原酒＝20度近くの重い酒」とは限らず、スターシリーズは11～15度ほどの低アルコール原酒。あべシリーズも度数は製造年で変わります。
酸は単なる「すっぱい酒」ではありません。ブラックでは米の旨みとの均衡、シルバーでは輪郭、ピンクでは甘みや華やかさを引き締め、VEGAでは軽い飲み口の骨格になります。FOMALHAUTでは貴醸酒の甘さを渋みとともに締めます。
ヴィンテージ、仕込ロット、生・火入、滓の有無で味が変わるため、「あべは甘口」「いつも微発泡」と一つに決められません。ボトルの色だけでなく、商品名、年度、vol.、生・火入を確認することが大切です。
あべ（新潟・阿部酒造）の記事から一歩広げて、原酒を横断的に知りたい方は次の記事をご覧ください。
生酒・火入れが季節で入れ替わる商品がある
ブラックとシルバーは通年商品ですが、公式は寒い時期の初回ロットをおりがらみ生原酒、暖かい時期をフィルタリングした火入原酒として説明しています。同じ色でも保存条件と質感が違います。
ピンク、グリーン、イエローは基本がおりがらみ生。ゴールドは通常火入ですが、特殊スペックとして生やおりがらみ生、直汲み「Firstclass」が出ることがあります。販売ページの短縮名だけで通常品と限定ロットを一緒にしません。
現行の3シリーズを理解する
あべシリーズ｜定番カラーと季節カラー
公式のあべシリーズは、ブラック、シルバー、夏酒、ピンク、グリーン、イエロー、ゴールド、プラチナム白、プラチナム黒です。ブラックとシルバーが通年の軸、ほかは米、酵母、時期、造りが定まった季節・限定商品です。
「黒より銀が上、金が最上位」という色の価格序列だけで見ると、役割を誤ります。ブラックは80%精米で米を多く残し、シルバーは60%で透明感、ゴールドは越神楽45%でリッチさ、プラチナムは自社田米45%の生酛と贈答設計です。
★シリーズ｜低アルコール、貴醸酒、発泡を試す
阿部酒造公式のスターシリーズは、あべの進化を加速させる挑戦酒です。柏崎市産米を用い、基本は720ml、11～15度の低アルコール原酒。発泡酒は500mlです。
精米歩合や酵母は意図的に非公開。VEGA、REGULUS、FOMALHAUT、SIRIUS、ARCTURUS、DENEBという一等星の名で、乳酸・クエン酸、貴醸酒、瓶内二次発酵、古代米、春陽など別の入口を作ります。
圃場別シリーズ｜レシピをそろえて田んぼの差を見る
公式の圃場別シリーズは、酒を通して柏崎と米農家を知ってもらい、地域と景色を守るプロジェクトです。特定圃場の米を100%使い、レシピをそろえて田んぼごとの違いを表します。売上の一部は圃場や景観の整備へ充てられます。
海エリアの上輪新田、里エリアの安田鳥越と赤田、山エリアの野田が基本。各720ml、現在の公式表示は精米歩合80%、火入です。収量や米の状態で仕様と味が変わるため、ボトルのヴィンテージを確認します。椎谷は500mlのコラボ・スピンオフで、同じ基本4本には数えません。
あべの主要商品7本を詳しく紹介
あべ ブラック
80%精米で米と酸の基準を知る
正式商品名は「あべ ブラック」。新潟県産米100%、精米歩合80%、新潟G9酵母、720mlの原酒です。アルコール分と使用米品種は製造年で変動します。
米の味と酸のバランスを追求し、飲み飽きしないクリアさが公式の軸。米を20%だけ磨く低精白でも、重さだけを狙わず、旨みと酸で食中酒へ整えます。あべを初めて飲む人、高精白を品質順位にしたくない人、米の味を求める人向けです。
寒い時期の初回ロットはおりがらみ生、暖期は火入。公式販売先の伊勢五本店では、確認時の旧在庫表示例が720ml税込2,750円で売り切れでした。次回ロットは価格、生・火入、vol.を再確認してください。
私が飲んだ「あべ ブラック」の感想
実際に「あべ ブラック」を飲んでみて、最初に感じたのは穏やかな香りでした。
口に含むと米の旨味がまず感じられ、続いて米の旨味が全体を整えます。ひとつの味だけが強く残るというより、飲み終わりまで自然につながる印象でした。
個人的には、すっきりした後口が「あべ ブラック」の飲みやすさにつながっているように感じました。最初は冷やした状態から少量ずつ飲むと、香りと味のバランスをつかみやすいと思います。
あべ シルバー
60%精米で酸を際立たせる通年軸
新潟県産米100%、精米歩合60%、基本は協会901酵母、720ml。酵母、アルコール分はロットや製造年で変わります。
ブラックよりクリアで、酸の主張が際立つ設計。米を多く残すブラックとの比較で、精米歩合80%と60%が味へどう表れるかを見やすい商品です。軽い輪郭、酸、魚介や野菜との食中酒を重視する人に向きます。
こちらも初回ロットはおりがらみ生、暖期は火入。公式販売先・伊勢五本店の表示例は720ml税込2,970円、別の2025年ロットで2,420円の例もあります。価格差は時期・ロットが異なるため、安い方を現行定価とは扱いません。
あべ ピンク
たかね錦の甘みと華やかさ
新潟県産たかね錦100%、精米歩合60%、新潟S9酵母、720mlのおりがらみ生原酒。発売目安は2～3月、アルコール分は製造年で変わります。
ジューシーな甘み、たかね錦のすっきりした旨み、華やかな香りを、酸とわずかな苦渋が引き締めます。甘く華やかな方向がよいが、後口をだれさせたくない人、春先の生酒を選びたい人向けです。
2026年8月は通常の販売期外で、現行在庫と信頼できる販売例を確認できませんでした。前年価格やモール高値を定価として掲載せず、次の2～3月に公式販売先の入荷を確かめます。
あべ ゴールド
越神楽45%のリッチな限定酒
新潟県産越神楽100%、精米歩合45%、新潟S9酵母、720mlの純米大吟醸設計。通常は火入、発売目安は3月で、アルコール分は製造年により変動します。
フルーティーで切れがよく、ジューシーでリッチな味を酸が締めます。ブラック・シルバーの日常的な食中酒より、華やかさ、45%精米、贈答を重視する人向けです。
特殊ロットとして生、おりがらみ生、直汲み「Firstclass」があります。通常火入と同じ保存条件にせず、正式名とラベルを確認してください。公式販売先・伊勢五本店の売り切れ表示例は720ml税込4,070円です。
あべ プラチナム 白
自社田米45%と生酛の贈答酒
自社田で育てた新潟県産米を45%まで磨き、生酛で醸す720mlの火入酒。白は新潟G74酵母で、発売目安は11月末～12月、アルコール分は製造年により変動します。
穏やかな吟醸香、米の旨み、透明感を均衡させた設計です。黒は新潟S9酵母を使い、控えめな香りから後口にラムネのような軽やかさ、複雑味と奥行きを表します。米・精米・生酛をそろえ、酵母差を見せる2本です。
特製化粧箱は開封体験も含めた贈答仕様。公式販売先のカネセ商店でプラチナム白720ml税込16,500円、在庫表示ありを確認しました。高額なので、白・黒、箱、醸造年、保管状態を一致させます。
VEGA
11～13度のさらりとした低アルコール原酒
VEGA（ベガ）はスターシリーズの火入原酒。新潟県産米、720ml、アルコール分11～13度で、精米歩合と酵母は非公開、発売時期は製造年で変わります。
清酒らしさを残しながらさらりと流れ、低い度数でも甘みと酸が骨格をつくります。日本酒初心者、重い原酒を避けたい人、ワイングラスで香りと酸を楽しみたい人向けです。
公式販売先の新潟長谷川屋、酒のかどや、伊勢五本店で、2025ヴィンテージまたは2026年入荷ロットの720ml税込2,970円を確認。精米歩合を「純米吟醸相当」などと推定しません。
SIRIUS
瓶内二次発酵の500mlスパークリング
SIRIUS（シリウス）は、柏崎市産米で造る瓶内二次発酵のスパークリング清酒。500ml、アルコール分12～14度、おりがらみ生で、精米歩合と酵母は非公開です。
きめ細かな発泡、適度な酸、すっきりした飲み口、控えめな甘さが特徴。乾杯だけでなく食中までつなぐ発泡酒を求める人に向きます。VEGAとは、火入の低アルコール720mlと、生の発泡500mlという違いがあります。
王冠栓でガス圧が高いため、十分に冷やして立て、振らず、瓶口を人へ向けず開けます。開栓後の再栓を前提にせず、公式は飲み切りを推奨。確認日に現行販売価格を確定できなかったため、前年・モール価格を定価として補いません。
甘口・辛口を判断する基準を整理したい方は、味わいの見方を解説した記事も参考にしてください。
カラーとスター、圃場別はどう選ぶ？
最初はブラックとシルバーの2本から選びます。米を多く残した旨みと酸はブラック、よりクリアで酸が立つ方向はシルバーです。
次に、味の目的で枝分かれします。
- 華やかな甘みと生酒：ピンク
- 軽やかな楽風舞：グリーン
- 一本〆の果実感と旨み：イエロー
- 45%精米とリッチさ：ゴールド
- 自社田・生酛・贈答：プラチナム白または黒
- 低アルコール火入：VEGA
- クエン酸の鮮烈さ：REGULUS
- 貴醸酒の果実感：FOMALHAUT
- 発泡：SIRIUS、ロゼならARCTURUS、春陽ならDENEB
- 柏崎の海・里・山を比べる：圃場別
商品名だけで甘口・辛口を断定せず、ヴィンテージとロットも選択条件にします。特定名称だけでは整理しきれないため、原酒、精米、米、酸の設計、生・火入をセットで見てください。
値段と購入方法｜公式販売先でロットを確認する
阿部酒造は、2026年5月27日更新の公式販売先一覧を公開しています。直売所と全国の販売店が載りますが、少量多品種のため在庫切れがあると公式も注意しています。
店が公式一覧にあるか、正式商品名、年度、vol.、容量、生・火入、要冷蔵、クール便を確認します。圃場別は地名とヴィンテージ、スターの発泡酒は500mlを照合してください。
値段を比べるときは、ブラックの初回おりがらみ生と火入、ゴールド通常品とFirstclassを同じ商品にしません。公式販売店同士でも入荷時期やロットで表示価格が異なるため、確認日付きの販売例として扱います。
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングの高値を定価とは表現しません。売り切れ時にモールのプレミア価格へ急がず、公式一覧の複数店へ次回入荷を確認します。アフィリエイト報酬でおすすめ順位も変えません。
おいしい飲み方と開栓
ブラック、シルバー、季節カラーの生原酒は、まず5～10℃ほどの冷酒から。小ぶりのワイングラスへ注ぎ、香り、甘み、酸、ガスや滓の質感を見ます。火入ロットは10～15℃へ上げ、米の旨みがどう広がるか比較できます。
VEGA、REGULUS、FOMALHAUTは8～12℃から始め、低アルコールと酸、果実感を確認します。冷やしすぎると甘みや香りが閉じる場合があるため、少量ずつ温度を上げます。
SIRIUS、ARCTURUS、DENEBは要冷蔵の発泡生酒。十分に冷やし、振らず、立て、王冠を少しずつ開けます。吹き上がる気配があれば一度止め、落ち着いてから開栓します。王冠なので飲み切れる人数と場面を考えて買います。
温度は商品仕様から整理した目安。一般的な組み合わせの提案です。ラベルに具体的な指示があれば、そちらを優先してください。
あべに合う料理
以下は公式の酒質説明とペアリングの考え方から整理した候補になります。
ブラックは焼き魚、きのこ、鶏の塩焼き。米の旨みと酸を、香ばしさや塩味へ合わせます。シルバーは白身魚のカルパッチョ、蒸し鶏、春巻き。クリアな酸を軽い油へ重ねます。
ピンクは生ハムと果物、海老、甘酢。ゴールドは帆立、鶏の西京焼き、穏やかなチーズ。プラチナムは白身魚、だし料理、山菜など味付けを抑えた料理から始めます。
VEGAは酢を使う料理、REGULUSは柑橘を添えた魚介、FOMALHAUTは鴨、照り焼き、青かび系を含むチーズが候補です。SIRIUSは前菜、天ぷら、塩味の軽い料理へ。圃場別は同じ調理法の米・魚料理で並べると、ヴィンテージ差を捉えやすくなります。
保存方法
おりがらみ生、発泡生、直汲み無濾過生は未開栓から要冷蔵。クール便で受け取り、すぐ冷蔵庫へ移し、瓶を立てます。光、振動、温度変化を避けてください。
火入商品も、低温流通を指定する販売店ではクール便に従います。火入だから夏の高温に置いてよいわけではなく、繊細な香りを守るなら冷蔵が安全です。開栓後はすべて冷蔵し、香味が良いうちに飲み進めます。
同じブラック、シルバー、ゴールドでも生・火入が入れ替わるため、色だけで保存方法を決めません。商品ラベルと販売店の現行表示を最終基準にします。
保存方法について詳しく知りたい方は、こちらの記事も参考にしてください。
あべ（新潟・阿部酒造）の基本情報
| 銘柄 | あべ |
|---|---|
| 醸造元 | 阿部酒造株式会社 |
| 所在地 | 新潟県柏崎市安田3560 |
| 創業 | 1804年 |
| あべ始動 | 2015年 |
| 製造責任者 | 阿部裕太 |
| 造りの軸 | 発酵を楽しむ、酸と米の旨み、すべて原酒 |
| 主なシリーズ | あべカラー、★、圃場別 |
| 基本容量 | 720ml、発泡酒は500ml |
| 地元銘柄 | 越乃男山（あべとは別シリーズ） |
| 購入 | 直売所、公式販売先一覧掲載店 |
あべに関するよくある質問
- 日本酒の「あべ」はどこの酒ですか？
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新潟県柏崎市安田の阿部酒造が造る日本酒です。1804年創業の蔵が2015年に始めました。宮城県塩竈市の阿部勘や、一般の姓とは別です。
- あべは甘口ですか？
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商品によります。ピンクやゴールドはジューシーな甘み、ブラックは米の旨みと酸、シルバーはよりクリアな酸、夏酒はドライです。スターシリーズにも甘酸、クエン酸、貴醸酒、発泡があります。
- 初めてのあべはどれがおすすめですか？
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ブラックです。80%精米の米の旨みと酸というブランドの軸を知れます。よりクリアならシルバー、低アルコールならVEGA、発泡ならSIRIUSです。
- あべのブラックとシルバーの違いは？
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ブラックは80%精米で米と酸のバランス、シルバーは60%精米でよりクリアかつ酸が際立つ設計です。どちらも720mlの通年軸で、初回生と暖期火入があります。
- あべの精米歩合は非公開ですか？
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カラーと基本圃場別は公式が公開しています。ブラック80%、シルバーや季節カラー60%、ゴールド・プラチナム45%、主要圃場別80%です。スターシリーズは表記に縛られず楽しむ意図で非公開です。
- あべ ゴールドとプラチナムの違いは？
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ゴールドは越神楽45%、新潟S9、通常火入でジューシーかつリッチ。プラチナムは自社田米45%を生酛で醸し、白はG74、黒はS9、特製箱を使う贈答設計です。
- あべはどこで買えますか？
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阿部酒造直売所と、蔵が公開する公式販売先一覧の酒販店です。少量多品種で在庫切れがあるため、訪問・注文前に商品名、ヴィンテージ、在庫を確認してください。
- あべはすべて要冷蔵ですか？
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生酒と発泡酒は要冷蔵です。火入商品でも販売店が要冷蔵・クール便とする例があるため、ラベルと販売条件を優先します。同じ色でもロットで生・火入が変わります。
- SIRIUSはどう開けますか？
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十分に冷やし、振らず、立てたまま王冠を少しずつ開けます。瓶内二次発酵でガス圧が高く、瓶口を人へ向けません。公式は開栓後の飲み切りをすすめています。
まとめ
あべは、新潟・柏崎の阿部酒造が、すべて原酒、酸と米の旨みを軸に造る日本酒です。カラーは定番と季節、スターは低アルコール・貴醸酒・発泡、圃場別は海・里・山の田んぼを表します。
最初はブラック、透明感と酸はシルバー。華やかな生酒はピンク、45%精米はゴールド、自社田と生酛の贈答はプラチナム。VEGAとSIRIUSは、低アルコール火入と発泡生という違いで選びます。
ロットやヴィンテージで米、度数、生・火入、価格が変わることを「情報不足」と考えず、あべの個性としてラベルまで確認してください。公式販売先を使い、モールの高値を定価にせず、要冷蔵品は温度管理を守ることが大切です。
