男山酒造店とは？会津男山を造る福島の酒蔵を紹介

2026年9月3日

男山酒造店は、福島県会津美里町で日本酒「会津男山」を造る酒蔵です。1865年に創業したものの、1998年に酒造りを休止。残された蔵と銘柄を受け継ぐための修業を経て、2020年に約20年ぶりの仕込みを実現しました。

会津男山の現在を知るうえで大切なのは、単に老舗が復活したという結果ではありません。蔵を失うかもしれない状況から、地域の酒蔵や人々に学び、酒造りの技術と人の縁を新しく結び直した過程が、銘柄と「回」シリーズの背景になっています。

男山酒造店｜1865年創業、会津美里町の酒蔵

男山酒造店は、会津盆地の南西部に位置する会津美里町に蔵を構えます。かつては年間36万リットルを造る規模に成長しましたが、日本酒需要の減少で出荷量が落ち、杜氏の体調不良をきっかけに1998年から製造を止めていました。

酒造りを休止した後も蔵は残りましたが、年月が進む中で建物を取り壊す話が持ち上がります。幼い頃に母の実家である蔵を遊び場にしていた親族がその話を知り、150年以上続く場所と会津男山を自分の手で継ぐことを決めました。

酒造経験のない状態からの再出発だったため、会津の別の酒蔵で実地修業を積み、福島県の清酒アカデミーにも通いました。将来は競争相手になるかもしれない蔵人たちが、技術と知識を惜しまず伝えたことが再生を支えます。会津の酒造業全体に受け入れられながら、2020年に酒造りを再開しました。

再生後の男山酒造店では、蒸した米を手で広げて冷ます放冷など、小規模な蔵だからできる作業を丁寧に積み重ねています。製造を止める前の酒をそのまま再現するのではなく、修業で得た技術を使い、現在の設備と蔵人で会津男山を造り直しています。

原料には、福島県が開発した酒米「夢の香」や「福乃香」、県産の食用米「天のつぶ」などを採用しています。地元の米を中心に純米酒、純米吟醸、純米大吟醸を組み立て、会津で再び酒を造る意味を商品へ表しています。

会津男山の中心となる「回（わ）」シリーズには、酒を通して人の輪を広げ、再び蔵へ巡ってくる願いが重ねられています。夢の香を使う純米酒、福乃香の純米吟醸、八反錦や山田錦を使う純米大吟醸などがあり、米と精米の違いで段階を構成しています。

別系列の「INOMATA65」では、扁平精米した夢の香と天のつぶを組み合わせています。回シリーズだけに限定せず、地元米の使い方や磨き方を変えながら、再生した蔵の表現を広げています。各商品の特徴や選び方は会津男山のブランド記事で確認できます。

「男山」は全国で使われてきた酒銘で、現在も複数の独立した酒蔵が商品を造っています。会津男山を探す場合は、福島県、会津美里町、男山酒造店、「回」のいずれかをラベルや販売情報で確認すると区別しやすくなります。

男山酒造店は、一般向けの酒蔵見学を実施していません。蔵は2020年に製造を再開した現役の仕込み場所であり、観光施設として常時公開されているわけではありません。

会津男山は取扱酒販店などで購入できます。公式サイトは商品仕様を掲載し、入荷・取扱店や酒造りの最新情報は公式SNSで案内しています。販売先を探す場合は会津男山・男山酒造店公式サイトから公式発信を確認してください。

男山酒造店は、1865年創業の歴史を持ちながら、1998年から約20年の休造を経験した会津美里町の酒蔵です。取り壊しの危機にあった蔵を継ぐ決意と、会津の酒蔵で学んだ技術によって、2020年に会津男山を再生しました。

福島県産の夢の香や福乃香を使い、「回」シリーズに人とのつながりを託している点は、酒蔵の再生過程と切り離せません。北海道や山形の男山とは別の会社であり、「会津男山・回・男山酒造店」がこの蔵を見分ける目印です。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。

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「日本のお酒」運営者。日本のお酒と、その背景にある地域や文化の魅力をもっと身近に伝えたいという思いで「日本のお酒」を運営しています。自分自身もお酒を楽しみながら学び、初めての方にも分かりやすく、お酒選びのきっかけになる情報を届けています。