日本酒「而今」の特徴・種類・おすすめをわかりやすく解説

而今（じこん）は、三重県名張市の木屋正酒造が造る日本酒です。伊賀産山田錦を中心に、雄町、愛山、酒未来、千本錦、八反錦などの酒米を使い、特別純米、純米吟醸、純米大吟醸を月ごとに出荷しています。

知名度に対して流通量が限られ、正規酒販店では抽選、店頭限定、購入条件付きで販売されることがあります。その一方、モールや二次流通では正規販売例を大きく上回る価格も見られます。「高値だから定価」と判断せず、酒質、酒米、生・火入、製造年、容量、販売条件を分けて確認することが大切です。

この記事では、2026年8月に木屋正酒造の公式商品一覧で確認した現行ラインと出荷予定月を軸に、公式取扱店などの販売例を確認日付きで整理します。

選ぶ目的	候補にしやすい商品
定番から而今の甘味・旨味を知る	而今 特別純米 火入
伊賀・三重の山田錦を味わう	而今 純米吟醸 山田錦 火入
生酒の瑞々しさと雄町の厚みを求める	而今 純米吟醸 雄町 生
甘味・旨味・酸のまとまりを食中で楽しむ	而今 純米吟醸 八反錦 火入
愛山の甘味ときれいな酸を重視する	而今 純米吟醸 愛山 火入
酒米等級と精米を突き詰めた上位酒を選ぶ	而今 純米大吟醸 特上雄町 火入

而今とは？1818年創業の木屋正酒造が2005年に命名

木屋正酒造は1818年、奈良・京都から伊勢神宮へ続く初瀬街道沿いで創業しました。先祖は江戸時代初期に藤堂家とともに今治から名張へ移り住んだと伝わり、もとが材木商だったことから「木屋正」の屋号を持ちます。

6代目は但馬杜氏のもとで2年間酒造りを学び、自ら杜氏として醸した酒を2005年に「而今」と命名しました。而今は「過去にも囚われず、未来にも囚われず、今をただ精一杯に生きる」という禅の言葉です。

而今の背景には、初瀬街道沿いで続いてきた木屋正酒造の歴史と、六代目が自ら酒造りを担う体制へ移った転機があります。

伊賀の水・米と全国の酒米を組み合わせる

蔵のある伊賀盆地は、肥沃な土壌、紀伊山地からの伏流水、寒暖差に恵まれます。木屋正酒造は伊賀産山田錦を中心にしながら、愛山、酒未来、雄町、千本錦、八反錦、五百万石など全国の酒米を使います。

同じ純米吟醸でも、酒米、生か火入か、出荷月が異なります。銘柄名だけで味を一括りにせず、ラベルに記載された商品名と製造年月を読む必要があります。

蔵元での小売・見学・試飲は行っていない

木屋正酒造の会社概要は、酒造りに専念するため、小売販売、酒蔵見学、試飲などの店頭業務を行わないと明記しています。蔵へ直接行けば買える銘柄ではありません。

購入先は正規酒販店が基本です。ただし、正規店でも常時在庫があるとは限らず、入荷告知、抽選応募、購入履歴、地域、店頭受取などの条件が店ごとに設定されます。

而今の種類と年間の出荷予定

蔵元公式サイトでは、現行商品を純米大吟醸・大吟醸、活性酒純米大吟醸、純米吟醸、特別純米に分け、出荷予定時期を公開しています。

主な時期	代表的な商品
12月〜2月	八反錦 生、特別純米 生、千本錦 生、酒未来 生、山田錦 生
3月〜5月	雄町 生、山田錦 火入、特別純米 火入、雄町 火入
6月〜8月	純米大吟醸 名張、八反錦 火入、大吟醸 白鶴錦、朝日 火入、千本錦 火入、きもと有機山田錦
9月〜11月	吉川山田錦、東条山田錦、愛山、きもと赤磐雄町・秋津山田錦、大吟醸簗瀬、純米大吟醸特上・特等雄町、にごりざけ

予定は入荷日を保証するものではありません。蔵元の出荷月から販売店への到着、抽選受付、受渡しまで時間差があり、店舗によって取扱商品も異なります。

而今の主要商品6選

蔵元は商品体系と出荷予定を公開していますが、全商品の統一価格表は掲載していません。下表の価格は2026年8月に確認した正規取扱店などの販売例であり、メーカー定価という表現はしません。在庫切れ、抽選、店頭限定の商品を含みます。

商品	酒米・精米歩合	アルコール・容量	味・違い	税込販売例
而今 特別純米 火入	山田錦・五百万石等、60％	16％・720ml	上品な甘味、旨味、酸。定番の入口	2,090円
而今 純米吟醸 山田錦 火入	三重県産山田錦、50％	15.5％・720ml	やわらかな甘味と酸、伊賀の米を重視	2,585円
而今 純米吟醸 雄町 生	岡山県産雄町、50％	15.5％・720ml	瑞々しい酸、丸い果実感、雄町の厚み	2,530円
而今 純米吟醸 八反錦 火入	広島県産八反錦、55％	16％・720ml	甘味・旨味・酸の伸び、食中向き	1,980円
而今 純米吟醸 愛山 火入	兵庫県産愛山、50％	15.5％・720ml	甘味寄り、酸度1.5のまとまり	2,750円
而今 純米大吟醸 特上雄町 火入	岡山県産特上雄町、35％	15％・720ml	深み、滑らかさ、上位等級米	2024年商品55,000円

而今 特別純米 火入

定番の甘味・旨味・酸を知る

而今 特別純米 火入は、公式ラインで720mlと1.8Lを4月から出荷する定番です。正規取扱店・矢島酒店の掲載仕様は、麹米に山田錦、掛米に五百万石（八反錦の場合あり）、精米歩合60％、アルコール分16％、日本酒度±0、酸度1.7です。

JSPの木屋正酒造紹介は、旨味と上品な甘さを特徴としています。酒米別純米吟醸より商品構成を理解しやすく、而今の甘味・旨味・酸の釣り合いを知りたい人、食事と合わせる一本を探す人の入口になります。

2026年8月時点で確認した矢島酒店と酒のやまもとの720ml税込掲載価格は2,090円で、いずれも在庫切れまたはオンライン購入不可でした。価格だけでなく、店頭問い合わせや販売方法を確認します。

而今 特別純米を探す方は、火入・生の出荷時期、正規抽選の価格例、実飲した甘旨みまで単品ページで整理できます。

私が飲んだ「而今 特別純米 火入」の感想

グラスに注いだ「而今 特別純米 火入」でまず印象に残ったのは、穏やかな香りです。

口に含むとやわらかな甘味がまず感じられ、続いて米の旨味が全体を整えます。ひとつの味だけが強く残るというより、飲み終わりまで自然につながる印象でした。

個人的には、「而今 特別純米 火入」は入口の香りよりも最後のすっきりした後口まで含めたバランスが魅力だと思いました。最初は冷やした状態から少量ずつ飲むと、香りと味のバランスをつかみやすいと思います。

而今 純米吟醸 山田錦 火入

三重県産山田錦を50％精米

純米吟醸 山田錦 火入は、公式では720mlと1.8Lを4月に出荷予定です。2026年4月29日の酒販店抽選情報では、三重県産山田錦、精米歩合50％、アルコール分15.5度、日本酒度-2、酸度1.7と案内されました。

伊賀産山田錦を中心に造る而今の考え方を知りたい人、生酒より落ち着いた火入を選びたい人に向きます。数値上はやや甘口側で酸もあるため、冷酒で香味を確かめ、白身魚、鶏肉、だしを使う料理などから合わせるとよいでしょう。

同じ抽選での720ml税込販売例は2,585円でした。北海道在住者限定、対象商品3,000円購入ごとに1口、当選者のみ購入できる条件で、送料・手数料は別でした。価格と応募条件を一体で確認してください。

而今に使われる山田錦の特徴や産地を知っておくと、酒米違いの商品も比べやすくなります。

而今 純米吟醸 雄町 生

3月出荷の要冷蔵生酒

純米吟醸 雄町 生は、公式では720mlと1.8Lを3月に出荷予定です。正規取扱店・矢島酒店の掲載仕様は、岡山県産雄町、精米歩合50％、アルコール分15.5％、日本酒度-3、酸度1.8です。

販売店は、瑞々しい酸、丸い果実を思わせる広がり、後半の引き締まりを説明しています。これは蔵元の統一テイスティングコメントではなく、正規販売店による商品説明です。雄町らしい味の厚みと、生酒のフレッシュさを重視する人に向きます。

2026年8月時点で確認した矢島酒店の720ml税込掲載価格は2,530円で、品切れでした。要冷蔵、クール便推奨です。火入は5月出荷の別商品なので、生・火入と製造年月を見分けます。

而今 純米吟醸 八反錦 火入

6月出荷の食中向き

純米吟醸 八反錦 火入は、公式では720mlと1.8Lを6月に出荷予定です。酒販店掲載仕様は、広島県産八反錦、精米歩合55％、アルコール分16％。販売店は、きれいな甘味と旨味が伸び、酸が支える中程度の厚みと説明しています。

山田錦50％や雄町50％とは酒米と精米歩合が異なります。華やかさだけでなく、料理と一緒に甘味・旨味・酸のまとまりを楽しみたい人に向きます。冷酒から少し温度を上げ、焼き魚、鶏の塩焼き、野菜の揚げ浸しなどと合わせる候補です。

2026年8月時点で確認した酒泉洞堀一の720ml税込掲載価格は1,980円で、在庫切れでした。

而今 純米吟醸 愛山 火入

愛山50％の甘味と酸

純米吟醸 愛山 火入は、公式では720mlと1.8Lを10月に出荷予定です。正規取扱店・矢島酒店の掲載仕様は、兵庫県産愛山、精米歩合50％、アルコール分15.5％、日本酒度-2、酸度1.5です。

同じ純米吟醸でも、酒米の違いを比べたい人、雄町生より火入を選びたい人、甘味を軸にしながら酸でまとまるタイプを求める人に向きます。まず冷酒で、クリームチーズ、白身魚、甘味のある野菜など穏やかな料理から合わせます。

2026年8月時点で確認した矢島酒店とIMADEYAの720ml税込掲載価格は2,750円で、いずれも在庫切れでした。出荷予定の10月前後に正規店の案内を確認します。

而今 純米大吟醸 特上雄町 火入

35％精米の上位酒

純米大吟醸 特上雄町 火入は、岡山県時光農園産の特上雄町を35％まで磨く、アルコール分15％の上位酒です。公式は酸度1.5、アミノ酸度0.5、720mlと1.8L、11月出荷予定と案内し、深い味わいと滑らかな口当たりを特徴としています。

特上雄町は整粒歩合90％以上という厳しい等級基準を満たす酒米です。通常の純米吟醸雄町と同じ「雄町」でも、米の等級、精米歩合、箱、価格帯が異なります。酒米の選別と上位精米を重視する人、特別な贈答・記念用を検討する人向けです。

正規取扱店・矢島酒店で確認した2024年商品720mlの税込販売例は55,000円で、買い物かごでは販売せず問い合わせ方式でした。これは年号と黒箱を含む販売例です。別年の特上雄町、特等雄町、モール出品を同じ商品として価格比較しません。

生酒と火入は別商品として選ぶ

而今には、山田錦、雄町、千本錦、八反錦、特別純米などで生と火入があります。生酒は火入れをせず、フレッシュさやガス感が出やすい一方、要冷蔵で温度管理が重要です。火入も品質保持のため正規店が冷蔵・クール便を指定する場合があります。

同じ酒米でも、山田錦 生は2月、山田錦 火入は4月、雄町 生は3月、雄町 火入は5月というように出荷月が分かれます。「而今 山田錦」だけで検索せず、生・火入、容量、製造年月まで照合してください。

而今で触れた生酒を、火入れ酒との違いや保存方法から整理したい方は、以下の解説も参考になります。

而今の価格を調べるときの注意

木屋正酒造の現行商品ページは全商品の統一価格表を掲載していません。そのため本記事は、正規取扱店などの税込販売例と確認日、在庫・抽選条件を併記しています。

正規販売例は720mlで、特別純米2,090円、山田錦火入2,585円、雄町生2,530円、八反錦火入1,980円、愛山火入2,750円でした。一方、二次流通では1万円を超える表示が見られます。二次流通の高値を「定価」「蔵元価格」と表現しないでください。

価格差を見るときは、次をそろえます。

1. 正式商品名と酒質
2. 酒米、生・火入、製造年月
3. 720mlか1.8Lか
4. 箱、送料、クール便、代引手数料
5. 抽選・セット購入・店頭受取などの条件

而今の価格を同じ条件で比較するための基準は、次の記事で予算別に確認できます。

而今を正規ルートで買う方法

まず、JSPの木屋正酒造ページに掲載された取扱酒販店や、蔵元から正規に入荷する酒販店の案内を確認します。商品一覧に在庫がなくても、メールマガジン、SNS、店頭告知、抽選ページで受付することがあります。

次に、欲しい酒米の公式出荷月の前後に、販売店の告知頻度を上げて確認します。応募条件は店ごとに異なり、対象商品の購入、会員登録、居住地域、店頭受取、過去の購入履歴などが設定される場合があります。条件を満たすために不要な商品を無理に買う必要はありません。

最後に、当選連絡を装う不審なメッセージや、正規価格とかけ離れた出品に注意します。

飲み方・料理・保存

純米吟醸や純米大吟醸は、まず5〜10℃の冷酒で香りと酸を確かめます。少量ずつ注ぎ、10〜15℃まで上がったときの甘味と旨味の広がりを比べます。酒米別の違いを見るなら、同じ形のグラス、近い温度、同じ料理で比べると整理しやすくなります。

特別純米や八反錦火入は、白身魚、鶏肉、だし、焼き野菜など食事に合わせる候補になります。雄町生や愛山火入は、甘味・酸・厚みが料理に負けないよう、塩味や脂が強すぎない料理から試します。

生酒は到着後すぐ冷蔵し、瓶を立てて保管します。火入も販売店がクール便や冷蔵を指定する場合はその条件を優先します。開栓後は栓を閉めて冷蔵し、香味の変化を確かめながら早めに飲み進めてください。

而今の生酒と火入れ酒を購入後に保管する際は、次の記事で日本酒全般の保存方法も確認しておきましょう。

而今の基本情報

銘柄	而今（じこん）
製造元	木屋正酒造合資会社
所在地	三重県名張市本町314-1
創業	1818年
而今の命名	2005年
主な酒米	山田錦、雄町、愛山、酒未来、千本錦、八反錦、五百万石など
主な酒質	特別純米、純米吟醸、純米大吟醸、大吟醸など

而今に関するよくある質問

而今はなぜ買いにくいのですか？

商品ごとに出荷月が分かれ、正規店への入荷量に対して購入希望が多いためです。蔵元は店頭小売をせず、販売店では抽選、店頭限定、購入条件付きになることがあります。

而今の定価はいくらですか？

蔵元の現行商品ページは統一価格表を公開していません。2026年8月時点で確認した720mlの税込販売例は、特別純米2,090円、山田錦火入2,585円、雄町生2,530円、八反錦火入1,980円、愛山火入2,750円です。モール価格を定価とは呼びません。

初めてならどの商品がよいですか？

定番の甘味・旨味・酸を知るなら特別純米火入が基準です。酒米の違いを重視するなら山田錦火入、フレッシュな生酒なら雄町生、料理とのまとまりなら八反錦火入が候補です。

生酒と火入はどちらを選べばよいですか？

フレッシュさとガス感を重視し、確実に冷蔵できるなら生酒が候補になります。落ち着いた香味と扱いやすさを重視するなら火入を選びやすいですが、火入も販売店の冷蔵・クール便指定を優先します。

木屋正酒造へ行けば購入できますか？

購入できません。蔵元公式は、小売販売、酒蔵見学、試飲などの店頭業務を行っていないと明記しています。正規酒販店の販売案内を確認してください。

まとめ

而今は、伊賀産山田錦を中心に全国の酒米を使い、生・火入を月ごとに出荷する銘柄です。入口は特別純米、酒米の違いは山田錦・雄町・八反錦・愛山、上位酒は純米大吟醸特上雄町などから整理できます。

購入では、蔵元の出荷予定月を確認し、正規酒販店の抽選・店頭条件に従います。価格は正規店の確認日付き販売例を基準にし、二次流通の高値を定価と表現しません。生・火入、製造年、容量、箱、送料をそろえて比較し、入手後は指定温度で保管してください。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。