木屋正酒造合資会社とは？而今を醸す三重・名張の酒蔵の歩みと酒造り

2026年9月3日

三重県名張市の木屋正酒造は、1818年に初瀬街道沿いで創業した酒蔵です。全国的には「而今」の蔵元として知られますが、もともとは材木商の屋号「木屋正」を受け継ぎ、長く地域の酒「高砂」などを醸してきました。

而今が生まれたのは2000年代に入ってからです。200年以上の歴史を持つ蔵が、名張の土地・米・水を土台にしながら六代目の代で新しい銘柄を立ち上げた経緯を見ると、木屋正酒造と而今の関係が分かりやすくなります。

木屋正酒造とは｜初瀬街道の宿場町・名張で1818年創業

蔵がある名張は、奈良・京都方面から伊勢へ向かう初瀬街道の宿場町として栄えた土地です。木屋正酒造の先祖は江戸時代初期に今治から移り住んだと伝わり、材木商を営んでいたことが「木屋正（きやしょう）」という屋号の由来になっています。

現在の公式案内では、蔵の敷地に江戸時代の寺子屋「栄寿堂」があったことにも触れています。酒造りだけを切り離して見るのではなく、街道・商い・地域文化が重なる場所に蔵が続いてきた点が、木屋正酒造の歴史を理解する手掛かりです。

木屋正酒造は長く「高砂」などの地酒を手がけてきました。大きな転機になったのが六代目・大西唯克氏の代です。但馬杜氏のもとで二年間酒造りを学んだのち、自ら杜氏として醸した酒に「而今」の名を冠しました。

「而今」は禅の言葉で、過去や未来にとらわれず、今を精一杯に生きるという考えを表します。銘柄名は単なる新商品の呼び名ではなく、六代目が自分たちの手で酒を造る体制へ踏み出した時期の姿勢そのものと結び付いています。

名張を含む伊賀盆地は、かつて古琵琶湖の湖底だったとされる肥沃な土壌を持ち、山に囲まれた盆地特有の寒暖差があります。紀伊山地からの伏流水が湧く名張川流域でもあり、米と水の両方を身近な土地から捉えられる環境です。

木屋正酒造は伊賀の酒米を重要な原料に据えながら、而今では山田錦のほか愛山、酒未来、雄町、千本錦、八反錦、五百万石など複数の酒米も扱います。品種名を並べること自体が目的ではなく、米ごとの性質を見極め、名張の水と発酵環境の中でどう表現するかが酒造りの中心にあります。

公式サイトでは、麹菌や酵母を人が直接支配するのではなく、微生物が酒を生み出せる環境を整えることを酒造りの基本として説明しています。伝統を守りながら必要な技術を取り入れる姿勢が、而今だけでなく木屋正酒造全体の考え方につながっています。

木屋正酒造を知るうえでは、全国的な知名度を持つ「而今」だけでなく、蔵の歴史をつないできた「高砂」も切り離せません。高砂が地域に根差した蔵の時間を伝える銘柄だとすれば、而今は六代目の酒造りと「今」に向き合う精神を前面に出したブランドです。

而今の酒米別ラインや個々の商品を比較したい場合は、酒造会社の歴史とは分けて銘柄記事で確認するほうが整理しやすくなります。木屋正酒造という会社の背景を押さえてから見ると、同じ「而今」でも名称や商品構成の意味を理解しやすくなります。

木屋正酒造の主屋などは歴史的な街並みと一体になった建物として残り、蔵の敷地には「座（ZA）」と名付けられた酒房・食堂・台所・宿坊から成るゲストハウスも設けられています。ここで重視されているのは、酒を介して共に飲み、作り、食べる体験です。

ただし「座」は一般公開の観光施設ではありません。木屋正酒造は酒造りに専念する方針から、蔵元での小売販売、酒蔵見学、試飲を行っていないと明記しています。建物を見に名張を訪れる場合も、通常の酒蔵見学スポットと同じ感覚で敷地へ入らないようにする必要があります。

木屋正酒造は近鉄名張駅から徒歩約10分の本町にあります。ただし、この所在地は蔵元の店頭販売所ではありません。而今を購入したい場合は、木屋正酒造が信頼関係を築いてきた取扱酒販店を通じて探すのが基本です。

人気銘柄のため、取扱店でも入荷時期や販売方法が一定とは限りません。蔵へ直接出向くより、普段利用する正規取扱酒販店の案内を確認し、無理のない範囲で探すほうが確実です。

木屋正酒造は何と読みますか？: 「きやしょうしゅぞう」と読みます。木屋正という名は、蔵の先祖が材木商だったことに由来する屋号です。
而今はいつ頃から造られていますか？: 六代目が但馬杜氏のもとで酒造りを学んだのち、自ら杜氏として醸した酒に而今と名付けました。現在のブランドとしての起点は2000年代です。
「而今」という名前にはどのような意味がありますか？: 過去や未来にとらわれず、今を精一杯に生きるという禅の考えを表す言葉です。木屋正酒造はこの精神を酒造りの姿勢とも重ねています。
蔵元で而今を買ったり試飲したりできますか？: できません。公式案内では小売販売、酒蔵見学、試飲などの店頭業務を行っていないとしています。