「産土 穂増（うぶすな ほませ）」は、熊本県の花の香酒造が、江戸時代の肥後米「穂増」を復活させて醸す産土シリーズです。
穂増には四農醸・五農醸・六農醸・七農醸など複数の展開があり、醸造年度によって発売される段階も変わります。
そのため「産土 穂増」という名前だけで一つの固定スペックを想像するのではなく、穂増という在来米を軸に、年度と農醸で枝分かれする商品ファミリーとして見るのがわかりやすいでしょう。
この記事では、産土 穂増の味わい、農醸ごとの違い、価格の見方、購入先をわかりやすく紹介します。
穂増は江戸時代に高く評価された熊本の在来米
穂増は、江戸時代の肥後国で生まれ、九州一円で栽培された在来米です。江戸末期には大阪堂島米会所で高い評価を受けた歴史を持ちます。
その後、栽培が途絶えていましたが、熊本県内で残されていたわずか40粒の種籾から復活栽培が進められました。
産土 穂増は、単に珍しい米を使うだけでなく、菊池川流域の土地、自然栽培、生酛、木桶、蔵に棲む微生物といった要素を重ねながら、この米を現代の日本酒として表現しています。
産土 穂増の基本スペック
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品系列 | 産土 穂増 HOMASE |
| 製造元 | 花の香酒造 |
| 原料米 | 穂増 |
| 米の産地 | 熊本県菊池川流域 |
| 基本の農醸要素 | 菊池川流域産米・無農薬・無肥料・生酛 |
| 内容量 | 720ml |
| アルコール分 | 13度 |
| 商品の分かれ方 | 醸造年度×農醸の段階 |
| 購入 | 産土の正規販売店が中心 |
穂増の四・五・六・七農醸は何が違う？
産土では「農醸」という独自の体系で、農業と醸造に重ねる価値を表しています。
穂増で見られる主な段階は、次のとおりです。
| 農醸 | 主な考え方・追加要素 |
|---|---|
| 四農醸 | 菊池川流域産米・生酛・無農薬・無肥料 |
| 五農醸 | 四農醸に木桶醸造を重ねる |
| 六農醸 | 五農醸に酵母無添加を重ねる |
| 七農醸 | 六農醸に古式醸造「しおり」を重ねる |
数字は単純なランキングではありません。どの要素まで重ねた酒なのかを示す見方をすると理解しやすくなります。
現行の2025年期は四・五・六農醸を中心に確認
2025年期の穂増では、正規販売店で四農醸が流通し、五農醸は1月26日、六農醸は4月23日に発売されています。
一方、穂増の七農醸は過去年期で販売実績がありますが、2025年期については、香子のように夏までに七農醸の公式発売案内が出ている状態とは異なります。
この違いは重要です。通販で「穂増 七農醸」を見つけた場合、醸造年度が2024なのか2025なのかを必ず確認してください。
産土 穂増の味わいの特徴
花の香酒造は穂増について、バナナやパインを思わせる華やかな香りと、土地の微生物が生む複雑なニュアンスが重なる酒として表現しています。
ただし、農醸の段階が変われば、木桶や酵母無添加など造りの条件も変わります。同じ穂増でも四農醸と六農醸を一つの味に固定するのは適切ではありません。
穂増を初めて選ぶなら、まず米の個性をつかみやすい四農醸を基準にし、五農醸・六農醸へ進むと、造りの要素が加わったときの違いを比較しやすくなります。
産土 穂増はどんな人におすすめ？
伝統的な在来米の背景まで楽しみたい人
穂増は復活の経緯そのものに物語があります。酒の味だけでなく、熊本の米作りや歴史まで含めて一本を選びたい方に向きます。
木桶や酵母無添加による違いを比べたい人
五農醸・六農醸へ進むことで、同じ穂増を軸に造りの要素が変わります。日本酒の製法差を具体的に比べたい方に面白いシリーズです。
産土の山田錦以外を試したい人
産土ブランド全体から穂増を選ぶ理由は、米そのものの違いです。まず産土全体を整理したい方は、産土（うぶすな）の特徴・種類も参考にしてください。
産土 穂増の値段
穂増は農醸によって価格が変わります。
正規販売店で確認できる2025年期720mlの販売例では、次の価格帯です。
| 商品 | 720mlの販売例 |
|---|---|
| 2025 穂増 四農醸 | 3,000円台後半 |
| 2025 穂増 五農醸 | 4,000円台前半 |
| 2025 穂増 六農醸 | 4,000円台後半 |
販売店によって本数制限や購入条件が付くことがあります。また、完売後の二次流通では正規価格から大きく離れる場合があります。
価格だけを見て急いで買うより、醸造年度と農醸を確認し、正規販売店の価格を基準に判断してください。
産土 穂増はどこで買える？
産土は全国の正規販売店で扱われています。
人気商品のため、入荷しても短期間で完売することがあります。販売店によって、店頭販売、オンライン販売、抽選、本数制限など条件が異なります。検索するときは、のように、醸造年度＋農醸まで入れるのがおすすめです。
香子との違い
穂増と香子は、どちらも熊本の在来米を復活させた産土の重要なシリーズです。
穂増は、華やかな香りと微生物由来の複雑さが重なる方向が示される一方、香子は米そのものの高い香りと余韻を主役にしています。
どちらも農醸で枝分かれするため、単純に「穂増は辛口、香子は甘口」のように分けるより、米の個性と造りの段階で比較するほうが適切です。
香子について詳しくは、産土 香子（かばしこ）の特徴・農醸ごとの違いをご覧ください。
産土 穂増に関するよくある質問
「穂増」は何と読みますか？
「ほませ」と読みます。産土の商品ページでは「HOMASE」と表記されています。
穂増は酒米ですか？
江戸時代に肥後国を中心に栽培された在来米です。近年、わずかな種籾から復活栽培され、産土の原料米として使われています。
2025年期の穂増には何農醸がありますか？
正規流通では四農醸が確認でき、五農醸と六農醸は発売案内があります。七農醸は過去年期で販売されていますが、醸造年度を混同しないよう確認が必要です。
四農醸と六農醸は何が違いますか？
四農醸の基本要素に、木桶醸造や酵母無添加などが重なるのが六農醸です。同じ穂増でも造りの条件が異なる別商品です。
産土 穂増はどこで買うのがおすすめですか？
まず全国の産土正規販売店を確認するのがおすすめです。二次流通では価格が高騰することがあるため、正規価格を基準にしてください。
まとめ
産土 穂増は、復活した肥後米「穂増」を中心に、年度と農醸で展開する商品ファミリーです。
- 読み方は「ほませ」
- 720ml、アルコール13度が基本
- 四農醸を基礎に、木桶や酵母無添加などの要素が重なる
- 2025年期は四・五・六農醸を中心に確認できる
- 七農醸は醸造年度を確認して買う
- 華やかな香りと微生物由来の複雑さが重要な軸
- 正規販売店の価格と販売条件を基準にする
産土全体を比較したい場合は、産土（うぶすな）の特徴・種類・おすすめを見ると、山田錦・穂増・香子の違いが分かります。
