SAKE HUNDRED「百光」の特徴・味わい・値段・購入方法を解説

百光（びゃっこう）は、高級日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」を象徴する純米大吟醸です。企画・販売は株式会社Clear、醸造は山形県酒田市の楯の川酒造が担います。原料米を18％まで磨き、透明感、白い花を思わせる香り、伸びやかな余韻を追求した一本です。

百光はClearが企画・販売し、楯の川酒造が醸造を担う商品です。楯の川酒造の歴史や純米大吟醸への技術蓄積を押さえることで、企画側と造り手側の役割を明確に分けられます。

常時買える商品ではなく、抽選販売です。一方、兵庫県産山田錦を使う「百光 別誂」は価格・味の方向・販売方法が異なります。2026年には春の「しぼりたて生酒」、夏の「無濾過」も数量限定で案内されました。

この記事では、2026年8月にSAKE HUNDRED公式商品ページ、公式ヘルプ、2026年春・夏の抽選ページで確認した情報を整理します。古いQ&Aに残る原料米表記とは差があるため、現在の商品仕様欄を優先します。

選ぶ目的	候補にしやすい商品
ブランドの現行フラッグシップを選ぶ	百光
山田錦の旨味と食中での均衡を重視する	百光 別誂
火入れしない瑞々しさとガス感を比べる	百光 しぼりたて生酒（2026年春季限定）
ろ過を抑えた多層的な味を通常品と比べる	百光 無濾過（2026年夏季限定）

百光とは？SAKE HUNDREDのフラッグシップ日本酒

SAKE HUNDREDは、株式会社Clearが展開する日本酒ブランドです。百光には「100年先まで光照らすように」という思いが込められ、新たな挑戦や人生の祝福など、特別な瞬間に向けた商品として設計されています。

製造者は、1832年創業の楯の川酒造です。SAKE HUNDREDの商品ページは、同蔵が2010年秋から造る酒をすべて精米歩合50％以下の純米大吟醸にした「全量純米大吟醸蔵」と説明しています。百光は楯の川酒造の通常銘柄ではなく、SAKE HUNDREDが企画・販売し、楯の川酒造が醸造する商品です。

山形の日本酒を地域の特徴や代表銘柄から比較するなら、次の記事が参考になります。

18％精米と-5℃保管で透明感を追う

精米歩合18％とは、玄米を磨き、元の重量の18％を酒造りに使う設計です。百光では200時間以上かけて精米すると公式が説明しています。数字が小さいだけで味の良さが自動的に決まるわけではありませんが、百光では繊細な香り、雑味を抑えた透明感、米由来の甘味と旨味を引き出すための基礎になっています。

瓶詰め後は、年間を通して-5℃の冷蔵倉庫で保管されます。製造だけでなく、保管・輸送による香味変化を抑えることまで商品設計に含めています。

現行の酒米は雪女神｜旧Q&Aとの違いに注意

2026年8月時点の公式商品ページは、百光の原料米を山形県産「雪女神」100％と表示しています。雪女神は、山形県が大吟醸・純米大吟醸向けに開発した酒米で、高精白に耐えやすい心白と、繊細な酒質を狙う特性が説明されています。

一方、公式サイト内の旧Q&Aには「有機栽培の出羽燦々」という記載が残っています。本記事は、価格、アルコール分、日本酒度、酸度まで揃う現行商品ページと2026年抽選ページを優先し、雪女神を採用します。購入時も、商品ページの現行仕様と届くボトルのラベルを照合してください。

百光の味わい・香りと主要スペック

現行の百光は、純米大吟醸、山形県産雪女神100％、精米歩合18％です。アルコール分15.4％、日本酒度-9.5、酸度1.3、アミノ酸度0.7、一回火入れ、720ml。

日本酒度は甘辛の手がかりの一つですが、-9.5だけで「強い甘口」と結論づけるのは適切ではありません。百光は瑞々しい甘味に、伸びる酸、心地よい苦味を伴うミネラル感を重ね、余韻を引き締める設計です。

香り・口当たり・余韻

公式は、りんごや洋梨、カモミールやユリなど白い花、植物・ハーブのような香りを挙げています。空気を含ませると、マスカットを思わせる華やかさも現れる説明です。

口当たりはシルクのようになめらかで、瑞々しく純粋な甘味が広がります。中盤から酸が伸び、最後は苦味を伴うミネラル感が全体を締めます。甘味を主役にしながら、酸と苦味で余韻を整える構造が百光の特徴です。

どんな人・用途に向く？

価格、専用ボックス、抽選という条件から、日常の晩酌より、節目の贈答、複数人で味わう記念日、自分で香りと温度変化を丁寧に確認したい場面に向きます。高価格だから誰にでも合うわけではなく、淡麗で繊細な香り、瑞々しい甘味、長い余韻を好むかが判断基準です。

「入手困難だからおすすめ」という順位付けはしません。入手性と味の好みは別です。酒質、容量、価格、販売方法をそろえて比較してください。

実飲レビューで見られる味わいの傾向

複数の実飲レビューを見比べると、爽やかな果実香、やわらかな果実香、やわらかな甘味、なめらかな口当たりといった印象が繰り返し挙げられています。特定の一つの感想をそのまま採用するのではなく、複数の飲み手に共通する味わいの傾向として整理すると、香りだけが突出するというより、口当たりから後口までのまとまりを評価する声が目立ちます。

百光の主要商品｜百光・百光 別誂・季節限定品の違い

百光シリーズは、名前が似ていても酒米、火入れ、ろ過、販売時期が異なります。2026年8月時点では、通常の百光、百光 別誂、春に販売されたしぼりたて生酒、夏に販売された無濾過を区別する必要があります。

商品	酒米・精米歩合	アルコール・火入れ等	容量	味の方向	公式価格・販売条件
百光	山形県産雪女神100％・18％	15.4％・一回火入れ・日本酒度-9.5	720ml	白い花、瑞々しい甘味、酸と苦味で締まる	38,500円、送料別、抽選
百光 別誂	兵庫県産山田錦100％・18％	15.7％・一回火入れ・日本酒度-2	720ml	ふくよかな旨味、丸い質感、食中で伸びる酸	27,500円、送料別
百光 しぼりたて生酒	2026年春の百光を基礎	火入れなし、生酒	720ml	瑞々しさ、弾けるようなガス感	百光との各720mlセット77,000円、送料別、春季限定
百光 無濾過	通常百光と同じ醪	活性炭ろ過を省き、最低限のフィルタリング	720ml	通常品より奥深く多層的	38,500円、百光とのセット77,000円、送料別、夏季限定

百光 別誂

山田錦の旨味を食中で生かす

「百光 別誂」は、兵庫県産山田錦100％、精米歩合18％の純米大吟醸です。アルコール分15.7％、日本酒度-2、酸度1.4、アミノ酸度0.8、一回火入れ、720ml。

百光と同じ18％精米ですが、酒米を雪女神から山田錦に変え、酵母も調整しています。白桃、洋梨、りんご、ハーブやミント、空気に触れた後のクリーミーな印象が公式の香りです。丸く、ややオイリーな質感から、後半に酸と苦味が伸び、旨味をまとめます。

百光が白い花と瑞々しい甘味、透明感を軸にするのに対し、別誂は山田錦のふくよかな旨味と食中での均衡を重視します。旨味の強い魚介、甲殻類、ローストした白身肉、酸味のあるソースに合わせたい人に向きます。

百光 別誂に使われる山田錦を、特徴や産地から詳しく知りたい方は、次の記事も参考になります。

百光 しぼりたて生酒

2026年春だけの火入れなし

「百光 しぼりたて生酒」は、2026年春の抽選販売で数量限定案内された商品です。通常の百光が一回火入れであるのに対し、加熱処理をしません。活性化した酵素が残ることで、弾けるようなガス感と、しぼりたての瑞々しさを楽しむ設計です。

確認した公式春ページには生酒単品の価格・日本酒度・酸度の詳細欄がないため、通常品の数値をそのまま転記しません。

春の抽選はすでに終了しています。生酒は火入れ商品より温度管理の影響を受けやすいため、将来再販売される場合も配送方法と要冷蔵表示を優先してください。

しぼりたて生酒で省かれる火入れについて、目的や生酒との違いを整理したい方は、以下の解説が役立ちます。

百光 無濾過

2026年夏のろ過違い

「百光 無濾過」は、2026年夏の抽選で案内された季節限定商品です。通常の百光と同じ醪から造り、通常品で行う活性炭ろ過を省き、最低限のフィルタリングで瓶詰めします。

通常品が透明感を追うのに対し、無濾過は香りやコクを残し、奥深く多層的な味を狙います。

2026年夏の応募は7月13日から8月3日、当選発表は8月4日17時予定で、確認日現在は終了しています。画像の代替テキストに春商品名が残る箇所がありますが、夏ページ本文の正式名称は「百光 無濾過」です。

百光 別誂の価格や保管方法、通常の百光との違いまで個別に確認したい方は、百光 別誂の単品解説も参考にしてください。

百光 しぼりたて生酒については、2026年春のセット販売条件、単品価格を断定できない理由、次回販売時の確認点を単品ページで整理しています。

百光の値段と価格差は何で決まる？

公式価格は、百光720mlが38,500円、百光 別誂720mlが27,500円で、どちらも送料別です。同じ18％精米でも、酒米、酵母、酒質設計、販売方法が異なります。価格差を精米歩合だけで説明することはできません。

容量単価だけで判断せず、少人数で試すのか、720mlを贈るのか、専用包装や配送日が必要かで選びます。

モールやフリマの価格は、公式価格ではありません。とくに春の生酒や夏の無濾過は保存状態を確認しにくく、出品価格が公式価格を上回る場合があります。本記事は高値を定価として扱いません。

百光の抽選購入方法と2026年の販売状況

通常の百光は、公式が「抽選販売でしか購入できない」と案内する商品です。2026年夏は7月13日から8月3日まで応募し、8月4日17時に当選発表予定でした。当選者の購入権は本人のみ有効で、譲渡・変更・換金はできず、転売目的の応募も禁止されています。

2026年春は、先行抽選と通常抽選があり、しぼりたて生酒が数量限定で用意されました。夏は無濾過に入れ替わりました。季節品は固定ラインではないため、「毎回生酒が買える」「次も無濾過が出る」とは限りません。

次回情報はSAKE HUNDRED公式の商品ページ、ニュースレター、抽選専用ページで確認します。醸造元の楯の川酒造では購入できないと公式商品ページが明記しています。抽選期間外の二次流通だけで探さないことが大切です。

百光のような入手しにくい日本酒を探す際の考え方は、次の記事で詳しく確認できます。

百光の購入・配送で確認すること

購入先はSAKE HUNDRED公式サイトが基本です。電話・FAX注文ではなく、ブランドサイトで手続きを行います。法人利用では、のし、請求書払いなどを専任窓口へ相談できる公式案内があります。

通常価格とは別に送料がかかります。配送日、離島など指定できない地域、クール便の保管期間、商品到着後7日以内の液漏れ・破損対応を注文前に確認してください。

抽選当選の権利を第三者から買う、公式価格を大きく上回る商品を「定価」と誤認する、要冷蔵の季節品を常温配送で受け取るといった購入は避けます。高価格品ほど、商品そのものだけでなく流通中の品質管理が重要です。

百光のおいしい飲み方と料理

百光の公式推奨温度は5〜10℃です。香りを楽しむため、リースリング向けのワイングラスを勧めています。冷蔵庫やセラーから出し、少量を注いで香り、口当たり、温度が上がる途中の変化を確認します。

通常の百光は、ズワイガニなどの甲殻類、ハモンセラーノ、サーモンマリネ、サワークリームなどが公式の例です。旨味・塩味・苦味への同調と、クリーミーな質感に酸を合わせる考え方です。

別誂は、旨味の強い魚介や甲殻類、ローストした白身肉、酸味のあるソースを公式が提案します。通常百光の透明感と白い花の香り、別誂の山田錦の旨味という差を基準にします。

百光の保存方法と開封後の目安

公式は、高温と日光を避け、冷蔵庫またはセラーで冷蔵し、液面が栓に触れないよう縦置きするよう案内しています。製造後の-5℃管理と家庭での推奨保管温度は同じ意味ではないため、家庭用冷蔵庫で-5℃を再現する必要はありません。

未開封なら、冷蔵環境で数か月から数年単位の保管が可能と公式Q&Aにあります。熟成すると香りが穏やかになり、味がまろやかになる一方、高温では百光の華やかさや透明感が損なわれる可能性があります。本来の味を優先するなら早めに楽しみます。

開封後も冷蔵し、フレッシュさを重視するなら約1週間、変化を含めて楽しむ場合は1か月程度までという公式目安です。しぼりたて生酒など季節品は、個別のラベル・配送案内がより厳しい場合、それを優先してください。

百光を家庭で保管する際の判断を、ほかの日本酒にも共通する基本として整理したい方は、次の記事をご覧ください。

百光の基本情報

銘柄	百光（びゃっこう）
ブランド	SAKE HUNDRED
企画・販売	株式会社Clear
製造者	楯の川酒造株式会社
製造地	山形県酒田市
酒質	純米大吟醸
現行原料米	山形県産雪女神100％
精米歩合	18％
アルコール分	15.4％
日本酒度・酸度・アミノ酸度	-9.5・1.3・0.7
火入れ	1回
容量・公式価格	720ml・38,500円（税込、送料別）
販売	公式サイトの抽選販売

百光に関するよくある質問

百光の定価はいくらですか？

商品ごとに異なります。百光・百光 別誂の最新価格と抽選条件は、SAKE HUNDRED公式の商品ページで確認してください。モールやフリマの高値を公式価格とは扱いません。

百光はどこで買えますか？

通常の百光はSAKE HUNDRED公式サイトの抽選販売で購入します。醸造元の楯の川酒造では購入できません。応募期間、当選者の購入期間、配送条件を公式で確認してください。

百光と百光 別誂の違いは何ですか？

どちらも精米歩合18％の純米大吟醸です。百光は雪女神を使い、白い花の香り、瑞々しい甘味、透明感を追求。別誂は山田錦と異なる酵母を使い、米の旨味と食中での均衡を高めています。

百光は出羽燦々ですか、雪女神ですか？

2026年8月時点の現行商品ページは山形県産雪女神100％です。公式内の旧Q&Aには出羽燦々の記載が残りますが、本記事は現行の商品仕様欄と2026年抽選ページを優先しています。

しぼりたて生酒と無濾過は同じ商品ですか？

異なります。しぼりたて生酒は2026年春の火入れなし商品、無濾過は2026年夏に活性炭ろ過を行わず最低限のフィルタリングで仕上げた商品です。販売時期と製法上の違いを混同しないでください。

百光は何度で飲むのがおすすめですか？

公式推奨は5〜10℃です。香りを楽しむため、リースリング向けワイングラスが勧められています。冷やし、少量ずつ注いで温度と空気による変化を見ます。

まとめ

百光は、SAKE HUNDREDのフラッグシップとして、楯の川酒造が醸造する精米歩合18％の純米大吟醸です。現行品は山形県産雪女神を使い、白い花や果実の香り、瑞々しい甘味、伸びる酸と苦味による透明な余韻を目指しています。

通常の百光は38,500円・抽選販売。山田錦の旨味を食中で生かす別誂は27,500円です。2026年春のしぼりたて生酒、夏の無濾過は別の季節限定品で、確認日現在はいずれも応募を終了しています。

購入は公式の次回抽選を確認し、送料、配送日、冷蔵、縦置き、返品条件まで含めて判断してください。旧情報の酒米、二次流通の高値、終了済み抽選を現行条件と取り違えないことが大切です。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。