日本酒「久保田」のランク・種類・辛口をわかりやすく解説

久保田は、新潟県長岡市の朝日酒造が造る日本酒です。1985年に千寿と百寿から始まり、淡麗ですっきりした食中酒を基点に、華やかな純米大吟醸、山廃仕込み、季節の生酒やにごり、アウトドア向けの雪峰まで幅を広げてきました。

久保田を造る会社そのものの歴史や酒造り、酒蔵見学について知りたい方は、朝日酒造の酒蔵・会社案内もあわせてご覧ください。

初めて久保田を選ぶなら、料理と合わせる定番の吟醸酒「千寿」が基準です。より手頃で辛口の基本形なら「百寿」、特別な席や贈答なら深みのある純米大吟醸「萬寿」、山廃の旨味と酸なら「碧寿」、優しい甘味と清涼感なら「紅寿」が候補になります。

この記事は2026年8月に、朝日酒造の公式ブランドサイト、各商品ページ、会社情報、2026年4月価格改定後の公式オンラインショップを確認して作成しました。本記事の久保田は新潟・朝日酒造の銘柄であり、「久保田酒造」など別の同名・類似企業の商品ではありません。

選ぶ目的	候補にしやすい久保田
初めて飲む・食事に合わせる	千寿
手頃な辛口・燗も楽しむ	百寿
特別な席・贈答	萬寿
山廃の旨味と酸・炙り料理	碧寿
優しい甘味・香り・濃い味の料理	紅寿
アウトドア料理・温度変化	久保田 雪峰

久保田とは？新潟・朝日酒造の日本酒

久保田を造る朝日酒造は、1830（天保元）年に新潟県の朝日村で酒造業を始めました。創業時の屋号は「久保田屋」。1920年に朝日酒造株式会社を設立し、1985年に原点の屋号を冠した「久保田」を発売しました。

新潟の日本酒を地域の特徴や代表銘柄から比較したい方は、次の記事も参考にしてください。

1985年に千寿と百寿から始まった淡麗辛口

朝日酒造の公式企業情報によると、久保田は当時の社長・平澤亨と工場長・嶋悌司によって開発されました。食生活や味覚の変化を読み、それまで主流だった濃醇な酒とは異なる「淡麗辛口」という方向性を打ち出した商品です。1985年5月21日に千寿と百寿が発売され、翌1986年に萬寿が加わりました。

現在の久保田は、すべてを一律の辛口でまとめるブランドではありません。純米大吟醸の萬寿には華やかさと深い余韻があり、紅寿や久保田 純米大吟醸にはほのかな甘味、季節の純米吟醸にごりには明確な甘酸っぱさがあります。それでも、味を重く残し過ぎず料理や次の一口につなげる「キレ」は、多くの商品に共通する軸です。

長岡の水・米・人をつなぐ酒造り

朝日酒造は、水田と里山が広がる長岡市朝日の地で、新潟の水・米・人にこだわる酒造りを続けています。主要商品では、新潟県で生まれた酒米「五百万石」を麹米に使い、千寿、碧寿、久保田 純米大吟醸では掛米にも五百万石を用います。

原料米と精米歩合は味を考える手掛かりですが、それだけで香味は決まりません。朝日酒造は越路杜氏から受け継ぐ技術と研究を組み合わせ、商品ごとに酵母、仕込み、熟成、火入れを変えています。新潟の代表的銘柄として比較するときも、「淡麗辛口」という言葉だけでなく、各商品の酒質まで見ることが大切です。

「久保田屋」の名に込めた原点と縁

ブランド名は、創業家・平澤家の屋号「久保田屋」に由来します。朝日酒造は公式ブランドサイトで、土地の水、米、造り手の営みから生まれる酒が、人と人の永久の縁をつなぐ助けになればという願いを伝えています。

「百寿」「千寿」「萬寿」という名前も祝いの印象を持ち、贈り物に選ばれる理由の一つです。ただし、名前の数字は現在の商品を味や価格だけで並べるための単純な等級ではありません。酒質、精米歩合、香り、飲む温度、料理との役割を見て選び分けます。

久保田の「萬寿・千寿・百寿」は単純なランクではない

検索時には「久保田のランク」「萬寿と千寿の違い」がよく問われます。価格帯では萬寿が上位ですが、食事を通してすっきり飲みたい人に萬寿が常に最適とは限りません。定番5種の違いを、名称ではなく酒質から把握すると選びやすくなります。

商品	酒質	味の中心	向く場面
百寿	特別本醸造	控えめな香り、辛味と酸、ドライ	日常の晩酌、燗、シンプルな肴
千寿	吟醸	穏やかな香り、淡麗、米の旨味とキレ	幅広い食事、初めての一本
紅寿	純米吟醸	優しい口当たり、ほのかな甘味、清涼感	濃い味の料理、香りも欲しい場面
碧寿	山廃純米大吟醸	どっしりした旨味、シャープな酸	炙り・グリル、温度を変える食卓
萬寿	純米大吟醸	華やかさ、複雑な深み、長い余韻	特別な席、贈答、上品な料理

百寿は公式が「久保田の基本形」と説明する特別本醸造です。千寿は発売時からブランドの原点で、食事に寄り添う吟醸酒。紅寿は純米吟醸、碧寿は山廃仕込みの純米大吟醸、萬寿は特別な時間を想定した純米大吟醸です。

したがって、「寿」の前の文字が大きいほど同じ酒の精米歩合だけが上がるわけではありません。本醸造、吟醸、純米吟醸、純米大吟醸の違いを確認し、久保田の中でどの設計が用途に合うかを考えます。

久保田の現行シリーズを全体から整理

朝日酒造の2026年公式ブランド一覧は、久保田を定番5種だけでなく、萬寿ライン、千寿ライン、雪峰、多彩な久保田、にごりやスパークリングなどに広げています。歴代商品を一列に並べるより、次の区分で見ると現行の全体像が分かります。

区分	主な商品	販売・選択のポイント
定番の比較軸	萬寿、千寿、百寿、碧寿、紅寿	酒質、香り、食事、予算で選ぶ
現代的な純米大吟醸	久保田 純米大吟醸	華やかさ・甘味・キレ、箱の有無
萬寿の限定	自社酵母仕込、無濾過生原酒	出荷月、精米、要冷蔵、価格が異なる
千寿の展開	純米吟醸、吟醸生原酒、秋あがり	通常の千寿と酒質・度数・出荷月を区別
山廃・アウトドア	久保田 雪峰、爽醸 久保田 雪峰	通常の雪峰は7・9月、爽醸は4月限定出荷
季節・新しい入口	翠寿、純米吟醸にごり、スパークリング	生酒・甘酸っぱい酒・泡など役割が異なる

公式ブランドページには日本酒だけでなく、リキュールやスパークリングライスワインも掲載されます。「久保田の全種類」を数える場合は、日本酒だけを数えるか、リキュールや限定セットまで含めるかで件数が変わります。本記事では変動しやすい総数を断定せず、現行の主要日本酒と役割を整理します。

萬寿自社酵母仕込は3・5・9・11月、萬寿無濾過生原酒は2月、千寿吟醸生原酒は1月、千寿秋あがりは9月、翠寿は4〜9月、純米吟醸にごりは2月の限定出荷です。購入時は同じ「萬寿」「千寿」の名だけで判断せず、正式商品名、出荷月、火入れ・生酒、容量を確認してください。

久保田の主要7商品を味・仕様・値段まで比較

下表の価格は、2026年4月の価格改定後に朝日酒造公式ページで確認した税込希望小売価格です。箱あり・箱なしで価格が異なる商品は分けています。日本酒度や酸度は設計値で変動する場合があり、甘辛の感じ方は温度や酸、料理によっても変わります。

商品	米・精米歩合	アルコール・容量	公式の味わいの要点	税込希望小売価格
萬寿	五百万石50％／新潟県産米33％	15％・720ml／1,800ml	華やか、深み、甘旨酸と余韻	4,950円／10,945円
千寿	五百万石50％／五百万石55％	15％・300ml／720ml／1,800ml	穏やかな香り、淡麗、食中のキレ	682円／1,430円／3,135円
百寿	五百万石60％／新潟県産米60％	15％・720ml／1,800ml	控えめな香り、辛口、ドライ	1,210円／2,607円
碧寿	五百万石50％／五百万石50％	15％・720ml／1,800ml	山廃の旨味、シャープな酸	3,091円／6,908円
紅寿	五百万石55％／新潟県産米55％	15％・720ml／1,800ml	優しい甘味、清涼感、ドライ	1,980円／4,312円
久保田 純米大吟醸	五百万石50％／五百万石50％	15％・300ml／720ml／1,800ml	華やか、甘味と酸味、キレ	1,023円〜4,587円
久保田 雪峰	五百万石50％／新潟県産米33％	16％・500ml	山廃の懐深さ、野外料理	4,257円

久保田 萬寿

深みと華やかさを重ねる純米大吟醸

正式商品名は「久保田 萬寿」です。酒質は純米大吟醸で、麹米に五百万石を使って50％、掛米に新潟県産米を使って33％まで磨きます。アルコール分15度、日本酒度+2.0、酸度1.2。容量と税込希望小売価格は720mlが4,950円、1,800mlが10,945円です。

朝日酒造は、華やかな香りと重厚な味わい、柔らかな口当たりの中で旨味・甘味・酸味が調和し、心地よい余韻が続く酒と説明しています。千寿の軽快さより、香味の層と長い余韻を重視する設計です。

誕生日、節目の祝い、年末年始、目上の人への贈答など、一本の存在感を出したい場面に向きます。魚介の天ぷら、鯛めし、淡い肉料理など、上品な旨味を持つ料理と合わせる候補です。高価だから濃い料理に限るのではなく、萬寿の繊細な香りを覆わない料理を選びます。

大吟醸とほかの吟醸酒の違いを確認するときは、関連記事で詳しく確認できます。

久保田 千寿

食事に寄り添う淡麗な吟醸酒

「久保田 千寿」は吟醸酒です。麹米・掛米とも五百万石を使い、精米歩合は50％・55％。アルコール分15度、日本酒度+5.0、酸度1.1。300mlが682円、720mlが1,430円、1,800mlが3,135円です。

穏やかな香り、きれいですっきりした淡麗な味わい、喉をさらりと通るキレが中心です。米の旨味と酸、ほのかな甘味を残しながら、料理の味と香りを邪魔しにくい設計なので、刺身、煮物、焼き物、鰻など食卓の幅を取りやすくなっています。

初めて久保田を飲む人、食事中に一本を通して飲みたい人、720mlを1,000円台前半で選びたい人の基準です。千寿には別に純米吟醸、生原酒、秋あがりがあるため、通常品を買う場合はラベルの「吟醸」と容量を確認してください。

久保田 百寿

控えめな香りとドライな基本形

「久保田 百寿」は特別本醸造です。麹米は五百万石60％、掛米は新潟県産米60％。アルコール分15度、日本酒度+5.0、酸度1.0。720mlが1,210円、1,800mlが2,607円です。

朝日酒造が「久保田の基本形」と位置付ける商品で、香りの主張を抑え、ふくらみのある辛味や酸味からドライな後味へ進みます。千寿より価格を抑えつつ、吟醸香より食中の辛口や温度の幅を重視したい人に向きます。

冷酒だけでなく、常温やぬる燗でも試しやすい一本です。シンプルな肴、焼き魚、豆腐、煮物などと合わせ、香りを前面に出さず飲み疲れしにくい晩酌酒を探すときに候補になります。

久保田 碧寿

山廃の旨味とシャープな酸を楽しむ純米大吟醸

「久保田 碧寿」は山廃仕込みの純米大吟醸です。麹米・掛米とも五百万石を50％まで磨き、アルコール分15度、日本酒度+2.0、酸度1.2。720mlが3,091円、1,800mlが6,908円です。

山廃仕込みによるどっしりした旨味を持ちながら、爽やかでシャープな酸と軽い喉越しにつなげます。同じ純米大吟醸でも、萬寿の華やかさと深い余韻、久保田 純米大吟醸のモダンな香味とは役割が違います。

炙った魚、焼き鳥、グリル肉、きのこなど、香ばしさや旨味の強い料理に合わせたい人向けです。冷やして酸とキレを見た後、常温やぬる燗で旨味の広がりを比べると、山廃を選ぶ意味が分かりやすくなります。

久保田 紅寿

優しい甘味と清涼感のある純米吟醸

「久保田 紅寿」は純米吟醸です。麹米に五百万石、掛米に新潟県産米を使い、ともに55％まで磨きます。アルコール分15度、日本酒度+2.0、酸度1.1。720mlが1,980円、1,800mlが4,312円です。

辛味と酸味が調和し、優しい口当たりとほのかな甘味の中にドライさを感じる酒です。朝日酒造は、若いバナナや青リンゴを思わせる清涼感のある香りを挙げています。千寿より香りと甘味を取り、萬寿より日常の食卓に寄せたい場合に選びやすい位置です。

照り焼き、味噌、甘辛い煮物など、しっかりした味付けの料理に向きます。純米吟醸だから冷酒だけと決めず、常温やぬる燗も含めて甘味、酸、キレの変化を見られます。

久保田 純米大吟醸

華やかさ・甘味・キレを手頃に比較

正式商品名は「久保田 純米大吟醸」です。「萬寿」の別表記ではありません。麹米・掛米とも五百万石50％、アルコール分15度、日本酒度±0、酸度1.3です。300ml箱なしが1,023円、720mlは箱ありが2,134円・箱なしが2,068円、1,800mlは箱ありが4,587円・箱なしが4,466円です。

上質で華やかな香り、甘味と酸味の調和、久保田らしいキレを組み合わせたモダンでシャープな純米大吟醸です。萬寿ほど価格を上げずに、香りを主役にした久保田を試したい人に向きます。300mlなら一度に飲む量を抑えながら、千寿や百寿と比較できます。

自宅用は箱なし、贈答は箱ありと用途を分けられます。通販では商品価格の差だけでなく、化粧箱、包装、送料を含む支払総額を確認してください。

久保田 雪峰

スノーピーク共同開発の山廃純米大吟醸

「久保田 雪峰」は、朝日酒造とアウトドアメーカーのスノーピークが共同開発した純米大吟醸です。山廃仕込みで、麹米は五百万石50％、掛米は新潟県産米33％。アルコール分16度、日本酒度+2.0、酸度1.4。500mlで税込希望小売価格4,257円、7月・9月の限定出荷です。

山廃の懐深い味わいを、バーベキューやダッチオーブン料理など野趣のある料理に合わせる設計です。冷えた状態の引き締まりだけでなく、野外で温度が上がる過程や燗によるまろやかさも楽しめます。

碧寿も山廃純米大吟醸ですが、雪峰は掛米33％、16度、500mlの季節商品で、アウトドアという飲用場面が明確です。春の「爽醸 久保田 雪峰」は別商品なので、商品名と出荷月を区別してください。

山廃の造りや生酛との違いは、こちらの記事で詳しく解説しています。

味・予算・場面から自分に合う久保田を選ぶ

久保田は知名度や価格だけで順位を付けず、飲む場面を先に決める方が失敗を減らせます。毎日の食事なら千寿・百寿、香りなら紅寿・純米大吟醸、旨味と酸なら碧寿、特別な席なら萬寿、野外なら雪峰という分け方です。

1,000円台で最初の一本なら千寿か百寿

香りを抑えたドライな晩酌酒と燗の幅なら百寿、穏やかな吟醸香と食中のすっきり感なら千寿を選びます。

2,000円前後で香りを求めるなら紅寿か純米大吟醸

紅寿は純米吟醸の優しい甘味と清涼感、久保田 純米大吟醸はより華やかな香りと甘酸の均衡が中心です。濃い味の料理と合わせるなら紅寿、前菜や軽い贈り物なら純米大吟醸が選びやすくなります。

山廃を料理と楽しむなら碧寿、野外なら雪峰

碧寿は通年の主要商品として、炙りやグリル料理と温度の幅を楽しめます。雪峰は7月・9月限定で、500mlの容器やアウトドア料理まで含めて設計された商品です。雪峰が手に入りにくい時期に高値の二次流通を追うより、公式の出荷月と販売店の入荷を確認します。

贈答なら価格だけでなく箱・容量・相手の好みを見る

萬寿は祝いの名前、化粧箱、華やかで深い酒質から、節目の贈答に向きます。一方、飲み手が普段からすっきりした食中酒を好むなら千寿や百寿、山廃好きなら碧寿の方が適する場合があります。

2026年は、萬寿・千寿・百寿・碧寿・紅寿を各300mlにした「久保田5本セット K-300-1」も公式に案内されました。一本を決めきれない相手や、自宅で定番5種を同条件で比べたい人には合理的な選択肢です。

久保田の値段・購入方法｜2026年4月改定後を基準にする

朝日酒造公式オンラインショップは、2026年3月27日16時から酒類の価格を改定し、新価格の商品を4月1日以降に発送しました。本記事の価格は改定後です。古い記事や販売ページには改定前価格が残るため、閲覧日と商品ページの更新状況を確認してください。

公式価格と送料・箱を分けて比べる

久保田には蔵元の税込希望小売価格があります。通販で比較するときは、商品本体、化粧箱、包装、送料、クール便手数料を分けます。たとえば久保田 純米大吟醸720mlは、箱ありが2,134円、箱なしが2,068円で、同じ容量でも支払条件が違います。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどでは、出品者、在庫、製造年月、送料込み表示が混在します。公式価格を大きく上回る出品を「定価」とせず、朝日酒造公式ページまたは正規販売店の通常価格と比較してください。容量や送料をそろえて比べることが大切です。

久保田（新潟・朝日酒造）の記事から一歩広げて、値段・価格を横断的に知りたい方は次の記事をご覧ください。

公式オンラインショップと販売店を使い分ける

朝日酒造には公式オンラインショップと販売店案内があります。公式ショップでは現行価格、容量、箱の有無、販売期間を確認できます。販売店では店頭受取、他銘柄との同梱、入荷時期などに利点があります。

限定品は公式サイトに出荷月が載っていても、すべての販売店に同じ日に並ぶとは限りません。雪峰、萬寿自社酵母仕込、萬寿無濾過生原酒、千寿生原酒、秋あがり、にごりは、出荷案内と店の入荷・販売方法を両方確認します。正規流通、保管、返品条件まで照合してください。

高値や品切れを品質順位に置き換えない

限定出荷品は時期を外すと在庫が減り、二次流通価格が上がることがあります。しかし、入手しにくさと自分に合う味は別です。販売条件を確認し、販売月まで待つ、別容量を探す、役割が近い通年品を選ぶという選択肢も持ちます。

久保田のおいしい飲み方と料理との合わせ方

久保田は冷酒だけに固定せず、商品ごとの公式推奨を起点に温度を変えられます。吟醸香を楽しむ萬寿や久保田 純米大吟醸は涼冷え程度から、百寿・碧寿・紅寿は常温やぬる燗も比較しやすい商品です。

千寿・百寿は日常の和食と温度の幅

千寿は刺身、煮物、焼き物、鰻など、素材の味を生かす料理からコクのある料理までつなげられます。百寿は香りが控えめで、豆腐、焼き魚、乾物、煮物などシンプルな肴に合わせやすい酒です。

冷やし過ぎると旨味や香りが閉じることがあります。最初は冷やしてキレを確認し、グラスの中で温度が上がったときの米の旨味や酸を比べます。百寿はぬる燗にすると口当たりのふくらみを捉えやすくなります。

萬寿・純米大吟醸は香りを覆わない料理

萬寿は魚介の天ぷら、鯛めし、淡い肉料理など、上品な旨味の料理が候補になります。久保田 純米大吟醸はカルパッチョ、マリネ、果実を使う前菜など、香りと甘酸を生かす料理に合わせられます。

香りの強い調味料を多く使うと、繊細な吟醸香を捉えにくくなります。冷蔵庫から出した直後だけで判断せず、小ぶりのワイングラスや薄手の酒器で温度を少し戻しながら香りを見る方法もあります。

碧寿・雪峰は香ばしさと旨味に合わせる

碧寿はグリルや炙り、雪峰はバーベキューやダッチオーブン料理と公式に提案されています。山廃由来の旨味と酸が、焦げ目、脂、きのこ、肉や根菜の強い旨味を受け止めます。

雪峰は野外で温度が変わることも想定されますが、炎天下への長時間放置を勧める意味ではありません。品質を守って運び、飲む分だけを酒器へ移し、開栓後は早めに楽しみます。

料理との合わせ方をもう少し広げたい方は、日本酒と料理のペアリングの基本も参考にしてください。

久保田の基本情報

銘柄	久保田
製造元	朝日酒造株式会社
所在地	新潟県長岡市朝日880-1
代表取締役社長	細田康
創業	1830（天保元）年
株式会社創立	1920（大正9）年
久保田発売	1985年5月21日
ブランド名の由来	創業時の屋号「久保田屋」
主な酒米	五百万石、新潟県産米
中心的な特徴	淡麗、食事へつながるキレ。商品により華やかさ、山廃の旨味、甘味もある
主な購入先	朝日酒造公式オンラインショップ、久保田販売店

有名な日本酒・銘柄一覧と比較するときは、知名度だけでなく、酒質、容量、価格、通年・限定、料理との役割をそろえてください。久保田は定番の価格幅が広く、同一ブランド内で自分の好みを探しやすい銘柄です。

久保田に関するよくある質問

久保田で一番高い「萬寿」が一番おすすめですか？

すべての人に一番とは限りません。萬寿は華やかさ、深み、余韻があり、特別な席や贈答に向きます。日常の食事ですっきり飲むなら千寿、手頃な辛口なら百寿、山廃と香ばしい料理なら碧寿の方が目的に合う場合があります。

久保田の千寿と萬寿は何が違いますか？

千寿は五百万石を50％・55％まで磨く吟醸酒で、穏やかな香り、淡麗な味、食中のキレが中心です。萬寿は五百万石50％と新潟県産米33％を使う純米大吟醸で、華やかな香り、複雑な深み、長い余韻を重視します。

久保田は辛口ですか？

千寿と百寿は日本酒度+5.0で、すっきりした辛口が基準です。一方、萬寿は+2.0で甘味・旨味・酸味の調和、紅寿はほのかな甘味、久保田 純米大吟醸は±0で甘味と酸味も感じる設計です。季節の純米吟醸にごりは-35で、久保田全体を一語の辛口では括れません。

初めての久保田はどれを選べばよいですか？

食事に合わせる基準なら千寿、手頃な辛口と燗なら百寿、香りを重視するなら久保田 純米大吟醸を選びます。少量で試すなら千寿または久保田 純米大吟醸の300mlがあります。定番5種を比較したい場合は、販売時期が合えば300ml×5本セットも候補です。

久保田の720mlはいくらですか？

箱、送料、販売時期は別に確認してください。

久保田 雪峰はいつ買えますか？

通常の久保田 雪峰は7月・9月限定出荷です。500ml、山廃仕込みの純米大吟醸で、スノーピークとの共同開発商品です。4月限定の「爽醸 久保田 雪峰」は別商品なので、正式商品名と出荷月を確認してください。

久保田はどこで買えますか？

朝日酒造公式オンラインショップと、公式ブランドサイトに案内される販売店が基本です。限定品は販売店ごとに取扱いや在庫が異なります。モールを利用する場合は出品者、製造年月、送料、保存状態を確認し、高値を定価と取り違えないでください。

久保田は新潟の久保田酒造が造っているのですか？

本記事で扱う日本酒「久保田」の製造元は、新潟県長岡市の朝日酒造株式会社です。「久保田酒造」という名称の別企業とは異なります。購入時は裏ラベルの製造者名「朝日酒造株式会社」と所在地を確認すれば混同を避けられます。

まとめ

久保田は、新潟県長岡市の朝日酒造が、創業時の屋号「久保田屋」を冠して1985年に発売した日本酒です。千寿と百寿から始まった淡麗辛口と食中のキレを基点に、萬寿の華やかさ、紅寿の優しい甘味、碧寿の山廃らしい旨味と酸、雪峰のアウトドア提案まで、多様な選択肢を持ちます。

初めてなら千寿、手頃な辛口と燗なら百寿、特別な席なら萬寿が分かりやすい基準です。香りと価格の均衡なら紅寿や久保田 純米大吟醸、炙り・グリル料理なら碧寿、野外料理なら限定出荷の雪峰を検討します。

価格は2026年4月に改定されています。朝日酒造の公式価格、容量、箱の有無、出荷月、送料を照合し、モールの高値を定価と捉えずに選んでください。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。