朝日酒造とは？久保田を造る新潟の酒蔵・歴史・酒造りを紹介

2026年8月30日

朝日酒造は、新潟県長岡市で1830年に創業した酒造会社です。全国的に知られる日本酒「久保田」をはじめ、地元で長く親しまれる「朝日山」、「洗心」「越州」「継」などを手がけています。

久保田の商品ごとの味や価格を比べるページとは役割を分け、ここでは朝日酒造という会社の歩み、酒造りの考え方、代表ブランド、酒蔵見学や周辺施設、アクセスを中心に紹介します。

朝日酒造とは｜新潟・長岡で1830年創業の酒蔵

朝日酒造の始まりは、江戸時代後期の1830年です。当時の朝日村で「久保田屋」の屋号を掲げて酒造りを始め、1920年に朝日酒造株式会社として現在につながる会社組織を築きました。

現在も新潟県長岡市に蔵を構え、「品質本位」を掲げながら酒造りを続けています。1985年に発売した「久保田」が代表ブランドですが、朝日酒造の歴史や事業は久保田だけではありません。地域に根ざした酒米づくり、文化施設の保存、蒸留酒への挑戦など、酒蔵として活動の幅を広げています。

会社名	朝日酒造株式会社
創業	1830年（天保元年）
所在地	新潟県長岡市朝日880-1
代表取締役社長	細田康
主な事業	酒類の製造・販売

1830年の久保田屋から現在の朝日酒造へ

朝日酒造の歴史をたどると、伝統を守るだけでなく、その時代に必要な酒や設備へ少しずつ挑戦してきたことが分かります。代表的な節目を整理すると次の通りです。

年	主な歩み
1830年	朝日村で「久保田屋」として酒造業を始める
1920年	朝日酒造株式会社を創立
1985年	日本酒「久保田」を発売
1990年	有限会社あさひ農研を設立し、酒米の試験栽培を開始
1995年	朝日蔵を竣工
2013年	酒楽の里あさひ山、あさひ山蛍庵を開設
2018年	松籟閣が国の重要文化財に指定
2024年	越路蒸留所を竣工し、蒸留酒事業へ展開

久保田は創業時の屋号「久保田屋」に由来する名称です。会社の長い歴史の中では比較的新しいブランドであり、朝日酒造そのものを知ると、久保田がどのような背景から生まれたのかも理解しやすくなります。

朝日酒造の酒造り｜新潟の水・米・人と品質本位

朝日酒造は、創業以来の酒造りを「新潟の水と米と人」という言葉で表しています。越路杜氏から受け継いできた技と経験を土台にしながら、設備や品質管理も取り入れ、目指す味を安定して届けることを重視しています。

酒米から向き合う「あさひ農研」

1990年には農業生産法人として有限会社あさひ農研を設立し、翌年から酒米の試験栽培を始めました。酒蔵の中だけで完結させず、米づくりの段階から地域と向き合ってきたことは、朝日酒造の特徴の一つです。

ただし、朝日酒造のすべての商品が同じ米や同じ設計で造られているわけではありません。原料米や精米歩合などの仕様は商品ごとに異なるため、購入時は各商品の表示を確認してください。

越路杜氏の技を受け継ぎながら品質を磨く

朝日酒造は、越路杜氏の伝統と技を受け継ぎながら、時代に合わせて酒造りを更新してきました。1985年の久保田発売もその一例で、従来の酒の延長ではなく、食生活や飲み手の変化を見ながら新しい味わいを目指した取り組みでした。

現在は日本酒に加え、2024年に完成した越路蒸留所でジンも手がけています。日本酒で培ってきた酒造りの背景を生かしつつ、新しい酒の表現へ取り組んでいる会社です。

久保田だけではない朝日酒造の代表ブランド

朝日酒造といえば久保田が有名ですが、公式サイトでは複数のブランドを展開しています。酒造会社ページでは商品を細かく比較せず、それぞれの位置づけを簡潔に確認します。

ブランド	会社内での位置づけ
久保田	1985年発売。朝日酒造を代表する日本酒ブランド
朝日山	明治期から続き、地元新潟で長く親しまれてきた銘柄
洗心	酒米への取り組みを背景に持つ純米大吟醸
越州	やわらかさとふくらみのある軽やかな味わいを掲げるブランド
継	朝日酒造の最高峰として位置づけられる純米大吟醸
KUBOTA GIN	越路蒸留所で造るジンのブランド

久保田の種類や味わい、価格、選び方を詳しく知りたい場合は、ブランド総合記事で比較できます。

朝日酒造は見学できる？酒蔵・松籟閣と周辺施設

朝日酒造では、個人でも参加できる酒蔵見学が案内されています。通年の20分見学コースは短時間で酒造りや商品について知る内容で、10名未満の個人利用では原則として事前予約不要です。

12月から4月下旬には、実際の製造工程を見学する約60分の予約制コースも設定されています。麹やもろみなど酒造りの現場に近い内容となるため、製造時期に酒蔵を訪ねたい人はこちらが候補です。実施日や受付条件は変わる場合があるため、訪問前に朝日酒造公式サイトの酒蔵見学案内を確認してください。

酒蔵前には物販店「酒楽の里あさひ山」と食事処「あさひ山蛍庵」があり、見学をしない場合でも立ち寄れます。また、創立者・平澤與之助が築いた「松籟閣」は2018年に国の重要文化財に指定され、現在は地域の歴史や文化に触れられる施設として公開されています。

所在地・アクセス

朝日酒造は新潟県長岡市に蔵を構えています。最寄りのJR来迎寺駅からは徒歩約15分、JR長岡駅からはタクシーで約30分です。車では関越自動車道の長岡インターチェンジから約15分、長岡南越路インターチェンジから約5分と案内されています。

酒蔵見学の集合場所はコースによって案内があるため、見学を目的に訪れる場合は所在地だけで判断せず、公式の予約・受付案内も確認しておくと安心です。

朝日酒造の商品を購入するには

朝日酒造の商品は、酒販店や飲食店のほか、公式オンラインショップでも購入できます。久保田だけでなく、朝日山、洗心、継、KUBOTA GIN、季節限定商品なども扱われています。

現在の商品や公式通販での取扱いを確認したい場合は、朝日酒造公式オンラインショップが利用できます。酒蔵前の物販店でも商品を購入できますが、在庫や限定商品の有無は時期によって変わります。

よくある質問

朝日酒造と久保田は同じですか？: 朝日酒造は酒造会社の名前で、久保田は朝日酒造が1985年から展開する日本酒ブランドです。朝日酒造は久保田以外にも朝日山、洗心、越州、継などを手がけています。
朝日酒造は個人でも見学できますか？: 個人向けの見学コースがあります。通年の20分コースと、12月から4月下旬に行われる予約制の60分コースが案内されています。日程や受付条件は訪問前に公式案内を確認してください。
朝日酒造には久保田以外の日本酒もありますか？: あります。朝日山、洗心、越州、継のほか、季節限定酒や新しいコンセプトの商品も展開しています。
松籟閣とはどのような施設ですか？: 朝日酒造の創立者・平澤與之助が昭和初期に築いた邸宅です。和風建築に当時の西洋文化や技術を取り入れた建物で、2018年に国の重要文化財に指定されています。