八百新酒造株式会社は、山口県岩国市の今津川河畔で「雁木（がんぎ）」を造る酒蔵です。1877年、かつて米や和紙を収めた御蔵を酒蔵として創業し、2000年にわずか600本の純米無濾過生原酒から雁木を立ち上げました。
雁木という名は、川岸から船着場へ降りる石段を指します。酒米が水揚げされた土地の記憶と、経営を立て直して清酒醸造へ専念した蔵の再出発を同じ名に重ねたことが、現在の八百新酒造を理解する入口です。
八百新酒造とは｜今津御茶屋の御蔵から始まった酒蔵
| 会社名 | 八百新酒造株式会社 |
|---|---|
| 創業 | 1877年（明治10年） |
| 会社設立 | 1950年 |
| 所在地 | 山口県岩国市今津町3丁目18-9 |
| 代表取締役社長 | 小林 久茂 |
| 代表銘柄 | 雁木 |
| 公式サイト | 八百新酒造 |
酒蔵の敷地には、岩国藩主吉川家の別邸、港湾施設、役所の役割を担った今津御茶屋と御蔵がありました。明治初期に民間へ払い下げられた後、創業者が御蔵を酒造場へ転用します。創業時には錦川を下ってきた米が今津川の雁木から運び上げられました。
2000年、600本の生原酒から始まった再出発
五代目の小林久茂氏は経営と杜氏を兼ねる蔵元杜氏となり、社名を八百新商店から八百新酒造へ変更しました。ビールなど他酒類の小売をやめ、本業の清酒醸造へ力を集中させます。
試行錯誤の末、2000年に初めて納得できる仕込みが生まれました。その酒を一升瓶600本の純米無濾過生原酒として世に出したのが雁木の始まりです。生産量だけを急いで増やさず、酒の状態を理解して扱う販売店を一店ずつ広げたことで、雁木は蔵の中核へ育ちました。
純米・無炭素濾過を軸に、搾った酒の完成度を高める
八百新酒造は雁木で、醸造アルコールを加えない純米酒であること、活性炭素による濾過を行わないことを基本にしています。後から香味を大きく整えるのではなく、搾った段階で二次加工を必要としない完成度へ近づける考えです。
この方針は「無濾過なら濃い」「生原酒なら力強い」といった一つの味を意味しません。火入れの定番酒、無濾過生原酒、発泡性を持つ酒、上位の純米大吟醸など、商品ごとの設計を変えながら、米が酒へ変わる過程を過度な加工で覆わない点を共通項にしています。
かつての主力「錦乃誉」から雁木へ
雁木が生まれる以前、八百新酒造の代表銘柄は「錦乃誉」でした。雁木は発売後に少しずつ商品を増やし、やがて錦乃誉を上回って、現在は出荷のほぼ全量を占める中核ブランドになっています。
雁木の定番、季節酒、商品ごとの味わいや選び方は、ブランド総合記事で詳しく紹介しています。
雁木は公式取扱店から探す
八百新酒造は公式サイトで、オンラインショップと地域別の取扱酒販店を案内しています。雁木を探す場合は、正規の販売先から地域や通販の条件に合う店を選べます。
酒蔵は岩国市今津町にありますが、常設の一般見学施設としては案内されていません。雁木の名の由来となった土地へ関心がある場合も、製造場へ直接向かう前に、公開イベントや受け入れの有無を問い合わせてください。
八百新酒造と雁木についてよくある質問
- 八百新酒造はいつ創業しましたか？
1877年（明治10年）です。今津御茶屋にあった御蔵を利用して酒造りを始めました。
- 雁木はいつ誕生しましたか？
2000年です。最初の仕込みは一升瓶600本の純米無濾過生原酒でした。
- 雁木という名前は何を表していますか？
川岸に設けた階段状の船着場を指します。創業時、酒米は今津川の雁木から水揚げされていました。
- 雁木はすべて無濾過生原酒ですか？
いいえ。誕生時の酒は純米無濾過生原酒でしたが、現在は火入れ酒や発泡性の酒を含む複数の商品があります。
まとめ
八百新酒造は1877年、今津川の港湾施設だった御蔵から始まりました。2000年には清酒醸造へ力を集中し、蔵元杜氏が造った600本の生原酒を雁木と名付けて新たな一歩を踏み出します。
土地に残る石段の記憶、純米・無炭素濾過を軸にする造り、販売店と築いた関係が雁木を中核ブランドへ育てました。人気銘柄という結果だけでなく、蔵の原点へ戻る再出発として捉えると、八百新酒造の歩みが分かります。
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