柳田酒造合名会社とは？都城最古の蔵で蒸留を組み替える麦・芋焼酎

2026年9月4日

柳田酒造合名会社は、宮崎県都城市で1902年（明治35年）に創業した小規模な焼酎蔵です。都城で最も長い歴史を持つ蔵とされ、現在の五代目・柳田正さんは、プログラマーとして働いた経験を焼酎造りへ持ち込みました。

定番の麦焼酎「駒」を守りながら、蒸留器や熱の加え方を工夫して「赤鹿毛」「青鹿毛」を開発。一度途絶えた芋焼酎「千本桜」も35年ぶりに復活させています。先代の味を受け継ぐことと、設備を自ら考えて変えることが同じ蔵の中でつながっています。

柳田酒造とは｜都城盆地で1902年創業

柳田酒造は、霧島山と鰐塚山系に囲まれた都城盆地にあります。高温多湿で発酵に向く気候と、山系から長い時間をかけて地中へ流れ込む地下水を生かして焼酎を仕込んできました。

蔵は10人に満たない規模で、製造量を追うよりも少人数で工程へ目を配る造りを続けています。創業時から芋焼酎を造っていましたが、1978年に芋焼酎の製造をやめ、麦焼酎専門の蔵へ転換した時期もありました。

五代目は県外でプログラマーとして働いたのち、蔵を継ぐために都城へ戻りました。機械の構造を考える経験は、蒸留器を所与の設備として使うのではなく、狙う原酒に合わせて改良する仕事へ生かされています。

「赤鹿毛」では、もろみの沸点と蒸留器を見直し、常圧蒸留の原酒を組み合わせています。「青鹿毛」では鹿児島2号酵母を高温で発酵させ、独自の方法でもろみへ熱を加えます。どちらも麦と麦麹を使いますが、発酵と蒸留の条件を変えることで、定番の「駒」とは異なる酒質を目指した商品です。

「千本桜」は1902年の創業時から伝わる芋焼酎でしたが、価格競争の中で蔵を残すため、1978年に製造を中止しました。五代目は蔵へ戻った当初から復活を望みましたが、まず先代が守ってきた麦焼酎を受け継ぐことに力を注ぎます。

麦焼酎の技とブランドを10年間継いだ40歳の年、2013年に千本桜を35年ぶりに復活させました。現在の「母智丘千本桜」は、麦焼酎への転換と五代目の継承を経て再び蔵へ戻った銘柄です。季節ごとに、霞千本桜や蕾千本桜、原料芋を変えた商品も造られています。

青鹿毛は通年出荷ではなく、年2回の出荷として案内される販売店限定商品です。定番25度と青鹿毛41、赤鹿毛・駒との違いは、青鹿毛の個別記事で詳しく紹介しています。

柳田酒造は蔵での小売販売を行っていません。青鹿毛や赤鹿毛など販売店限定の商品もあるため、購入先は取扱店を通じて探します。

近くの取扱店が分からない場合は、柳田酒造の問い合わせ窓口から紹介を依頼できます。蔵内見学を希望する場合も、訪問を決める前に受け入れの可否を相談してください。

柳田酒造は都城で最も古い蔵ですか？: 宮崎県酒造組合では、1902年創業の都城で最も古い焼酎蔵と紹介されています。
青鹿毛と赤鹿毛は同じ造りですか？: どちらも麦焼酎ですが、発酵や蒸留の組み立てが異なります。青鹿毛は高温発酵と独自の加熱、赤鹿毛はもろみの沸点と蒸留器の工夫から生まれました。
千本桜はいつ復活しましたか？: 2013年です。1978年の製造中止から35年を経て、五代目の代に復活しました。
柳田酒造で焼酎を直接買えますか？: 蔵での小売販売は行っていません。取扱特約店を利用し、購入先が不明な場合は蔵元へ問い合わせてください。