株式会社車多酒造とは？石川県白山市で天狗舞を造る酒蔵

2026年9月3日

株式会社車多酒造は、石川県白山市で「天狗舞」を醸す酒造会社です。創業は1823年。霊峰白山の伏流水と酒造好適米を使い、能登杜氏の手仕事、とりわけ山廃仕込を現在へつなげています。

天狗舞は山廃の酒で広く知られますが、車多酒造の商品は山廃純米酒だけではありません。軽やかな吟醸酒、純米大吟醸、地元向けの本醸造・普通酒、熟成酒、梅酒や蜂蜜酒までを手がけ、白山の食文化とともに酒を届ける会社です。

車多酒造とは｜文政六年から白山で続く天狗舞の蔵元

車多酒造は文政六年に当たる1823年に創業しました。白山市坊丸町の同じ土地で酒造りを続け、現在は清酒の製造・販売を中心事業としています。社名は「しゃたしゅぞう」と読みます。

石川県の酒造りを支えてきた能登杜氏は、能登半島から各地の蔵へ赴き、冬に酒を仕込んできた職人集団です。車多酒造は、その手造りの文化を受け継ぐことを会社の基本方針に掲げています。

同時に、技術を保存することだけを目的にはしていません。酒造好適米を育てる農家と協力し、白山の伏流水を大切に使い、土地の人が誇れる酒を造ることまでを一続きの仕事と捉えています。「和醸良酒」の考えのもと、杜氏と蔵人、原料の生産者が関わる体制で酒質を築いています。

天狗舞の核となる製法が山廃仕込です。酒母を育てる工程で、自然の乳酸菌の働きを生かしながら時間をかける方法で、米の旨味や酸を備えた酒質につながります。車多酒造は山廃を一時的な商品特徴ではなく、蔵の伝統技法として磨いてきました。

通常商品は熟成を経て瓶詰めし、活性炭の使用をできるだけ抑えています。そのため酒に自然な山吹色が見られる場合があります。無色透明に整えることを最優先せず、原料や熟成が生む色と風味を酒の一部として残す考えです。

仕込みに用いるのは、霊峰白山の恵みである伏流水です。車多酒造は水を地域から預かるものとして守り、後世へ伝える方針を示しています。酒米についても良質な原料を得るだけでなく、生産者との連携を重視します。

できあがった酒は単独で味わうだけでなく、食文化とともに国内外へ発信することを目指しています。天狗舞の商品案内が純米酒・吟醸酒といった区分だけでなく、刺身、魚料理、肉料理、鍋、洋食など料理との相性から探せる構成になっているのも、この姿勢の表れです。

「天狗舞山廃仕込純米酒」は蔵の伝統を知る中心的な一本ですが、車多酒造の全商品を代表する唯一の設計ではありません。純米吟醸や純米大吟醸には、山廃の厚みを生かす酒と、軽やかさを意識した酒があります。本醸造酒・普通酒は地元の食卓を支え、長期熟成酒は時間による変化を示します。

さらに、梅酒、本格焼酎「次郎冠者」、蜂蜜酒など清酒以外の商品も製造しています。伝統的な天狗舞の印象を守りながら、原料と醸造の可能性を別の酒類へ広げている会社です。天狗舞の種類を具体的に比べる場合はブランド記事が役立ちます。

車多酒造の敷地には、直営の「天狗舞 SAKE SHOP mau.」があります。酒蔵で使われていた物を再利用した店内に、白山の伝統工芸である牛首紬や地元の品を取り入れ、天狗舞と地域文化を一緒に伝える場所です。

店では商品の販売に加えて、複数の酒を比べる試飲メニューを用意しています。季節ごとに内容が変わり、営業時間は10時から16時、日曜定休を基本としていますが、臨時休業や提供内容はmau.公式案内で確認してください。

mau.は一般客を迎えるショップですが、製造蔵全体を常時案内する一般見学コースとは別です。酒造現場の見学を希望する場合は、店舗利用だけで蔵内へ入れると考えず、車多酒造へ事前に受け入れの可否を問い合わせてください。

酒蔵はIRいしかわ鉄道の松任駅や北陸自動車道の白山インターチェンジから車で向かえる位置にあります。天狗舞は直営店と公式オンラインショップで購入でき、地域の酒販店でも流通しています。試飲する場合は運転を避け、タクシーなどを利用してください。

車多酒造は何と読みますか？: 「しゃたしゅぞう」と読みます。石川県白山市で天狗舞を造る会社です。
天狗舞はすべて山廃仕込ですか？: 山廃は天狗舞を象徴する製法ですが、商品群には山廃ではない吟醸酒などもあります。各商品の製法表示を確認してください。
酒が少し黄色いのは品質の問題ですか？: 車多酒造は活性炭の使用をできるだけ抑えており、熟成や原料に由来する自然な山吹色が現れる商品があります。商品説明と保存状態を確かめてください。
蔵元で天狗舞を買えますか？: 蔵に併設された天狗舞 SAKE SHOP mau.で購入・試飲できます。営業日と時間は来店前に確認してください。