株式会社杜の蔵とは？筑後の米・水と酒粕を循環させる久留米の酒蔵

2026年9月4日

株式会社杜の蔵は、福岡県久留米市三潴町で日本酒と本格焼酎を造る酒蔵です。1898年に酒粕焼酎造りから始まり、現在は筑後の契約栽培米と蔵の地下を流れる軟水を生かした純米酒、その酒粕を用いる焼酎を同じ蔵で手がけています。

この蔵を理解する鍵は、清酒と焼酎を別々の商品群として見るのではなく、米、水、酒粕をつなぐ一連の酒造りとして捉えることです。木製せいろと銅製兜釜を生かす伝統的な酒粕焼酎から、現代的な製法の吟香露まで、同じ副産物を異なる技術で酒へ変えています。

杜の蔵とは｜酒粕焼酎から始まった久留米の蔵

創業者の森永弥久太郎が酒粕焼酎を造り始めたのは1898年です。良い水を求めて1920年に現在地へ移り、1952年に森永酒造株式会社を設立しました。1992年には、筑後の杜氏と酒造りを担う蔵であることを社名に表し、株式会社杜の蔵へ改称しています。

日本酒造りには、筑後平野で農家が契約栽培した米と、蔵の地下を流れる軟水を用います。原料の産地を近隣へ置くこと、水を求めて移った場所で造り続けることが、現在の酒造りの土台です。

技術を支えるのは、親子四代にわたって受け継がれた三潴杜氏の系譜です。杜の蔵は2005年から日本酒を全量純米造りとし、醸造アルコールを加えず、米由来の酒を軸に「杜の蔵」と「独楽蔵」を展開しています。

日本酒を搾ると酒粕が残ります。杜の蔵では、その酒粕を本格焼酎の原料へ回してきました。創業時から続くこの方法は、清酒の副産物に別の価値を与える酒造りです。

かつては焼酎を蒸留した後の粕も肥料として田畑へ戻していました。米を育て、酒を醸し、残った酒粕を蒸留し、さらに土へ返す流れです。現在の商品を支える地域の米と水は、蔵が積み重ねてきた循環の延長にあります。

酒粕焼酎「弥久」は、創業者の名を受け継ぐ系列です。銅カブトは酒粕を木製せいろで蒸し、銅製の兜釜で蒸留します。純粕焼酎も、筑後に伝わるせいろ式蒸留を用いる商品です。

一方の「吟香露」は、吟醸酒の酒粕へ酵母と水を加えて発酵させ、蒸留する現代型の酒粕焼酎です。同じ酒粕が出発点でも、固形の粕を蒸す伝統的な造りとは工程が異なります。吟香露と濃醇な設計のThe Rich 25の違いは、銘柄記事で詳しく紹介しています。

杜の蔵の焼酎は、酒粕だけではありません。「豪気」では福岡県産大麦を麹まで使う商品を中心に、米、そばの焼酎も造ります。「舟どっくり」にも麦とそばがあり、原料別に日常の選択肢を整えています。

全量麹仕込みを甕で熟成する「歌垣」、その原酒を長期貯蔵した商品、清酒と焼酎の二人の杜氏が協働する「うすは音」など、豪気の中でも造りを分けています。関連銘柄の吟香露だけで会社全体を代表させず、複数の原料と製法を見渡すことが重要です。

商品は全国の取扱酒販店・飲食店と公式オンラインストアから探せます。公式の購入案内は、近隣に取扱店がない場合の選択肢としてオンラインストアを示しており、配送は国内向けです。商品の在庫や取扱状況は購入時に確認してください。

蔵は西鉄天神大牟田線の三潴駅から徒歩約3分、JR鹿児島本線の荒木駅から車で約7分の場所にあります。

公式アクセスページには交通手段の案内がありますが、常設の蔵見学は案内されていません。所在地の案内を、見学の受け入れ案内と取り違えないようにしてください。

杜の蔵は日本酒と焼酎のどちらを造る蔵ですか？: 両方を造ります。純米酒「杜の蔵」「独楽蔵」と、その酒粕を生かす吟香露・弥久、さらに麦・米・そば焼酎を展開しています。
吟香露と弥久は同じ酒粕焼酎ですか？: どちらも酒粕を生かしますが製法が異なります。吟香露は酒粕に酵母と水を加えて発酵・蒸留し、弥久の銅カブトや純粕焼酎は伝統的なせいろ式蒸留を生かします。
日本酒はすべて純米酒ですか？: 杜の蔵は2005年から日本酒を全量純米造りとしています。筑後の契約栽培米と地下水を酒造りの柱に据えています。
豪気にはどの原料の焼酎がありますか？: 麦焼酎を軸に、米焼酎とそば焼酎があります。純米酒や酒粕焼酎だけでなく、複数の原料を扱う杜の蔵の商品体系を示す銘柄です。