有限会社丸尾本店とは｜悦凱陣の造り手・歴史・酒造りを紹介

2026年9月3日

有限会社丸尾本店は、香川県琴平町榎井で「悦凱陣」を醸す小規模な酒蔵です。1885年の創業以来、木製の甑と和釜を使う米の蒸し方、手をかけた原料処理、炭素濾過をしない酒造りを続けています。

悦凱陣は米や仕込みごとに多彩な表情を持ちます。その個性は銘柄名だけから生まれるのではなく、幕末の記憶を残す土地、少量を手造りする蔵の規模、米の持ち味を酒に残す考えが重なったものです。

有限会社丸尾本店とは｜琴平町榎井で1885年創業

琴平町は金刀比羅宮の門前町として知られますが、丸尾本店が蔵を構える榎井は、観光地の賑わいだけでは語れない生活と醸造の場です。大規模な設備で均一な酒を大量に造るのではなく、蔵元自身が仕込みを見ながら小造りを続けています。

丸尾本店の場所は、幕末の勤王家・長谷川佐太郎の家「新吉田屋」と関わる土地として紹介されます。古い建物や土地の来歴が、現在の蔵に歴史的な奥行きを与えています。

ただし、新吉田屋の幕末史と丸尾本店の創業年は同じではありません。酒蔵としての創業は1885年です。土地・建物にまつわる前史と、明治以降に続く酒造業の歩みを分けることで、歴史を誤って長く見積もらずに理解できます。

丸尾本店では、木製の甑と和釜を使って米を蒸します。蒸し上がった掛米はよくほぐし、発酵に適した状態へ整えます。純米大吟醸か純米酒かで扱いを粗く変えず、どの仕込みにも同じように手間をかけるのが蔵の方針です。

この工程は、昔の道具を見せるための演出ではありません。吸水や蒸し上がりを見極め、米の状態を揃えて麹や醪へ渡すための実務です。小さな仕込みで蔵元が細部まで関わることが、米の違いを酒質に残す土台になっています。

丸尾本店の酒はすべて無濾過で、炭素を使わないと案内されています。ここでいう無濾過は、搾った後の酒を過度に整えて均質化するのではなく、仕込みで生まれた香味をできるだけ残す考えにつながります。

米の品種や産地、精米歩合、酵母、火入れの有無が異なれば、同じ悦凱陣でも酒質は変わります。会社として一つの味へ寄せるより、原料と仕込みの差を飲み手が確かめられる商品群をつくっている点が特徴です。

悦凱陣には、純米大吟醸、純米吟醸、純米酒などがあり、酒米別・仕込み別の酒が展開されます。上位酒だけを特別に造り込むのではなく、複数の規格に共通して米の処理へ手間をかける姿勢が、商品群を貫いています。

銘柄ごとの酒米、味わい、飲み方を比べたい場合は、悦凱陣のブランド総合記事で整理できます。

丸尾本店には、常時受け入れる一般向け蔵見学の案内がありません。歴史ある建物に関心があっても、現役の製造場へ自由に立ち入れる観光施設ではないことを前提にしてください。

悦凱陣は地酒専門店などを通じて流通します。仕込み量が小さく、商品ごとに出荷時期も異なるため、目当ての酒がある場合は取扱酒販店へ確認するのが現実的です。蔵への訪問を考える場合も、事前の問い合わせが欠かせません。

有限会社丸尾本店は、1885年から琴平町榎井で酒を醸す小さな手造り蔵です。木製の甑と和釜、丁寧な掛米処理、無濾過・無炭素という方法で、米と仕込みの違いを酒に残しています。

悦凱陣の個性は、希少性だけで説明できません。土地に残る歴史と明治以降の蔵の歩みを分けて捉え、道具と手作業が酒質にどう結び付くかを見ると、丸尾本店が守るものが具体的に見えてきます。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。

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「日本のお酒」運営者。日本のお酒と、その背景にある地域や文化の魅力をもっと身近に伝えたいという思いで「日本のお酒」を運営しています。自分自身もお酒を楽しみながら学び、初めての方にも分かりやすく、お酒選びのきっかけになる情報を届けています。