町田酒造株式会社とは？奄美・龍郷で減圧蒸留と3年貯蔵を磨く「里の曙」の蔵

2026年9月4日

町田酒造株式会社は、鹿児島県の奄美大島北部、龍郷町で奄美黒糖焼酎「里の曙」を造る会社です。黒糖焼酎へ減圧蒸留を導入し、蒸留後の原酒を3年以上貯蔵してから商品化する造りを軸にしています。

伝統的な酒類である黒糖焼酎に、近代的な設備と長い熟成を組み合わせたことが町田酒造の転機でした。軽快な酒質を目指す「里の曙」だけでなく、黒麹、常圧蒸留、樫樽、ブレンドを使い分ける商品も造っています。

町田酒造株式会社とは｜石原酒造の免許を受け継ぎ、龍郷で操業

町田酒造の歩みは、1988年に旧住用村で酒を造っていた石原酒造から製造免許を譲り受けたことに始まります。龍郷町大勝へ移転し、1991年に現在の本社工場を新設して町田酒造株式会社として操業を始めました。

本社工場には近代的な製造設備と貯蔵設備があり、食品安全マネジメントの国際規格ISO22000の認証を取得しています。規模のある設備を使いながら、麹、酵母、醪の状態は職人が見極めるという考え方です。

「里の曙」は、黒糖焼酎で初めて減圧蒸留を採用した商品です。蒸留器の内部を減圧し、通常より低い温度で蒸留することで、従来の黒糖焼酎とは異なる軽快な方向の酒質を目指しました。

町田酒造が重視したのは、蒸留だけではありません。里の曙は原酒を3年以上貯蔵し、時間をかけて酒質を整えてから商品化されます。「減圧蒸留と三年貯蔵」が一組になっていることが、基本商品の設計です。

近代設備は品質のばらつきを抑えるために用いられますが、発酵は生き物を相手にする工程です。麹や醪の状態を数値だけで判断せず、職人が感覚を研ぎ澄ませて管理することも公式に掲げられています。

町田酒造の商品は、長期貯蔵の里の曙だけではありません。黒麹を用いる商品、減圧と常圧で蒸留した原酒を樽で育てる商品、奄美の画家・田中一村の作品をラベルに使う地域限定品などがあります。

里の曙には、基本商品、黒麹仕込、樽貯蔵を生かすゴールド、原酒などがあります。「里の曙」という名称だけで同じ製法と判断せず、麹・蒸留方法・貯蔵容器・度数を分けて見ることが大切です。

減圧蒸留の里の曙と樽貯蔵ゴールドを選び分ける際は、里の曙の銘柄記事へ進むと比較できます。

本社工場には「里の曙レセプションホール」があり、蔵見学の受付、試飲、蔵限定商品やグッズの販売が案内されています。大型設備で黒糖焼酎を造り、貯蔵する現場を会社スタッフの説明でたどれる施設です。

本社工場は奄美空港からも名瀬港からも車で約30分です。奄美大島の北部観光と組み合わせやすい一方、見学の休業日や予約条件があります。

龍郷町の案内では平日の見学時間が掲載されていますが、営業日や受付方法は変わる場合があります。訪問前に町田酒造の蔵見学予約ページで最新情報をご確認ください。

里の曙の商品は、本社工場の直営店「さとあけショップ」、公式オンラインショップ、取扱酒販店で購入できます。基本商品と地域限定品では販売範囲が異なるため、旅行中に探す場合は商品案内の限定表示も確認してください。

公式の商品一覧では、黒糖焼酎とリキュールを分けて確認できます。樽貯蔵品や原酒は容量と度数も異なるので、名称だけでなく商品仕様まで見ると選び間違いを防げます。

町田酒造は、石原酒造の製造免許を受け継ぎ、1991年に龍郷町の現工場で操業を始めました。黒糖焼酎で初めて減圧蒸留を採用し、3年以上の貯蔵を組み合わせたことが「里の曙」の基礎です。

一方、現在の商品には黒麹、常圧蒸留、樫樽、長期貯蔵、ブレンドも使われています。近代設備で品質を安定させながら、奄美黒糖焼酎の伝統と地域文化を商品と見学施設の両面から伝える蔵です。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。

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「日本のお酒」運営者。日本のお酒と、その背景にある地域や文化の魅力をもっと身近に伝えたいという思いで「日本のお酒」を運営しています。自分自身もお酒を楽しみながら学び、初めての方にも分かりやすく、お酒選びのきっかけになる情報を届けています。