株式会社北岡本店とは？奈良県吉野郡吉野町で八咫烏を造る酒蔵

2026年9月3日

株式会社北岡本店は、奈良県吉野郡吉野町で「八咫烏（やたがらす）」を醸す酒蔵です。創業は明治元年にあたる1868年。山々に囲まれた吉野で酒造りを続け、現在は清酒だけでなく、果実を生かしたリキュールや食品も手がけています。

北岡本店の日本酒には、日々の食卓に合わせやすい八咫烏の定番酒に加え、吉野産米、吉野杉、奈良に伝わる菩提酛など、土地とのつながりを明確にした酒があります。会社の歩みと酒造りをたどると、一つの銘柄名だけでは見えにくい吉野の素材の使い分けが分かります。

北岡本店とは｜1868年に吉野で創業した酒造会社

本社と清酒の製造拠点は吉野町上市にあります。公式の会社概要には鳥取県八頭町の工場も記載されていますが、八咫烏と吉野の酒造りを知るうえで中心になるのは奈良の本社です。事業を日本酒だけに限定せず、果実系リキュールなどへ広げていることも現在の北岡本店の姿を表しています。

北岡本店は、酒米を選び、精米した白米を手洗いして吸水量を調整し、甑でおよそ50分蒸す工程を紹介しています。蒸米は麹、酒母、もろみへと役割を分けて使われます。酒造りを「吉野の水だけ」で説明するのではなく、米の状態を見ながら各工程を積み重ねる仕事として示している点が大切です。

八咫烏には純米大吟醸、純米吟醸、特別純米、本醸造などがあり、米や精米歩合、造りによって方向性が異なります。蔵全体で一つの味にそろえるのではなく、食中酒から土地の個性を伝える酒まで幅を持たせています。

吉野との結びつきが分かりやすいのが、吉野産米を使う純米吟醸や、吉野杉の香りを移した樽酒です。米が育つ土地と林業で知られる地域性を、それぞれ異なる方法で酒へ取り込んでいます。

「八咫烏菩提酛純米」では、奈良市の正暦寺で成立したとされる菩提酛の製法を取り入れています。これは北岡本店だけが生み出した製法ではなく、奈良の酒造史を現代の商品へつなぐ取り組みです。吉野の素材を使う酒と、奈良に残る技法を受け継ぐ酒が同じ蔵の商品群に並ぶことで、八咫烏の幅が形づくられています。

八咫烏は、北岡本店を代表する日本酒ブランドです。定番の上撰や辛口、純米・吟醸系、樽酒、菩提酛の酒まで、日常向けと地域性の強い商品を一つの銘柄の中で展開しています。

各商品の味わい、種類、選び方を比べたい場合は、八咫烏のブランド総合記事で確認できます。

北岡本店の本社は吉野町上市にあります。公式サイトには営業時間と休業日の案内がありますが、製造工程を見学する常設の一般向け酒蔵見学は確認できません。見学目的で直接訪問せず、用件がある場合は事前に蔵へ確認してください。

商品は北岡本店の公式オンラインショップで取り扱われています。八咫烏のほかリキュールも多く、商品ごとに配送温度や在庫状況が異なるため、購入時は各商品ページの表示を確認すると安心です。

北岡本店はいつ創業しましたか？: 1868年（明治元年）に創業しました。奈良県吉野郡吉野町を本拠とする酒蔵です。
八咫烏はどこの日本酒ですか？: 奈良県吉野町の株式会社北岡本店が造る日本酒です。
菩提酛は北岡本店独自の製法ですか？: いいえ。奈良市の正暦寺で成立したとされる歴史的な酒造法で、北岡本店はその背景を持つ菩提酛の酒を商品化しています。
北岡本店の酒蔵を自由に見学できますか？: 常設の一般見学は確認できません。訪問の必要がある場合は、公式サイトの営業案内を見たうえで事前に問い合わせてください。