山田錦807は、米を80％残す造りと7号系酵母を組み合わせた、細かな発泡感のある日本酒です。807の中では甘みが控えめで、すっきりした酸味とキレを感じやすいタイプです。
この記事では、807の数字の意味、雄町807との味の違い、720mlの価格、要冷蔵と開栓時の注意点を紹介します。
風の森 山田錦 807とは
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 酒質 | 無濾過無加水生酒 |
| 原料米 | 山田錦 |
| 精米歩合 | 80％ |
| アルコール度数 | 16度 |
| 容量 | 720ml |
| 保存 | 要冷蔵 |
| 販売状態 | 現行定番 |
807は精米歩合80％と7号系酵母の組み合わせです。同じ山田錦でも657は磨きが異なるため、末尾三桁までが正式な識別点になります。
風の森 山田錦 807を飲んだ感想
こちらも開栓時にガスの音。細かな泡が心地よく、口当たりを軽く感じます。
ただ甘くシュワシュワなだけかと思ったら、意外としっかりしていました。酸がすっきりした印象をつくり、そのあとに米の旨味がふくらみます。
低精米らしい厚みがあって、飲みごたえは十分。重たすぎないのは風の森の造りのおかげだと思います。
ライチやマスクメロンのような香りと言われるのも分かる気がしました。発泡感を楽しみながら飲める一本です。
甘口・辛口と味わいの傾向
807の中では辛口寄りです。細かな発泡感とすっきりした酸味が甘みを抑え、後味を引き締めます。
風の森 山田錦 807がおすすめの人
- 甘さ控えめの風の森を選びたい人
- 米を80％残す造りの力強さと上品なまとまりを味わいたい人
- 微発泡でも食中向けの切れを重視する人
米を80％残すことで生まれる旨味は楽しみたいものの、雄町の厚い甘みより、すっきりした酸味とキレを好む人に向く807です。
おすすめの飲み方
冷蔵庫から出した直後は酸味のすっきり感を確かめ、グラス内で少し緩んだときの旨みも楽しめます。開栓は必ず冷えた状態で行います。
冷蔵庫で瓶全体を落ち着かせ、栓を押さえながらゆっくり開けます。グラス内で温度を上げると、酸の後ろに山田錦の旨みが現れます。
値段と容量
蔵元希望小売価格は720mlで1,793円です。クール便など配送条件を含めて比較します。
他の807と価格が近いため、値段だけでは酒米違いを判別できません。山田錦の文字と720ml、冷蔵便の指定をセットで確認してください。
風の森 山田錦 807はどこで買える？
正規取扱店の冷蔵在庫を探します。「山田錦807」と「山田錦657」は別設計なので、数字まで確認してください。
検索一覧には山田錦657も混ざります。精米歩合80％または「807」の表記が商品説明にある店を選ぶと安心です。
同ブランドの他商品との違い
雄町807より甘みが控えめで、愛山807より酸味とキレがはっきりしています。米を80％残す807の旨味を、すっきりした方向で楽しみたい人に向きます。
山田錦を基準に雄町・愛山・露葉風を比べるときは、風の森のラインナップ解説が酒米ごとの位置を整理しています。
風の森 山田錦 807に関するよくある質問
辛口ですか？
807の中では辛口寄りで、酸と軽い渋みが後口を締めます。
精米歩合80％でも雑味はありませんか？
複雑さはありますが、発泡感と酸で味を引き締めた設計です。
要冷蔵ですか？
生酒のため要冷蔵です。
まとめ
風の森 山田錦807は、80％精米による米の旨味を、酸味と軽い苦渋味が引き締める一本です。甘みよりも、すっきりした酸味とキレを重視する人に選びやすい味わいです。
