日本酒「鳳凰美田」の特徴・種類・おすすめをわかりやすく解説

「鳳凰美田（ほうおうびでん）」は、栃木県小山市の小林酒造が造る日本酒です。公式が示すブランドの軸は、みずみずしくフルーティーな吟醸香と、華やかで上質な酒質。定番の純米吟醸に加え、愛山・雄町・山田錦など酒米別の商品、日光の米と水を表現するNIKKO、ワイン酵母、季節の生酒まで幅広く展開します。

鳳凰美田の華やかな酒質は、酒米別の日本酒だけでなくNIKKOや果実酒まで手がける小林酒造の幅広い発想の中で育てられています。

ただし「鳳凰美田＝すべて甘く華やか」ではありません。剱はキレのある辛口、NIKKOは香りを控えめにしたシルキーな純米吟醸、燗は雄町と生酛の熟成を温めて楽しむ酒です。商品名、酒米、酵母、生酒・火入れで選び分ける必要があります。

本記事は2026年8月に、鳳凰美田公式サイト、定番・季節・限定・リキュールの商品案内、公式特約店一覧を確認しました。公式商品ページの「小売価格」は税込・税別の明記がないため、現行特約店の税込表示と分けて掲載します。

選ぶ目的	商品	酒質・個性	容量	現行税込表示例
辛口の食中酒	剱 辛口純米	米の甘味、切れる後味	1,800ml	2,970円
王道の華やかさ	純米吟醸	山田錦・五百万石、香りとコク	720ml	1,980円
栃木・日光を表現	日光 NIKKO	夢ささら、生酛、柔らかな酸	720ml	2,200円
愛山の厚み	Black Phoenix	愛山55%、芳醇な口当たり	720ml	2,200円
ワイン酵母の酸	WINE CELL	山田錦55%、爽やかな酸と甘味	720ml	約1,980円
山田錦の上位酒	赤判	山田錦40%、芳醇で優しい	720ml	3,300円
愛山の熟成上位酒	Gold Phoenix	愛山45%、瓶燗・氷温熟成	750ml	5,500円
新酒の鮮度	初しぼり	五百万石55%、無濾過本生	720ml	1,980円

価格は2026年8月の特約店・正規販売実績店の税込表示例。在庫切れを含み、年度と出荷時期で変わります。

鳳凰美田とは｜華やかな吟醸香と土地・米を表現する酒

有名な日本酒銘柄の中でも、鳳凰美田は香りの華やかさで知られます。公式は「みずみずしくフルーティーな吟醸香」を特徴に挙げますが、香りだけを強くするのではなく、米のコク、酸、口当たり、温度による変化を商品ごとに組み立てています。

定番は剱、純米吟醸、純米大吟醸の3系統。季節商品には、新酒・冷卸、愛山を使うPhoenix、芳・亀の尾・大地・WINE CELL・燗、赤判・酒未来・髭判などがあります。さらに日光NIKKO、限定酒、プレミアム、果実リキュールを展開します。

日光山系の地下水と1872年創業の蔵

小林酒造は明治5年（1872年）創業。日光例幣使街道沿いに蔵を構え、公式は日光山系の豊富な地下水と、日光連山から吹く風に育まれる稲を土地の基盤として説明します。

現代の「鳳凰美田 日光 NIKKO」は、栃木県産の夢ささらと日光水系の水を使い、土地を一層明確に表すシリーズです。酒米の産地が兵庫・岡山・山形へ広がる従来商品と、栃木の米と水へ焦点を合わせたNIKKOを区別すると、ブランドの幅が分かります。

吟醸香だけでなく酒米と酵母で味が変わる

日本酒の種類では純米吟醸・純米大吟醸を精米歩合で区分しますが、鳳凰美田は同じ純米吟醸でも酒米と酵母で個性を変えます。

定番純米吟醸は山田錦と五百万石、Black Phoenixは愛山、大地は雄町、亀の尾は山形県高畠産の亀の尾、WINE CELLは山田錦とワイン酵母です。精米歩合55%が共通しても、香り、酸、コク、余韻は同じではありません。

鳳凰美田の味｜甘口だけではない3つの軸

華やかで果実を思わせる香り

純米吟醸はフルーティーな吟醸香、Black Phoenixは愛山の芳醇さ、Gold Phoenixはマスカット調、初しぼりは若い白ブドウやライチを思わせるタッチと公式が説明します。香りを楽しむなら、冷酒で小さなワイングラスへ注ぐと違いを追いやすくなります。

米の甘味・旨味と酸の組み合わせ

鳳凰美田の「フルーティー」は、香りだけでなく米の甘味と酸によっても生まれます。WINE CELLはワイン酵母由来の爽やかな酸と熟した果実のような甘味、Black Phoenixは厚みのある酸と柔らかな口当たり、NIKKOは程よい酸とシルキーなタッチが中心です。

辛口・燗向けの商品もある

剱は、米の甘味を基礎に後味を切る辛口純米です。季節商品の「燗」は、雄町を生酛で醸し、熟成させた滑らかさとクリーミーな余韻を常温からぬる燗で楽しむ設計。甘口・冷酒だけでブランド全体を語れません。

甘口・辛口を判断する基準を整理したい方は、味わいの見方を解説した記事も参考にしてください。

鳳凰美田の主要商品8本を詳しく紹介

鳳凰美田 剱 辛口純米

香りよりキレを重視する食中酒

「鳳凰美田 剱（つるぎ）辛口純米酒」は、通年の火入れ純米酒です。公式は、米の甘味を土台にしながら後味が切れ、四季による熟成変化も楽しめる酒と説明します。冷酒から燗酒まで対応します。

公式商品案内は1,800ml、アルコール分16%以上17%未満、開栓後要冷蔵、小売価格2,700円。現行特約店の税込表示例は2,970円です。720mlを前提に探すと見つからないことがあるため、容量を確認してください。

定番純米吟醸との違いは、剱が香りを控えめにして辛口の食中酒へ寄せる点です。華やかな酒が苦手な人、冷酒・常温・燗を一本で試したい人に向きます。

鳳凰美田 剱 辛口純米酒に候補を絞った方は、味・値段・容量・買い方を単品ページで確認できます。

鳳凰美田 純米吟醸

ブランドの王道を知る定番

通年の「鳳凰美田 純米吟醸酒」は、麹米に山田錦、掛米に五百万石を使います。精米歩合55%、アルコール分16%以上17%未満。生酒と火入れがあり、いずれも要冷蔵です。

フルーティーな吟醸香、程よいコク、すっきりした後口を持ち、公式が食中酒として提案する定番。720mlの公式掲載小売価格は1,800円、現行税込表示例は1,980円です。

初めて鳳凰美田を選ぶ人、華やかさと料理への合わせやすさを両立したい人に適します。購入時は無濾過本生か瓶燗火入れかを確認し、同じ商品名でも保存・飲み口を分けてください。

私が飲んだ「鳳凰美田 純米吟醸」の感想

「鳳凰美田 純米吟醸」は、ひと口目からきれいな吟醸香が自然に感じられるお酒でした。続いて華やかな香りも感じられ、香りに奥行きがあります。

口に含むとすっきりした後口が広がり、そこへ米の旨味が重なります。香りの印象に比べて味は一方向に甘くならず、後口までまとまりがあります。

私には、「鳳凰美田 純米吟醸」のすっきりした後口の部分がいちばん印象に残りました。杯を重ねても味がだれにくいと感じます。冷酒だけで決めず、温度を少し変えて飲むと旨味の出方の違いも楽しめました。

鳳凰美田 日光 NIKKO

夢ささらと生酛で土地を表す

「鳳凰美田 日光 NIKKO 純米吟醸酒」は、栃木県産夢ささら100%、精米歩合55%、アルコール分16度。公式は香りを控えめにし、フルーティーな甘さ、柔らかな口当たり、シルキーなタッチ、程よい酸を特徴に挙げます。

特約店の現行商品説明では生酛仕込み、無濾過本生の720ml税込2,200円例を確認しました。公式NIKKOページは価格を掲載していないため、この金額は販売例です。

定番純米吟醸より香りの派手さを抑え、栃木の米と日光の水、生酛の酸を重視します。土地の物語、柔らかな酒質、穏やかな食中酒を求める人に向きます。

Black Phoenix 純米吟醸

愛山の厚みを55%精米で表現

「鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸酒」は、兵庫県産愛山100%、精米歩合55%、アルコール分16%以上17%未満。生酒と火入れがあり、要冷蔵です。

愛山の厚みある酸、柔らかで芳醇な口当たり、温度変化による広がりが中心。公式掲載小売価格は720ml 2,000円、現行税込表示例は2,200円です。

定番純米吟醸より酒米の個性とボディを強く感じたい人に適します。Gold Phoenixも愛山を使いますが、Blackは55%精米の純米吟醸、Goldは45%精米・750mlの純米大吟醸原酒です。

WINE CELL 純米吟醸

ワイン酵母の酸と熟した甘味

「鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸酒」は、兵庫県西脇産山田錦100%、精米歩合55%、アルコール分16度。ワイナリーから提供されたワイン酵母を使い、爽やかな酸と熟した果実のような甘味を表現します。

生酒と火入れがあり、要冷蔵。公式掲載小売価格は720ml 1,800円、現行税込販売は約1,980円が基準です。

定番純米吟醸の吟醸香より、酸と甘味の新しい組み合わせを試したい人に向きます。日本酒度だけで甘辛を判断せず、ワイン酵母由来の酸が甘味をどう締めるかで選ぶ商品です。

赤判 純米大吟醸

山田錦40%の芳醇で優しい上位酒

「鳳凰美田 赤判 純米大吟醸酒」は、兵庫県西脇産山田錦100%、精米歩合40%、アルコール分16%以上17%未満。生酒と火入れがあり、要冷蔵、専用カートン付きです。

温度が上がるにつれて広がる吟醸香と、芳醇で優しい米の味が特徴。公式掲載小売価格は720ml 3,000円、現行税込表示例は3,300円です。

定番純米吟醸より精米を進めた山田錦の上位酒を選びたい人、贈答で720mlの箱入り純米大吟醸を探す人に適します。Gold Phoenixとの違いは、赤判が山田錦、Goldが愛山と氷温熟成である点です。

鳳凰美田の記事から一歩広げて、大吟醸を横断的に知りたい方は次の記事をご覧ください。

Gold Phoenix 純米大吟醸原酒

愛山45%と氷温熟成

「鳳凰美田 Gold Phoenix 純米大吟醸原酒」は、兵庫県産愛山100%、精米歩合45%、アルコール分16%以上17%未満。750mlの火入れで、要冷蔵です。

新酒の雫を瓶詰めし、瓶燗火入れ後に氷温熟成。マスカット調の吟醸香、心地よい酸、円熟した味を持ち、公式は温め酒も提案します。公式掲載小売価格は5,000円、2026年の税込販売例は5,500円です。

Black Phoenixより精米を進め、熟成による時間軸を加えた上位酒。愛山の厚みだけでなく、落ち着いた円熟感を贈答や特別な食事で楽しみたい人に向きます。

Gold Phoenixまで候補を絞った方は、愛山45％の仕様、750mlの価格、季節流通と要冷蔵条件を単品ページで確認できます。

初しぼり 純米吟醸

五百万石の新酒を冷酒で

「鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸酒」は、富山県南砺産五百万石100%、精米歩合55%、アルコール分16度の季節生酒です。新酒らしいフレッシュさ、若い白ブドウやライチを思わせるタッチ、温度上昇で膨らむ甘味と香りを冷酒で楽しみます。

公式掲載小売価格は720ml 1,600円ですが、2026年の特約店税込表示例は1,980円で、単純な消費税加算とは一致しません。価格改定や年度差の可能性があるため、現行販売店表示を優先してください。

通年純米吟醸より、新酒の鮮度と季節性を求める人向けです。無濾過本生は要冷蔵で、入荷時期を逃すと完売することがあります。

定番・季節・限定・果実酒の違い

鳳凰美田は商品数が多いため、正式な区分から探すと迷いにくくなります。

• 定番：剱、純米吟醸、純米大吟醸
• 季節：初しぼり、碧判、冷卸、Phoenix、酒米別、WINE CELL、赤判など
• 限定：本吟、WINE CELL Sparkling、鳳、J-SAKEなど
• プレミアム：SUPREME、芳 PREMIUM、水分神 MIKUMARI
• リキュール：いちご、完熟もも、ゆず、みかん、梅、杏

季節商品は「限定」という言葉だけで価値が決まるのではなく、酒米、出荷月、生・火入れを見ます。公式が通年とする定番にも生酒と火入れがあるため、年間を通して同じ在庫・状態とは限りません。

果実酒は日本酒ではなくリキュール

鳳凰美田のいちご、完熟もも、ゆずなどは、日本酒技術を生かした人気商品ですが、酒類区分はリキュールです。純米吟醸や純米大吟醸の「種類」として同じ表へ混在させません。

公式の「いちご」は栃木県産とちおとめを使い、アルコール分5%以上6%未満、500ml、要冷蔵。未開封でも製造年月日から2カ月の賞味期限があります。果肉を含む商品は沈殿が自然に起こるため、ラベルの案内に従います。

「ゆず」は2026年2月に価格改定があり、720mlの現行税込表示例は2,200円、1,800mlの新しい税別価格案内は3,400円です。日本酒の定価や保存条件を果実酒へ流用せず、商品別に確認してください。

鳳凰美田は入手困難？商品ごとに違う

小林酒造は蔵元で小売せず、全国の公式特約店を通じて販売します。窓口は限定されますが、公式サイトは地域別に多数の特約店とオンラインショップ対応店を掲載しており、銘柄全体が二次流通でしか買えないわけではありません。

定番純米吟醸や剱は継続して探しやすく、初しぼり、Black Phoenix、Gold Phoenix、限定生酒は出荷時期や入荷本数が限られます。希少・レアな日本酒を探す場合も、シリーズ名、年度、生・火入れまで特定してください。

在庫切れでも高額な転売品へ急がず、公式特約店の再入荷案内を待つ方法があります。要冷蔵商品は価格だけでなく保管履歴が品質を左右します。

入手困難な銘柄を探すときの考え方を確認するなら、次の記事が参考になります。

鳳凰美田の定価・価格を確認する方法

公式商品サイトは「小売価格」を掲載しますが、消費税の扱いを明記していません。多くの商品は、公式の数字へ10%を加えた額と現行特約店の税込表示が一致します。たとえば純米吟醸1,800円に対し1,980円、Black Phoenix 2,000円に対し2,200円、赤判3,000円に対し3,300円です。

ただし初しぼりは公式1,600円に対し2026販売例1,980円で一致せず、公式ページの更新時点や年度価格の差が考えられます。日本酒の値段を比較するときは、購入時の特約店税込表示を最終確認としてください。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどの高値をメーカー定価とは表現しません。720mlと750ml、生酒と火入れ、箱の有無、送料、クール便をそろえます。

鳳凰美田の購入方法｜公式特約店を使う

鳳凰美田公式の特約店一覧から地域とオンラインショップ対応店を探します。蔵元は小売をしていないため、小林酒造へ直接注文する商品ではありません。

日本酒通販では、次を確認します。

• 正式商品名と酒米
• 720ml・750ml・1,800mlの容量
• 生酒、火入れ、無濾過、原酒の区別
• 製造年月、酒造年度、出荷時期
• 要冷蔵とクール便料金
• 一人当たり本数、予約、抽選、店頭限定条件

アフィリエイト報酬の有無でおすすめ順位を変えず、公式特約関係、価格、冷蔵管理、商品一致を優先します。

保存方法とおいしい飲み方

鳳凰美田の公式商品案内は、定番純米吟醸、Phoenix、季節酒、赤判など多くを要冷蔵としています。火入れでも要冷蔵の商品があるため、「火入れなら常温保存」と一律に考えません。剱は開栓後要冷蔵です。

生酒は購入後すぐ冷蔵し、縦置きします。開栓後は早めに飲み切り、果実酒は賞味期限も確認します。Gold Phoenixのような氷温熟成酒も、購入後の常温熟成をすすめる商品ではありません。

日本酒の飲み方は商品ごとに変えます。

• 純米吟醸、初しぼり、Black Phoenix、赤判：冷酒から始め、グラス内で香りの広がりを確認
• NIKKO：冷酒から少し温度を上げ、柔らかさと酸を追う
• WINE CELL：冷酒から常温に近い温度で酸と甘味を比べる
• 剱：冷酒、常温、ぬる燗
• Gold Phoenix：冷酒だけでなく、公式提案どおり温め酒も少量試す

鳳凰美田に合う料理

日本酒と料理のペアリングでは、香り、酸、ボディで合わせます。

• 純米吟醸：白身魚、蒸し鶏、だしを使った料理
• 剱：焼き魚、焼き鳥、天ぷら、鍋
• NIKKO：湯葉、白身魚、塩味の野菜料理
• Black Phoenix：豚しゃぶ、鴨、熟成チーズ
• WINE CELL：柑橘を添えた魚介、トマト、フレッシュチーズ
• 赤判：帆立、白身魚、祝いの席の薄味料理
• Gold Phoenix：鴨、きのこ、軽く温める場合は旨味のある肉料理
• 初しぼり：生ハム、冷菜、春野菜

公式が示す香り・酸・旨味・温度から導く組み合わせです。

鳳凰美田の基本情報

銘柄	鳳凰美田（ほうおうびでん）
醸造元	小林酒造株式会社
所在地	栃木県小山市卒島743-1
創業	1872年（明治5年）
水	日光山系の地下水
味の軸	みずみずしくフルーティーな吟醸香、米の旨味、酸
主な区分	定番、季節、限定、プレミアム、リキュール
販売	蔵元小売なし。全国の公式特約店

鳳凰美田に関するよくある質問

鳳凰美田は何と読みますか？

「ほうおうびでん」と読みます。栃木県小山市の小林酒造が造る日本酒です。

鳳凰美田は甘口ですか？

華やかな香りと米の甘味を持つ商品が多い一方、剱は後味が切れる辛口です。NIKKOは香り控えめ、WINE CELLは酸が中心で、商品ごとに甘辛と香りが違います。

初めてならどの商品がおすすめですか？

王道の華やかさなら通年純米吟醸、辛口なら剱、栃木の米と水を重視するならNIKKOです。愛山の厚みはBlack Phoenix、上位の贈答酒は赤判が選びやすい候補です。

Black PhoenixとGold Phoenixの違いは何ですか？

どちらも愛山100%ですが、Blackは精米55%の純米吟醸で720ml、Goldは精米45%の純米大吟醸原酒で750ml、瓶燗火入れ・氷温熟成です。税込表示例は2,200円と5,500円です。

赤判とGold Phoenixはどちらが贈答向きですか？

山田錦40%の芳醇で優しい純米大吟醸なら赤判、愛山45%と氷温熟成による円熟感ならGoldです。赤判は720ml専用箱、Goldは750mlなので、容量と相手の酒米嗜好も確認します。

鳳凰美田の果実酒は日本酒ですか？

いちご、もも、ゆずなどはリキュールです。日本酒を基礎にする商品があっても、純米吟醸・純米大吟醸とは酒類区分、度数、期限、保存条件が異なります。

鳳凰美田の定価はいくらですか？

商品ごとに異なります。公式の小売価格は税区分が明記されないため、購入時の特約店税込表示を確認してください。現行例は純米吟醸720ml 1,980円、Black Phoenix 2,200円、赤判3,300円、Gold Phoenix 750ml 5,500円です。

鳳凰美田はどこで買えますか？

小林酒造は小売を行いません。鳳凰美田公式サイトに掲載された全国の特約店、または特約店のオンラインショップを利用します。

まとめ

鳳凰美田は、日光山系の水を基盤に、みずみずしくフルーティーな吟醸香と酒米・酸の個性を表す栃木の日本酒です。通年純米吟醸が王道、剱が辛口、NIKKOが栃木の夢ささらと生酛、Black Phoenixが愛山55%、WINE CELLがワイン酵母という違いがあります。

上位酒は、山田錦40%の赤判と、愛山45%を氷温熟成するGold Phoenixを分けて選びます。季節の鮮度は初しぼり、果実酒は日本酒とは別のリキュールです。

蔵元直販はなく、公式特約店から購入します。公式掲載小売価格の税区分が明記されないため、特約店の現行税込価格、容量、生・火入れ、要冷蔵、送料を最終確認してください。