日本酒知識– category –

女性におすすめの日本酒を探していても、「甘口なら喜ばれるのか」「フルーティーな酒を選べばよいのか」と迷うことがあります。ただし、日本酒の好みは性別だけでは決...

辛口の日本酒を選ぶなら、数字の大きさを競うより、どんな料理と、どの温度で、どれほど軽く飲みたいかを決めるほうが実用的です。辛口は唐辛子の刺激ではなく、甘さが...

フルーティーな日本酒を探していても、「りんご系と洋梨系はどう違うのか」「香りが華やかなら甘口なのか」と迷うことがあります。日本酒でいうフルーティーさは、果汁...

高級な日本酒を選ぶ場面では、「値段が高ければ間違いないのか」「1万円前後なら何が違うのか」と迷いやすくなります。日本酒には法律上の「高級酒」という統一定義がな...

安くておいしい日本酒を探すときは、「できるだけ安いもの」と「満足して飲み切れるもの」を分けて考える必要があります。大容量の商品は1mlあたりの価格を抑えやすい一...

無濾過は、一般に、搾った後のろ過を省いた日本酒です。特に活性炭を使うろ過を省く意味で使われますが、実際にどの処理を省くかは造り手によって異なります。 無濾過は...

日本酒の一合は、約180mlです。四合瓶なら4合、一升瓶なら10合に当たります。ただし、おちょこ一杯や徳利一本の量は器と注ぎ方で変わるため、個数だけで一合かどうかは...

にごり酒は、発酵中の米・麹・水などが混ざった「もろみ」を粗くこし、米や酵母などに由来する澱（おり）を残した清酒です。白い見た目でも、すべてが甘口・生酒・発泡...

日本酒と焼酎の最も大きな違いは、日本酒が発酵した酒を搾る醸造酒、焼酎が発酵したもろみを蒸留する蒸留酒であることです。米と麹を使う点は共通しても、原料と工程、...

日本酒は英語でsakeと表せます。必要ならJapanese sakeやnihonshuを添え、米から造る日本の酒だと補足しましょう。 種類の名前をすべて訳そうとするより、何のお酒か、...

日本酒のラベルは、品目、原材料、アルコール分、内容量、保存の案内から読むと、選ぶときと持ち帰った後の判断に役立ちます。「要冷蔵」「開栓注意」があれば先に確認...

日本酒は、米と麹の利用に、火入れ、冬の酒造り、微生物の研究、流通や制度の変化が重なり、現在の姿へつながってきました。 歴史を読むときは、起源を一つの年や一人の...