株式会社黒木本店とは？宮崎・高鍋で畑から始める焼酎造りと主要銘柄

2026年9月4日

株式会社黒木本店は、宮崎県児湯郡高鍋町で1885年（明治18年）から焼酎を造る蔵元です。原料を仕入れて仕込むだけでなく、自ら畑を耕し、蒸留後に生じる焼酎粕を有機肥料として土へ戻すところまでを焼酎造りの一部と考えています。

芋焼酎の「㐂六」や「橘」、麦焼酎の「中々」「百年の孤独」、米焼酎の「野うさぎの走り」など、商品は原料も熟成方法もさまざまです。その幅広い銘柄に通じるのが、高鍋の大地と水、人の手を介した工程を切り離さない姿勢です。

株式会社黒木本店とは｜1885年から高鍋で続く焼酎蔵

黒木本店が最初の一滴を蒸留したのは1885年です。以来、焼酎を土地に根ざした文化と捉え、「焼酎一筋」の言葉を掲げて造りを続けてきました。

伝統を守ることと、新しい酒質を探ることを対立させていないのも特徴です。人の目と手による原料選別や麹造りを重視する一方、品種や酵母、蒸留、熟成の研究を重ね、芋・麦・米それぞれの個性を引き出しています。

黒木本店は、農業生産法人「甦る大地の会」を運営し、約40ヘクタールの畑で焼酎原料を栽培しています。原料の品種や栽培環境まで造り手が関わることで、焼酎になる前から品質を組み立てる考え方です。

蒸留で生じる焼酎粕は捨てず、緩効性有機質肥料として再生し、土づくりや作物の育成に利用します。畑から蔵へ、蔵から再び畑へという流れが、同社の「自然循環農法」を形にしています。

仕込みと割水に用いるのは、尾鈴山水脈から小丸川へ流れる伏流水とされる地下水です。軟水を安全にろ過し、発酵と割水に適した状態へ整えて使います。

製麹では、水分や温度を人が見ながら麹を育てます。発酵には自家培養した純粋酵母を用い、芋・麦・米という原料の違いだけでなく、品種に応じても複数の酵母を使い分けています。

木桶仕込みでは、一次仕込みで育てた酒母を二次仕込みの木桶へ移します。木桶の微生物も関わるため、道具を保存するだけでなく、桶の環境を生かす技術まで受け継ぐ工程です。蒸留でも、機器の形、加熱、時間、圧力、蒸気を止める時機を調整し、銘柄ごとの酒質をつくり分けます。

「中々」は麦と麦麹を原料にした20度・25度の麦焼酎です。同じ名を持つ「陶眠中々」は28度で、通常の中々とは度数も商品設計も異なります。種類や百年の孤独との関係を詳しく知りたい方は、個別記事も参考にしてください。

「百年の孤独」は麦と麦麹を使う40度の麦焼酎です。通常の中々と同じ麦焼酎の系譜にありながら、樽での貯蔵・熟成を生かした一本として位置づけられます。商品の度数や購入時の注意点は、百年の孤独の記事で掘り下げています。

黒木本店の公式サイトには、黒木本店と尾鈴山蒸留所の商品を扱う全国の特約店一覧があります。銘柄によって出荷時期や取扱店が異なるため、目的の商品がある場合は来店前に店舗へ在庫を尋ねると確実です。

蔵の所在地は高鍋町ですが、一般向けの定例見学プログラムや直営オンラインショップは案内されていません。蔵を購入場所と決めて訪れるのではなく、商品は特約店を通じて探すのが基本です。

黒木本店の焼酎造りは、仕込み蔵の中だけで完結しません。甦る大地の会による原料栽培、尾鈴山水脈につながる地下水、人が育てる麹と自家培養酵母、焼酎粕の再利用までが一つにつながっています。

㐂六や橘から、中々、百年の孤独、野うさぎの走りまで商品は多彩ですが、土地の恵みを受け取り、再び土地へ還す姿勢が共通の土台です。銘柄を選ぶ際は、原料だけでなく、仕込みや熟成がどのように組み合わされているかにも目を向けると、同社の商品体系を理解しやすくなります。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。

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「日本のお酒」運営者。日本のお酒と、その背景にある地域や文化の魅力をもっと身近に伝えたいという思いで「日本のお酒」を運営しています。自分自身もお酒を楽しみながら学び、初めての方にも分かりやすく、お酒選びのきっかけになる情報を届けています。