有限会社南酒造場は、高知県安芸郡安田町で日本酒「南」と「玉の井」を造る酒蔵です。1869年に山形屋12代・南久吉郎が創業し、蔵のそばを流れる安田川の水と箱麹による酒造りを受け継いでいます。
一文字の「南」は会社名に由来する銘柄で、1998年に立ち上げられました。しかし、南酒造場の歴史が同年に始まったわけではありません。創業以来の銘柄「玉の井」と、家名を背負って生まれた「南」の関係を押さえると、この蔵の歩みが見えてきます。
南酒造場とは｜安田川の流域で1869年に創業
南酒造場は高知県東部、太平洋と魚梁瀬の森林に挟まれた安田町にあります。創業は明治2年に当たる1869年。温暖な高知の中でも、山から海へ流れる安田川の良質な水に恵まれた場所で酒造りを続けてきました。
| 会社名 | 有限会社南酒造場 |
|---|---|
| 創業 | 1869年（明治2年） |
| 創業者 | 山形屋12代 南久吉郎 |
| 所在地 | 高知県安芸郡安田町安田1875 |
| 主な銘柄 | 南、玉の井 |
| 仕込み水 | 安田川流域の水 |
| 麹造り | 全量箱麹 |
| 公式サイト | 南酒造場 |
清流・安田川と「玉の井」の名に残る水
安田川は、北方の魚梁瀬の深い森から流れ出て太平洋へ注ぎます。南酒造場を含む安田町の酒蔵は、この流域の水を仕込みに用いてきました。山林に蓄えられた水が長い時間をかけて流れ、海に近い酒蔵の仕事を支えています。
創業以来の銘柄「玉の井」は、白玉のように清らかな水を、汲んでも尽きない井戸から得たことにちなむ名です。水の豊かさは背景説明にとどまらず、蔵の酒名として現在まで残されています。
箱麹で丁寧に麹を育て、芳醇な辛口を目指す
南酒造場は「南」と「玉の井」の酒造りで、麹を小さな木箱に分けて管理する箱麹を全量に用いています。温度や状態を見ながら手を入れやすい反面、量の多い自動製麹とは異なる細かな管理が必要です。
目指す酒質は、辛口でありながら芳醇で、喉越しがよく飲み飽きしにくい味わいです。単に日本酒度を高くするという意味ではなく、食事と合わせやすい切れの中に米の旨味を残す方向を示しています。純米吟醸や特別純米を中心に、使う米と精米歩合を変えながらこの軸を表現しています。
1998年に始まった「南」｜家名を銘柄へ
「南」は1998年、家名に恥じない酒を造るという思いから立ち上げられました。会社名と銘柄名が似ているため混同されやすいものの、有限会社南酒造場が造る複数の酒のうち、現在の中心を担うブランドが「南」です。
商品群には、松山三井を使う純米吟醸や特別純米、五百万石・山田錦による純米大吟醸、雄町や出羽燦々を使う限定酒、うすにごりなどがあります。酒米や季節による違いを持たせながら、芳醇な辛口という蔵の方向を共有しています。
「南」の種類、味わい、商品ごとの選び方は専用のブランド記事で整理しています。
玉の井と南｜創業銘柄と現代ブランドを併せ持つ
玉の井は、南酒造場が長く守ってきた銘柄です。水の由来を名に残し、特別本醸造などを通して地域の酒文化を支えてきました。それに対して南は、20世紀末に家名を冠して立ち上げ、純米吟醸を軸に県外でも知られるようになったブランドです。
両者は別会社の商品ではなく、同じ蔵の異なる時間を映しています。創業時からの土地とのつながりを玉の井が伝え、南が酒米別・季節別の商品を通して現在の造りを発信する構成です。
常設見学施設ではない小規模な現役蔵
南酒造場は安田町の市街地にある現役の酒蔵で、観光向けの常設見学コースは案内されていません。製造中の蔵へ自由に入れる施設ではないため、酒蔵見学を目的に予約なしで訪れることは避けてください。
公式窓口の営業時間は平日の日中を基本としていますが、催事、休業、販売対応は変わる場合があります。訪問や商品の受け取りなど明確な用件があるときは、南酒造場の問い合わせ案内で事前に確かめると安心です。
南酒造場の酒を購入するには
南や玉の井は、高知県内外の酒販店などで取り扱われています。とくに「南」は酒米、精米歩合、生酒・火入れ、季節によって商品が分かれるため、販売店で蔵名まで伝えると一文字の名称による取り違えを防げます。
公式サイトの商品一覧では、通年品と数量・季節限定品を確認できます。小規模な蔵のため、掲載品がすべて常時在庫になっているとは限りません。発売案内と取扱店の入荷情報を合わせて確認してください。
南酒造場についてよくある質問
- 日本酒「南」は方角から名付けられたのですか？
会社を営む南家の家名に由来します。有限会社南酒造場が1998年に立ち上げた銘柄です。
- 南酒造場の創業はいつですか？
1869年（明治2年）です。「南」の発売は1998年で、会社の創業年とは異なります。
- 玉の井は別の酒蔵の銘柄ですか？
いいえ。玉の井も南酒造場が造る銘柄で、清らかな井戸水にちなむ名を持ちます。
- 南酒造場は一般見学できますか？
常設の一般見学は案内されていません。訪問が必要な場合は事前に蔵へ問い合わせてください。
まとめ
南酒造場は1869年に安田町で創業し、安田川の水と全量箱麹による丁寧な酒造りを続ける会社です。創業銘柄の玉の井には水の記憶が残り、1998年に始まった南には家名を背負って酒質を磨く意志が表れています。
一文字の銘柄名だけでなく、魚梁瀬の森から太平洋へ下る水、芳醇な辛口、二つのブランドの役割まで見ることで、高知東部の小さな蔵が何を守り、どのように現在の酒を育てているかが分かります。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。
