関谷醸造株式会社とは？蓬莱泉を造る愛知の酒蔵を紹介

関谷醸造株式会社は、愛知県北設楽郡設楽町で「蓬莱泉」を造る酒蔵です。1864年の創業から奥三河に根を張り、日本酒だけでなく、酒米の栽培、焼酎・リキュール、飲食、酒造り体験まで事業を広げてきました。代表商品「空」は、山田錦を40％まで磨き、熟成期間を経て出荷する蓬莱泉の純米大吟醸です。

本社蔵だけを見ても会社全体は分かりません。豊田市の「ほうらいせん吟醸工房」は製造・研修・見学の拠点、道の駅したらの「ほうらいせん酒らぼ」は仕込みや搾りを体験する施設です。米作りから飲み手の体験までを一つの流れとして組み立てている点が、関谷醸造の大きな特徴です。

1864年創業、奥三河で酒・農業・体験を営む会社

会社名	関谷醸造株式会社
創業	1864年（元治元年）
本社所在地	愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22
代表取締役	関谷 健
事業	酒類製造、農業、飲食業
代表銘柄	蓬莱泉
主な施設	本社蔵、ほうらいせん吟醸工房、ほうらいせん酒らぼ
公式サイト	関谷醸造株式会社

1930年に合資会社、1999年に株式会社となり、2004年に吟醸工房を開設しました。その後、名古屋の飲食店、道の駅したらの酒らぼなど、酒を造る場所だけでなく、味わい、学び、体験する場所を増やしています。会社の歩みは製造量を広げるだけではなく、日本酒へ触れる入口を奥三河と都市部の両方へつくる歴史です。

自社で夢山水を育て、地域の田んぼを引き受ける

関谷醸造は、酒造りに使う米の一部を自社栽培しています。2005年、60アールの田んぼで愛知県の酒造好適米「夢山水」を育てるところから農業を始めました。離農する農家から田んぼや遊休農地を預かり、2007年からは種籾の育苗と収穫後の乾燥まで自社で行える設備を整えています。

2019年には耕作面積が27ヘクタールに達しました。高齢化や後継者不足で維持が難しくなった地域の農地を守ることと、酒米の品質を自分たちで理解することを同じ取り組みにしています。社員が地域の人から米作りを学び、田んぼで得た経験を精米・吸水・発酵の判断へ戻します。

奥三河生まれの酒米「夢山水」

夢山水は関谷醸造も開発に関わった酒米で、自社栽培米は蓬莱泉「摩訶」などに使われます。酒米を仕入れるだけでなく、地域に合う品種の開発と栽培へ関わることで、奥三河の気候・土壌を商品へ結び付けています。

蓬莱泉の中に「空」「吟」「摩訶」「和」がある

蓬莱泉は一つの商品名ではなく、関谷醸造の幅広い日本酒を束ねる銘柄です。高精白の純米大吟醸から、純米吟醸、特別純米、山廃純米、しぼりたて、スパークリングまでが含まれます。

商品	蓬莱泉での位置づけ
摩訶	自社栽培の夢山水を用いる数量限定の純米大吟醸
吟	高精白と熟成を生かす予約限定の純米大吟醸
空	山田錦の旨味・甘味と熟成を組み合わせる予約限定の純米大吟醸
美	純米大吟醸を比較的身近な飲用場面へつなぐ商品
和	食事との調和を意識する純米吟醸
可。	季節の熟成を楽しむ特別純米酒
霞月	日々の食卓に近い純米酒

「空」は果実を思わせる香りと山田錦の旨味・甘味を調和させ、熟成後に年3回を基本として出荷されます。人気が高く予約販売が中心ですが、蓬莱泉全体が空だけで構成されるわけではありません。

蓬莱泉「空」の味わい、価格、予約と購入方法は商品専用の記事で詳しく紹介しています。

吟醸工房は小仕込み・技術継承・見学の拠点

2004年に豊田市稲武地区へ開設した「ほうらいせん吟醸工房」は、少量の酒造りを行う製造拠点です。社員にとっては技術の継承と研修の場、一般の人にとっては酒造りを間近に見る場所となっています。総米60kgから要望に合わせるオーダーメイド酒にも対応し、結婚など人生の節目を酒にする仕組みがあります。

見学は事前申込制の有料案内で、作業状況や時期によって受け付けられない場合があります。白衣を着用し、香水を避けるなど、稼働する仕事場へ入るための条件が設けられています。展示を見るだけの観光施設ではありません。

酒らぼでは三段仕込みと搾りを分けて体験できる

2021年に道の駅したら内へ開設した「ほうらいせん酒らぼ」は、日本酒造りを工程ごとに体験できる施設です。三段仕込みの初添・仲添・留添に対応する「SOE」「NAKA」「TOME」、発酵後の搾り、甘酒教室などが別のプログラムとして用意されています。

吟醸工房が製造・研修・オーダーメイドを担うのに対し、酒らぼは道の駅で酒造りへ触れる入口です。本社蔵、吟醸工房、酒らぼは住所も役割も異なるため、見学や体験を申し込むときは会場を確かめる必要があります。

取扱店、直売所、量り売りを使い分ける

関谷醸造の商品は全国の取扱酒販店・飲食店で購入、飲用できます。本社蔵や吟醸工房の直売所では商品販売に加え、生原酒の量り売りも行われます。空や吟など予約が必要な商品は、一般商品と同じ買い方ではありません。

訪問先によって営業時間と定休日が異なります。本社蔵と吟醸工房は木曜日、酒らぼは火曜日が定休として案内されているため、購入だけの場合も場所ごとの営業情報を確認してから向かいます。

関谷醸造の複数拠点を理解するQ&A

蓬莱泉と空は別のブランドですか？

空は蓬莱泉の中にある純米大吟醸商品です。蓬莱泉には吟、摩訶、美、和、可。などもあります。

関谷醸造は自社で酒米を作っていますか？

一部を自社栽培しています。2005年に夢山水の栽培を始め、育苗から収穫後の乾燥まで行える体制を整えました。

吟醸工房と酒らぼは同じ施設ですか？

別施設です。吟醸工房は豊田市の製造・研修・見学拠点、酒らぼは設楽町の道の駅したら内にある体験施設です。

吟醸工房は予約なしで見学できますか？

見学は事前申込制です。酒造りをしていない時期や受入停止期間もあるため、日時と条件を確認して申し込んでください。

関谷醸造で生原酒を購入できますか？

直売所で生原酒の量り売りを行っています。実施状況や対象商品は訪問前に各施設へ確認してください。

まとめ

関谷醸造は1864年創業の奥三河の酒蔵です。自社栽培する夢山水を含む米作りから酒造りへ取り組み、蓬莱泉では空、吟、摩訶、和など飲用場面と原料の異なる商品を展開しています。2004年の吟醸工房は小仕込み・研修・見学・オーダーメイド、2021年の酒らぼは三段仕込みや搾りを体験する入口です。本社蔵を含む三拠点の役割を分けて見ると、農業、製造、技術継承、飲み手の学びまでをつなぐ会社像が分かります。

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