日本酒「天狗舞」の特徴・種類・おすすめをわかりやすく解説

「天狗舞（てんぐまい）」は、石川県白山市の車多酒造が造る日本酒です。代表作の山廃仕込純米酒は、米の濃厚な香味と酸味、熟成による山吹色、冷やから燗までの広い温度帯を特徴とします。

ただし、天狗舞はすべてが同じ重厚な山廃酒ではありません。軽快な純米大吟醸、GI白山の文政六年、夏の超辛、要冷蔵の生原酒、長期貯蔵の古古酒まで幅があります。選ぶときは「香りの高さ」だけでなく、旨味、酸、熟成、温度、保存条件を見ることが大切です。

本記事は2026年8月に車多酒造の公式サイトと公式オンラインショップを確認しました。オンラインショップの現行税込価格を優先し、単品販売を確認できない商品は公式商品ページの掲載価格を税区分付きで示します。在庫・販売期間は変わるため、購入時に再確認してください。

選ぶ目的	商品	酒質・精米歩合
天狗舞の基準	山廃仕込純米酒	純米・60%
熟成香とGI白山	純米吟醸 文政六年 GI白山	純米吟醸・55%
芳醇な上位酒	山廃純米大吟醸	純米大吟醸・45%
軽快な上位酒	純米大吟醸50	純米大吟醸・50%
夏の切れ	超辛 純米酒	純米・60%
生酒の力強さ	山廃仕込純米原酒	純米原酒・60%・18%
長期熟成	古古酒純米大吟醸	純米大吟醸・35%

天狗舞とは｜文政六年創業、白山で酒造りを継ぐ蔵

天狗舞を醸す株式会社車多酒造は、文政六年（1823年）創業です。蔵は石川県白山市坊丸町にあり、霊峰白山の伏流水と酒造好適米を生かして酒造りを続けています。

公式の基本方針は「飲んで旨い酒」と、能登杜氏の手造り文化の継承です。酒単体で香りを競うだけではなく、食文化とともに日本酒を伝え、地域の農家と連携することも掲げています。有名な日本酒銘柄の中でも、山廃、熟成、食中酒という軸が明確な銘柄です。

天狗舞の山廃と食中酒としての個性は、能登杜氏の手造りを受け継いできた車多酒造の歴史の上に築かれています。

社名の「車多」は蔵元の姓で、2026年8月時点の代表取締役は車多一成氏です。創業年を冠する「文政六年」という商品もあり、蔵の歴史が商品名へつながっています。

味わいの特徴｜旨味・酸・熟成の山吹色

山廃の濃厚さと切れを両立する

看板商品の山廃仕込純米酒は、公式が「濃厚な香味と酸味の調和」と説明する酒です。山廃仕込は、山卸しを廃した酒母の造り方。乳酸を添加する一般的な速醸系酒母とは工程が異なり、複雑な旨味や酸を表現する選択肢になります。

ただ重いだけではなく、天狗舞は「味わい豊かで切れのよい」酒を目指します。山廃純米大吟醸では芳醇さと、口中でほどけるような「さばけ」のよさを両立させています。日本酒の種類を比べる際は、山廃を純米・吟醸の等級名ではなく、酒母の製法として捉えてください。

天狗舞の記事から一歩広げて、山廃を横断的に知りたい方は次の記事をご覧ください。

山吹色は熟成と蔵の方針による

天狗舞の定番には淡い黄金色から濃い山吹色の酒があります。公式オンラインショップは、通常商品を蔵で熟成させてから瓶詰めし、米本来の味を反映させるため、酒の色を整える活性炭をできる限り避けていると説明します。

したがって、山吹色だけを見て古い、劣化していると決めつけるのは適切ではありません。ただし、生酒の温度逸脱や開栓後の酸化とは別の話です。未開栓でも商品ごとの保管表示を守り、開栓後は公式案内どおり冷蔵します。

香り中心の酒から燗向きまで幅がある

純米大吟醸50は、熟成を抑えた軽快な旨味ときれいな酸、穏やかな香りが中心です。一方、古古酒純米大吟醸は長期貯蔵による落ち着いた熟成を楽しむ酒です。超辛純米酒は夏の切れ、山廃仕込純米原酒は生酒の新鮮さと18%の力強さが前に出ます。

天狗舞全体を「濃醇辛口」だけでまとめず、定番、軽快な上位酒、季節酒、生酒、熟成酒を分けると自分に合う一本を選びやすくなります。

商品体系｜定番・上位酒・季節酒・限定酒

公式商品一覧は、純米酒、吟醸酒、純米大吟醸酒、本醸造・普通酒、季節のお酒、期間限定酒に分かれます。

系統	主な商品	違いを見る点
定番純米	山廃仕込純米酒、文政六年、柔、旨醇	山廃の有無、熟成感、温度
純米大吟醸	山廃純米大吟醸、純米大吟醸50、古古酒純米大吟醸	45・50・35%と熟成
夏季	超辛、涼吟	切れ、爽やかな酸、販売期間
冬〜春	山廃仕込純米原酒、しぼりたて、山廃純米にごり	生酒・要冷蔵、度数
蔵元限定	山廃純米大吟醸 LIMITED、零、微発泡酒	年度、原酒、販売経路

山廃純米大吟醸の通常品と「LIMITED 2026BY」は別商品です。LIMITEDは山田錦100%、45%、17度の原酒で、公式オンラインショップ限定。通常品の価格・仕様を限定原酒へ流用しないでください。

天狗舞の主要商品7種を詳しく紹介

山廃仕込純米酒

まず飲みたい看板商品

「天狗舞 山廃仕込純米酒」は、五百万石などの酒造好適米を100%使い、精米歩合60%で醸す純米酒です。公式オンラインショップの現行商品は720ml、日本酒度+3、酸度2.0。公式は濃厚な香味と酸味の調和、濃い山吹色を特徴に挙げます。

在庫表示も確認できました。おすすめ温度は15〜45℃で、常温配送、冷暗所保管、開栓後冷蔵です。公式ページはアルコール分を掲載していないため、購入時は瓶ラベルで確認します。

天狗舞の味を初めて知る人、冷酒だけでなく常温や燗も試したい人、魚・肉・鍋をまたぐ食中酒を探す人に向きます。軽快な純米大吟醸50よりも、旨味と酸、熟成感が明確です。

私が飲んだ「菊姫 山廃仕込純米酒」の感想

ひと口飲んだ時点では、穏やかな香りがありながら、全体は落ち着いてまとまっていると感じました。

口に含むと米の旨味が広がり、続いてほどよい酸味が感じられます。厚みはありますが、重さだけが残るのではなく、後口まで流れがつながっています。

私が「菊姫 山廃仕込純米酒」で好印象だったのは、米の旨味がありながら最後は軽快な飲み口へつながるところです。冷酒だけで決めず、温度を少し変えて飲むと旨味の出方の違いも楽しめました。

純米吟醸 文政六年 GI白山

五百万石55%と穏やかな熟成香

「天狗舞 純米吟醸 文政六年 GI白山」は、創業年の1823年を名に持つ純米吟醸です。五百万石を55%まで自家精米し、日本酒度+3、酸度1.6。容量は720mlで、ほのかな熟成香と良質な米の旨味を特徴とします。

冷やからぬる燗まで楽しめ、冷暗所保管、開栓後冷蔵です。アルコール分は公式販売ページにないため、瓶表示を確認します。

山廃仕込純米酒の酸を少し穏やかにし、吟醸らしい整いと熟成香を楽しみたい人向けです。GI白山の表示を持つ現行品を選ぶ際は、商品名の末尾まで照合します。

山廃純米大吟醸

45%精米でも食中酒を目指す

「天狗舞 山廃純米大吟醸」は、精米歩合45%の純米大吟醸です。公式は、山廃酒母で米の旨味を引き出した芳醇な味、さばけのよさ、熟成による色を案内します。容量は720mlと1.8Lです。

10℃前後から室温未満、35〜40℃のぬる燗にも対応します。原料米とアルコール分は同ページに掲載されていないため、推測せず現物表示を確認します。

華やかさだけでなく、料理と合わせる芳醇な上位酒を選びたい人、冷酒とぬる燗の両方で違いを見たい人、箱入りの贈答品を探す人向けです。

料理と日本酒の合わせ方を整理したい場合は、関連する解説もあわせてご覧ください。

純米大吟醸50

軽快な旨味ときれいな酸

「天狗舞 純米大吟醸50」は、米を50%まで自家精米し、熟成の程度を抑えた比較的軽やかな純米大吟醸です。容量は720mlと1.8L。穏やかな自然な香り、軽快な旨味、きれいな酸が食事を邪魔しにくい設計です。

冷酒、常温、ぬる燗まで楽しめ、冷暗所保管、開栓後冷蔵です。原料米とアルコール分は公式ページにないため、購入時に確認します。

山廃純米大吟醸の芳醇さよりも軽さを優先する人、純米大吟醸を日常の食卓で試したい人に向きます。精米歩合の数字だけで45%品より常に上・下と決めず、味の方向で選びます。

大吟醸について詳しく知りたい方は、こちらの記事も参考にしてください。

超辛 純米酒

夏季限定、旨味を残した切れ

「天狗舞 超辛 純米酒」は、精米歩合60%の季節商品です。公式は、辛さだけではない力強い旨味と研ぎ澄まされた切れを特徴とし、販売期間を5月中旬から7月末までと案内します。720mlと1.8Lがあります。

原料米とアルコール分は公式ページにないため、当年商品のラベルで確認します。

辛口日本酒が好きでも、薄さではなく米の旨味と切れを両立した夏酒を選びたい人向けです。通年在庫ではなく、当年の販売終了後は次季を待つ場合があります。

山廃仕込純米原酒

18%の要冷蔵生酒

「天狗舞 山廃仕込純米原酒」は、五百万石など酒造好適米100%、精米歩合60%、アルコール分18%の生酒です。山廃純米の濃厚さと、新酒らしい新鮮な香味を組み合わせます。

数量限定で、要冷蔵、10℃前後が公式案内です。生酒のため、定番の山廃仕込純米酒と同じ常温配送・保管条件ではありません。

濃い旨味と高めの度数を冷酒で楽しみたい人、冬から春の新酒を選びたい人向けです。購入時は製造年度、在庫、クール便、冷蔵設備を確認します。

古古酒純米大吟醸

35%精米の長期貯蔵酒

「天狗舞 古古酒純米大吟醸」は、精米歩合35%の純米大吟醸を長期貯蔵した数量限定酒です。容量は720mlと1.8L。公式は、長い時間をかけた熟成の香味をゆったり楽しむ商品と位置づけます。

10℃前後から室温未満で楽しみ、冷暗所保管、開栓後冷蔵です。原料米とアルコール分は掲載されていないため、現物表示で確認します。

香りの若々しさより熟成の落ち着きを重視する人、時間をテーマにした贈答品を探す人向けです。一般的な純米大吟醸と価格だけで比較せず、長期貯蔵・数量限定・箱入りという条件を含めます。

選び方｜味・温度・季節・用途の順に決める

天狗舞らしさで選ぶ

• 山廃の旨味と酸：山廃仕込純米酒
• 吟醸の整いと熟成香：文政六年 GI白山
• 芳醇な上位酒：山廃純米大吟醸
• 軽快な上位酒：純米大吟醸50
• 長期熟成：古古酒純米大吟醸

温度で選ぶ

• 冷酒から燗まで広く試す：山廃仕込純米酒
• 冷酒からぬる燗：文政六年、山廃純米大吟醸、純米大吟醸50
• 冷酒中心：超辛、山廃仕込純米原酒
• 10℃前後から室温未満：古古酒純米大吟醸

日本酒の飲み方の基本どおり、温度は一度に大きく変えず、5〜10℃単位で香り、酸、後口を比べると違いがわかります。

季節と保存で選ぶ

通年の基準は山廃仕込純米酒。超辛は夏、山廃仕込純米原酒は新酒期の数量限定、山廃純米にごりは公式案内上11月中旬から1月です。生酒とにごりは要冷蔵で、通常の火入れ酒と同じ棚へ置かないでください。

贈答で選ぶ

箱入りの山廃純米大吟醸、古古酒純米大吟醸は贈答向きです。相手が熟成香を好むか不明なら、軽快な純米大吟醸50または文政六年も候補になります。公式ショップで箱が別売りの商品もあるため、注文画面で同梱条件を確認します。

値段｜公式ショップ価格と商品ページ価格を分ける

以下は2026年8月に確認した公式掲載価格です。日本酒の値段を比較するときは、税込・税抜、容量、箱、生酒、限定条件をそろえます。

商品	容量	価格	掲載先・条件
山廃仕込純米酒	720ml	税込1,870円	公式オンラインショップ
文政六年 GI白山	720ml	税込2,035円	公式オンラインショップ
山廃純米大吟醸	720ml	税抜3,500円	公式商品ページ・箱入り
純米大吟醸50	720ml	税抜1,900円	公式商品ページ
超辛 純米酒	720ml	税込1,540円	公式オンラインショップ・季節限定
山廃仕込純米原酒	720ml	税込1,980円	公式オンラインショップ・生酒
古古酒純米大吟醸	720ml	税抜6,500円	公式商品ページ・箱入り・数量限定

公式の商品ページとオンラインショップで税区分や販売形態が異なるため、数字だけを並べて「定価」とは呼びません。送料、クール便、箱代を含むかも確認してください。Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどの高値をメーカーの希望価格に置き換えないことも重要です。

どこで買える？｜公式通販と正規流通を起点にする

車多酒造は公式オンラインショップを運営し、定番、季節酒、蔵元限定品、セットを販売しています。販売ページの在庫表示、容量、温度帯、配送条件が確認しやすいため、最初の比較基準になります。

日本酒通販や酒販店で探す場合は、次を照合します。

1. 正式商品名と「山廃」「純米」「大吟醸」の位置
2. 720ml・1.8L・300mlの容量
3. 生酒、原酒、火入れ、にごりの違い
4. 販売年・酒造年度と季節
5. 税込・税抜、箱代、送料、クール便
6. 要冷蔵品の保管・発送方法

「山廃純米大吟醸」には通常品とオンラインショップ限定のLIMITEDがあります。LIMITED 2026BYは山田錦100%、45%、17度の原酒、720ml税込5,500円で、通常品の価格や仕様とは別です。

飲み方と料理｜商品ごとに温度を変える

公式商品ページは、山廃仕込純米酒を刺身、魚、肉、鍋、洋食まで広く案内します。15〜45℃の範囲を生かし、最初は15℃前後、次に常温、最後に40〜45℃と温度を上げると、酸と旨味の変化を比較できます。

• 山廃仕込純米酒：刺身、照り焼き、豚の角煮、鍋
• 文政六年：魚の塩焼き、だし巻き、鶏の治部煮
• 山廃純米大吟醸：白身魚、蒸し物、すき焼き、洋食
• 純米大吟醸50：魚介の前菜、鶏、クリームを抑えた洋食
• 超辛：鮎、冷しゃぶ、夏野菜
• 山廃仕込純米原酒：肉料理、濃いめの洋食
• 古古酒純米大吟醸：燻製、熟成チーズ、旨味の強い乾物

一部は公式料理カテゴリを基礎にした一般的な合わせ方です。特定の飲食店での実飲を意味しません。日本酒ペアリングでは、酒と料理の香りの強さ、甘味、酸、温度をそろえる考え方を解説しています。

車多酒造の基本情報

銘柄	天狗舞（てんぐまい）
醸造元	株式会社 車多酒造
創業	文政六年（1823年）
代表	代表取締役 車多一成
所在地	石川県白山市坊丸町60番地1
特徴	能登杜氏の手造り、山廃仕込、熟成、白山の伏流水、食中酒

天狗舞に関するよくある質問

天狗舞はどこの日本酒ですか？

石川県白山市の車多酒造が造ります。蔵は文政六年（1823年）創業で、霊峰白山の伏流水と酒造好適米を生かした酒造りを掲げています。

天狗舞は辛口ですか？

商品によります。山廃仕込純米酒は日本酒度+3で旨味と酸の濃さがあり、超辛純米酒は切れを強調します。純米大吟醸50は比較的軽快で、古古酒は熟成が主題です。銘柄全体を一つの辛口度で表せません。

山吹色は劣化ですか？

色だけで劣化とは判断できません。車多酒造は通常商品を熟成後に瓶詰めし、活性炭の使用をできる限り避けるため、自然な山吹色が現れると説明します。一方で生酒の温度管理や開栓後の冷蔵は必要です。

初めてならどれがおすすめですか？

天狗舞の基準を知るなら山廃仕込純米酒。熟成香を穏やかに楽しむなら文政六年、軽い純米大吟醸なら50、夏の切れなら超辛が選びやすいです。

山廃仕込純米酒は冷酒と燗のどちらですか？

公式オンラインショップは15〜45℃を案内します。まず15℃前後で酸と香りを見て、常温、40〜45℃へ上げると旨味の広がりを比べられます。

天狗舞の定価はいくらですか？

販売形態と税区分で異なります。商品ページの税抜価格、送料、箱代と分けて確認してください。

まとめ｜山廃の旨味から軽快・季節・熟成へ選び分ける

天狗舞は、山廃仕込純米酒の濃厚な旨味と酸を基準に、純米吟醸、純米大吟醸、夏酒、生原酒、長期熟成酒へ広がる銘柄です。

1. 天狗舞らしさなら山廃仕込純米酒
2. 穏やかな熟成香なら文政六年
3. 芳醇な上位酒なら山廃純米大吟醸
4. 軽快な上位酒なら純米大吟醸50
5. 夏の切れなら超辛
6. 生酒の力強さなら山廃仕込純米原酒
7. 長期熟成なら古古酒純米大吟醸

まず味と温度を決め、次に通年・季節、火入れ・生、容量、税区分を確認すれば、商品名の似た酒も正確に選べます。