仙禽（せんきん）は、栃木県さくら市の株式会社せんきんが造る日本酒です。2024年11月のリブランド以降は「江戸返り」を掲げ、全商品を生酛へ移行。蔵の仕込み水と同じ水脈で育つ米、原原種へ戻した亀の尾、有機農業、江戸期の酒造技法を現代の味へつなぎます。
現在の仙禽を理解する鍵は、全量生酛への移行や有機農業まで含めた「江戸返り」です。せんきんの会社史にも、その方針が単なる商品コンセプトではないことが表れています。
初めてなら山田錦を使う「モダン 壱式」、甘酸っぱい個性なら雄町の「レトロ 壱式」、亀の尾と酵母無添加なら「クラシック 弐式」、木桶と90%以上精米なら「オーガニックナチュール」が基準です。発泡酒はモダン 参式、贈答は鶴鳴 麗が候補になります。
この記事は2026年8月に、仙禽公式の現行コンセプト・シリーズ、公式特約店一覧、JSPの蔵元情報、公式掲載特約店の2026年商品情報を確認して作成しました。メーカー公式サイトは小売価格を掲載していないため、価格は正規取扱店の確認日付き税込販売例として示します。
| 選びたい方向 | 候補 | 現行品の違い |
|---|---|---|
| 仙禽の基準・火入れ | モダン 壱式 | さくら市産山田錦、生酛、13%原酒 |
| 甘酸っぱい雄町 | レトロ 壱式 | 雄町・山田錦、生酛、13%原酒 |
| 亀の尾・酵母無添加 | クラシック 弐式 | 亀の尾80%、おりがらみ、13%原酒 |
| 木桶・有機米・古代製法 | オーガニックナチュール | 亀の尾、90%以上精米、13%原酒 |
| 発泡タイプ | モダン 参式 | 山田錦、瓶内二次発酵、13%原酒 |
| 贈答・上位酒 | 鶴鳴 麗 | 亀の尾80%、7段仕込み、15%原酒、木箱 |
仙禽とは？甘味と酸、低アルコール原酒が現行の軸
現行の仙禽は、山田錦、雄町、亀の尾という米をシリーズごとに使い、生酛による奥行き、みずみずしい甘味、酸、低めのアルコール分を組み合わせます。主要なモダン・レトロ・クラシック・ナチュールは13%原酒です。
加水して度数を下げるのではなく、原酒のまま13%へ設計する商品が中心です。口当たりを軽くしても、発酵由来の酸や生酛の味を残すため、単に薄い酒とは異なります。
原酒の特徴や度数、飲み方を確認したい方は、原酒の解説も参考にしてください。
甘口・辛口を数字一つで決めない
現行主要品は日本酒度・酸度・精米歩合を非公開とする商品が多くあります。仙禽を選ぶときは、非公開の数字を推測するより、米、零式から伍式までの状態、発泡、貴醸酒、酵母添加の有無を確認します。
モダンはみずみずしい甘味と酸、レトロは雄町が支える甘酸っぱさ、クラシックは亀の尾と蔵付き微生物、ナチュールは木桶と古代製法が選ぶ軸です。酒質の種類だけでなく、シリーズ名と「式」の番号を最後まで見てください。
せんきんは1806年創業、銘柄名は鶴を表す
株式会社せんきんは、1806（文化3）年創業。所在地は栃木県さくら市馬場106です。「仙禽」は仙界に棲む鶴を意味し、鶴が蔵のシンボルとしてラベルに描かれます。
2008年以降、11代目の薄井一樹が経営、弟の薄井真人が酒造りを担う体制で品質と土地を重視する方向へ転換しました。蔵の水と米を同じ土地で結びつける「ドメーヌ・さくら」、亀の尾、有機農業、生酛へと考えを深めています。
2024年に約20年ぶりのリブランド
2024年11月、仙禽は「江戸返り」をテーマに約20年ぶりのリブランドを行いました。それ以前の「モダン仙禽 無垢」「クラシック仙禽 無垢」「仙禽一聲」などの情報は、現在のモダン 壱式、クラシック 弐式、鶴鳴シリーズと同じ商品体系ではありません。
検索結果や通販に旧ラベルが残っていても、現行の定番として混ぜないことが大切です。購入時は商品名、醸造年度、式の番号、火入れ・生、容量を確認します。
「江戸返り」は昔の再現ではなく現代への再構成
仙禽公式がいう江戸返りは、日本酒造りの原点となる技法を尊重し、原料を突き詰め、仙禽流に現代化することです。寒仕込み、三段仕込み、辛口酒、生酛など江戸期に確立した技術を学び、いまの自然環境と食卓へ接続します。
公式は、全商品を生酛へ移行すると明記します。生酛は蔵にいる多様な微生物の働きを使い、乳酸菌が優勢になる環境をつくって酒母を育てる方法です。速醸酛より工程と時間を要しますが、仙禽は合理性だけで環境を支配せず、微生物との調和を酒質へ表します。
すべて生酛でも同じ味にはならない
全商品が生酛という共通点を持っても、山田錦、雄町、亀の尾、酵母無添加、木桶、おりがらみ、瓶内二次発酵、貴醸酒で味は変わります。生酛を濃厚・燗向けと一括りにできません。
仙禽では13%の原酒や発泡原酒にも生酛を使います。生酛・山廃の一般論を出発点にしつつ、個々の製品表示を優先してください。
ドメーヌ・さくらと原原種の亀の尾
仙禽は、蔵の仕込み水と同じ水脈上にある田圃へ原料米を作付けする考えを「ドメーヌ」と表現します。ワインの産地発想を日本酒へ応用し、米と水が育つ地質・気候・生態系を一つの酒へ反映させます。
現行モダンはさくら市産山田錦、レトロは雄町と山田錦、クラシックとナチュールは亀の尾が中心です。産地をそろえるだけでなく、どの米をどの方法で醸すかがシリーズの輪郭になります。
亀の尾を種から戻し、有機栽培へつなぐ
仙禽公式は、現代の亀の尾が長い年月で姿や特性を変えてきたと考え、古代亀の尾のDNAを取り戻す原原種管理に成功したと説明します。これを主な酒米へ育てることが目標です。
さらに農薬・化学肥料を使わない有機農業で育て、将来は酒米の全量を有機米へする「オーガニック・タウン」構想を進めます。現在すべての仙禽が有機米100%という意味ではなく、目標と移行の途上である点を分けて理解します。
現行商品ラインは5シリーズと「式」で読む
2026年8月の公式サイトは、Nature、Modern、Retro、Classic、Premiumを現行シリーズとして示します。Premiumの詳細は公式サイト上で準備中ですが、公式特約店では鶴鳴の商品を確認できます。
| シリーズ | 主な米・技法 | 現行品の例 | 選ぶ目的 |
|---|---|---|---|
| Modern | 山田錦、生酛 | 零式～伍式 | 基準、生・火入れ・おり・発泡・貴醸 |
| Retro | 雄町・山田錦、生酛 | 零式、壱式 | 仙禽の過去を思わせる甘酸っぱさ |
| Classic | 原原種系亀の尾、山田錦、酵母無添加 | 壱式、弐式 | 微生物と米の個性 |
| Nature | 亀の尾、木桶、古代製法 | 基本、0、W、X | 有機・濁り・貴醸・発泡 |
| Premium | 江戸文献を基にする多段仕込み等 | 鶴鳴 一聲、麗、醸、雲鶴 | 贈答、上位酒 |
零式から伍式は状態・造りを示す
モダンでは、零式が生酒、壱式が火入れ、弐式がおりがらみ、参式が発泡原酒、肆式が貴醸酒、伍式が発泡貴醸酒です。数字が大きいほど上位という等級ではありません。
生か火入れか、澱を含むか、瓶内二次発酵か、仕込み水の一部を酒に替える貴醸酒かを示す設計です。価格順や希少順ではなく、求める味と扱いやすさで選びます。
主要商品6本の仕様・正規販売例を比較
メーカー公式サイトは小売価格を公開していないため、以下は公式特約店一覧に掲載される正規取扱店で2026年8月に確認した税込販売例です。販売時期、店、箱、送料、冷蔵便により総額は変わります。
| 正式商品名 | 米・造り | 精米 | 度数 | 容量・正規販売例 | 違い |
|---|---|---|---|---|---|
| 仙禽 モダン 壱式（火入） | さくら市産山田錦、生酛、原酒 | 非公開 | 13% | 720ml 1,900円 | 火入れ、みずみずしい基準酒 |
| 仙禽 レトロ 壱式（火入） | 雄町・山田錦、生酛、原酒 | 非公開 | 13% | 720ml 2,200円 | 雄町、甘酸っぱさ |
| 仙禽 クラシック 弐式（オリガラミ）火入 | 亀の尾80%・山田錦20%、酵母無添加、生酛、無濾過原酒 | 非公開 | 13% | 720ml 2,200円 | 亀の尾、薄い澱、蔵付き酵母 |
| 仙禽 オーガニックナチュール 2026 | 亀の尾、酵母無添加、木桶、生酛、原酒 | 90%以上 | 13% | 720ml 2,200円 | 高精白にしない古代製法 |
| 仙禽 モダン 参式 発泡原酒 | さくら市産山田錦、生酛、瓶内二次発酵 | 非公開 | 13% | 720ml 2,200円 | 強い発泡、要冷蔵 |
| 鶴鳴 麗 | 亀の尾80%・山田錦20%、生酛、無濾過原酒、7段仕込み | 非公開 | 15% | 720ml木箱6,000円 | 多段仕込みの上位火入れ酒 |
「精米歩合非公開」は情報不足を推測で埋めたものではなく、現行販売情報が非公開としている項目です。旧商品の精米歩合を新商品へ流用しません。
入手困難な銘柄を探すときの考え方を確認するなら、次の記事が参考になります。
モダン 壱式
初めての仙禽に選ぶ火入れ
仙禽 モダン 壱式は、栃木県さくら市産山田錦を使い、全量生酛で醸す13%原酒です。「壱式」は火入れを表します。販売情報は、火入れながらみずみずしさ、甘味と酸、爽やかな後口を特徴に挙げます。
生酒より扱いやすい状態から現行仙禽の低アルコール原酒、山田錦、酸を知りたい人に向きます。精米歩合は現行情報で非公開です。
2026年8月時点の正規販売例は720ml 1,900円。店によって1円単位の端数や購入本数制限があるため、送料を含めて確認します。
私が飲んだ「仙禽 モダン 壱式」の感想
「仙禽 モダン 壱式」は、香りだけが先に立つというより、穏やかな香りと味わいが一緒に入ってくる印象でした。
口に含むとやわらかな甘味が広がり、続いて爽やかな飲み口が感じられます。厚みはありますが、重さだけが残るのではなく、後口まで流れがつながっています。
個人的には、「仙禽 モダン 壱式」は香り・旨味・後口のどれか一つではなく、全体の流れが自然なところに魅力を感じました。最初は冷やした状態から少量ずつ飲むと、香りと味のバランスをつかみやすいと思います。
レトロ 壱式
雄町で20年前の甘酸っぱさを再構成
仙禽 レトロ 壱式は、さくら市産の雄町を掛米、山田錦を麹米に使う13%原酒です。全量生酛、壱式は火入れ。公式コンセプトは、過去へさかのぼり、古きよきものを現代で愛好するレトロを掲げます。
モダンの山田錦とは別の米で、仙禽が以前から表現してきた甘酸っぱさを選びたい人に向きます。雄町の存在感と低アルコール原酒の軽快さを両立する設計です。
正規販売例は720ml 2,200円。モダン 壱式より高いことを味の順位にせず、米とシリーズの方向で分けます。
クラシック 弐式
亀の尾と酵母無添加のおりがらみ
仙禽 クラシック 弐式は、亀の尾80%、山田錦20%を使い、酵母無添加の生酛で醸す13%無濾過原酒です。弐式は薄く澱が絡むオリガラミ。現行流通品は火入れです。
亀の尾の個性、蔵付き微生物、澱による質感を一つの酒で知りたい人に向きます。モダン・レトロより自然発酵の要素を前面に出しますが、強い熟成酒という意味ではありません。
正規販売例は720ml 2,200円。要冷蔵で案内する特約店が多いため、火入れでも販売店の冷蔵指定を優先します。
オーガニックナチュール 2026
90%以上精米と木桶
仙禽 オーガニックナチュール 2026は、ドメーヌさくらの亀の尾を90%以上残し、天然蔵付き酵母、酵母無添加、生酛、木桶仕込み・木桶熟成を組み合わせる13%原酒です。一般的な吟醸酒のように米を大きく削る設計ではありません。
米の外側まで生かす古代製法、木桶、自然発酵を選びたい人に向きます。2026年の初回ロットは生酒で流通し、その後の火入れと分ける必要があります。
正規販売例は720ml 2,200円。生・火入れ、2026表記、保管条件を注文前に確認します。
モダン 参式 発泡原酒
瓶内二次発酵の強い泡
仙禽 モダン 参式 発泡原酒は、さくら市産山田錦を使う全量生酛、13%原酒です。瓶内二次発酵による発泡があり、要冷蔵。現行情報は精米歩合を非公開としています。
通常の壱式より強いガス感とドライな後口を求める人、乾杯や揚げ物など味の強い料理へ合わせたい人に向きます。発泡を味わいの一要素として選び、希少性だけで評価しません。
正規販売例は720ml 2,200円。未開栓から立てて冷蔵し、振らずに、十分冷えた状態で少しずつ開栓します。
スパークリング日本酒の選び方と候補を比較したい場合は、関連する解説もあわせてご覧ください。
鶴鳴 麗
亀の尾と山田錦、7段仕込みの贈答酒
鶴鳴 麗は、亀の尾80%、山田錦20%を使う生酛・無濾過原酒・火入れで、アルコール分15%。江戸期の文献を参照する7段仕込みにより、奥行き、緻密さ、繊細さを目指す上位酒です。
13%原酒の主要4シリーズより濃度と複雑さを求める人、木箱入りの贈答酒を選ぶ人に向きます。精米歩合は非公開です。
正規販売例は720ml木箱入り6,000円。さらに上位の貴醸酒「鶴鳴 醸」は720ml箱入り12,000円例なので、麗と醸を取り違えないでください。
雪だるま・初槽・さくら・かぶとむし・あかとんぼは季節酒
仙禽は、冬の活性にごり「雪だるま」、新酒を部位別に詰める「初槽 あらばしり・中取り・せめ」、春の「さくら」、夏の「かぶとむし」、希望を表す「Hope!」、秋の「あかとんぼ」などを季節に合わせて出荷します。
通年シリーズと違い、同じ2026年でも発売月、在庫、容量、購入制限が異なります。完売表示を終売と断定せず、次回蔵出しと仕様変更を待ちます。
かぶとむし
夏季限定ならではの軽快さと酸
かぶとむしは、夏向けの軽快さと酸を表現する季節商品です。2026年の正規販売例は720ml 2,200円、1.8L 3,900円ですが、確認時に完売した店もあります。
かぶとむしは仙禽の夏季限定商品です。発売時期、容量、価格、取扱店在庫は年度や入荷ごとに変わるため、商品名だけでなく醸造年度と販売店の案内を確認します。完売後にモール等で高値が付いていても、通常価格とは扱いません。
仙禽「かぶとむし」の特徴や価格、選び方を詳しく確認したい方は、以下の個別記事をご覧ください。
仙禽は入手困難？通年と季節・上位酒を分ける
モダン 壱式、レトロ 壱式、クラシック、ナチュールも店や時期によって完売しますが、公式特約店が全国にあります。銘柄全体が抽選限定というわけではありません。
雪だるま、かぶとむし、あかとんぼ、鶴鳴などは出荷期や本数が限られ、購入本数制限が付く場合があります。入手困難・レアとして高値を追う前に、シリーズ、式、年度を特定します。
公式特約店一覧から購入先を探す
仙禽公式は地域別の特約店一覧を公開しています。店舗名と公式サイトを確認し、現行在庫がなければ次回入荷を問い合わせます。蔵元公式通販を装う販売ページではなく、公式一覧と店の会社情報を照合してください。
正式商品名、720ml・1.8L、生・火入れ、要冷蔵、製造年月、購入本数を確認します。モダン 壱式と零式、クラシック 壱式と弐式は別商品です。
正規販売例をメーカー定価と言い換えない
メーカー公式サイトには現行小売価格の掲載がありません。本文の1,900円、2,200円、6,000円は2026年8月時点の特約店販売例で、全国一律のメーカー定価とは断定しません。
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングや二次流通では、送料込み、古い年度、希少ラベル、セット、転売上乗せが混ざります。商品代、冷蔵便、送料、箱、購入制限を分けます。
飲み方・料理・保存
モダン 壱式、レトロ 壱式、クラシック 弐式、ナチュールは、5～10℃程度の冷酒から始めます。13%の軽快さ、甘味、酸、微細なガス感を見た後、少し温度を上げて米と生酛の奥行きを確かめます。
鶴鳴 麗は10℃前後から少量を注ぎ、15%原酒と多段仕込みの層を見ます。香りを閉じるほど冷やしすぎず、一度に多く注がない方が変化を追いやすくなります。温度帯も確認してください。
酸と米を料理の重さへ合わせる
モダン 壱式は白身魚、蒸し鶏、柑橘を使う前菜。レトロ 壱式は照り焼き、豚肉、根菜。クラシックは発酵食品、きのこ、出汁料理。ナチュールはチーズ、白身魚、野菜料理が候補です。
モダン 参式の泡は揚げ物、香辛料を使う料理、濃いソースを口中で切る用途へつなげられます。これらは商品仕様から導く候補。一般的な組み合わせの提案です。酸と料理の強さをそろえます。
特約店の要冷蔵表示を優先する
生酒、オリガラミ、発泡原酒は未開栓から冷蔵します。火入れのモダン・レトロ・クラシック・鶴鳴も要冷蔵で扱う特約店が多く、配送はクール便指定を確認します。
到着後は立てて冷蔵し、開栓後は早めに飲み進めます。発泡酒は特に振動と温度上昇を避けます。一般的な保存方法より販売店・ラベルの個別指定が厳しければ、そちらを優先します。
仙禽の基本情報
| 銘柄 | 仙禽（せんきん） |
|---|---|
| 製造者 | 株式会社せんきん |
| 創業 | 1806（文化3）年 |
| 所在地 | 栃木県さくら市馬場106 |
| 銘柄名・シンボル | 仙界に棲む鶴 |
| 現行テーマ | 江戸返り |
| 酒母 | 全商品を生酛へ移行 |
| 土地の考え | ドメーヌ・さくら |
| 主な米 | 山田錦、雄町、原原種系亀の尾 |
| 現行シリーズ | Nature、Modern、Retro、Classic、Premium |
仙禽に関するよくある質問
- 仙禽はどんな味の日本酒ですか？
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みずみずしい甘味、はっきりした酸、13%原酒の軽快さが主要品の共通軸です。モダンは山田錦、レトロは雄町、クラシックとナチュールは亀の尾で個性が変わります。
- 初めて飲むならどの商品がおすすめですか？
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現行仙禽の基準なら火入れのモダン 壱式。雄町の甘酸っぱさならレトロ 壱式、亀の尾と酵母無添加ならクラシック 弐式、木桶と有機米ならナチュールです。
- 仙禽の「江戸返り」とは何ですか？
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江戸期に確立した生酛などの技法を尊重し、現代の原料・環境・食卓へ合わせて仙禽流に再構成する思想です。単に昔のレシピをそのまま復刻する意味ではありません。
- 仙禽はすべて生酛ですか？
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現行公式は全商品を生酛へ移行すると説明します。2024年リブランド前の旧商品情報には速醸系の説明もあるため、現行品と過去品を分けてください。
- モダンの零式・壱式・弐式・参式の違いは何ですか？
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零式は生、壱式は火入れ、弐式はオリガラミ、参式は発泡原酒です。肆式は貴醸酒、伍式は発泡貴醸酒。数字は品質等級ではありません。
- 仙禽の定価はいくらですか？
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メーカー公式サイトは現行小売価格を掲載していません。2026年8月時点の特約店例は、モダン 壱式720ml 1,900円、レトロ・クラシック・ナチュールは各2,200円、鶴鳴 麗は木箱入り6,000円です。
- 仙禽はどこで買えますか？
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仙禽公式の特約店一覧にある酒販店で購入します。通販対応、在庫、購入本数、冷蔵便、地域別送料を各店で確認してください。
- かぶとむしは仙禽とは別の銘柄ですか？
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仙禽が造る夏の季節商品です。年によって仕様や発売時期が変わる可能性があるため、入荷時期、醸造年度、容量、要冷蔵表示を確認してください。
まとめ
仙禽は、1806年創業のせんきんが、栃木県さくら市の米と水、生酛、原原種へ戻した亀の尾、有機農業を「江戸返り」として一つに結ぶ日本酒です。2024年のリブランド後は、旧商品名ではなくModern、Retro、Classic、Nature、Premiumで選びます。
初めてならモダン 壱式、雄町ならレトロ、亀の尾と酵母無添加ならクラシック、木桶と90%以上精米ならナチュール。発泡はモダン 参式、贈答は鶴鳴 麗が候補になります。
メーカー公式の現行定価表示はないため、公式特約店の販売例と在庫を確認し、モールの高値を定価にしないでください。ほかの銘柄と比較する場合は、有名な日本酒・銘柄一覧も活用できます。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。
