櫻乃峰酒造有限会社とは？日南の甕仕込みと手造りを貫く「平蔵」の蔵

櫻乃峰酒造有限会社は、宮崎県日南市大字隈谷で本格焼酎を造る小さな蔵です。1877年の創業から地域の水と手仕事を受け継ぎ、代表銘柄「平蔵」を中心に芋焼酎と麦焼酎を展開しています。

飫肥杉の木桶甑でサツマイモを蒸し、甕で一次・二次もろみを育てる昔ながらの工程を守ることが特徴です。大量生産を前提とせず、蔵人が原料やもろみの状態を見ながら仕込みます。

隈谷の自然に囲まれ、1877年から続く焼酎蔵

櫻乃峰酒造は1877年、現在の日南市大字隈谷に当たる隈谷地区で創業しました。周囲を山に囲まれた土地で、男鈴山系の地下水と隈谷川の清水を酒造りに生かしてきました。

「平蔵」は1995年に生まれた銘柄です。当時、蔵が「平成の蔵」と呼ばれていたことから名付けられました。創業以来の手仕事を続ける蔵が、新しい時代の名を掲げたことに、この銘柄の個性があります。

会社名	櫻乃峰酒造有限会社
創業	1877年（明治10年）
所在地	宮崎県日南市大字隈谷甲1192
代表・杜氏	橋本彰史
代表銘柄	平蔵

木製甑と甕を使い、もろみの変化に向き合う

蔵では日南地方の飫肥杉を使った木桶甑でサツマイモを蒸します。公式案内では、木桶甑は余分な水分を除き、芋本来の風味を引き出す道具として説明されています。一次仕込みだけでなく、サツマイモや麦を加える二次仕込みにも甕を用います。

蒸留は低温の減圧蒸留を主力としています。もろみ中の成分が沸騰する温度を下げ、穏やかな口当たりを目指す方法です。木桶甑と甕による伝統的な仕込みに、現代的な蒸留技術を組み合わせています。

40年以上の経験を持つ杜氏が一貫して仕込む

橋本彰史は代表と杜氏を務め、40年以上にわたり焼酎造りに携わっています。原料処理から発酵、蒸留、貯蔵までの判断を近い距離でつなげられることが、小規模な蔵ならではの強みです。

芋・麦・紅芋・長期貯蔵で見せる「平蔵」の幅

商品	原料・仕上げの特徴
黒麹 平蔵	黒麹で仕込む蔵の中心的な芋焼酎
白麹 平蔵	白麹で芋の穏やかな甘みを引き出す商品
平蔵 紅芋	紅芋を用いて華やかな香味を目指す芋焼酎
平蔵 麦	甕仕込みを生かす本格麦焼酎
平蔵ゴールド	長期貯蔵による熟成感を持たせた商品
HEISEI	蔵の製法を現代的な装いで伝える芋焼酎

平蔵は一つの原料・一つの麹に限られない

「平蔵」は単一商品の名前ではなく、黒麹・白麹の芋焼酎、紅芋仕込み、麦焼酎、長期貯蔵酒へ広がるブランドです。共通するのは小規模な手造りで、原料と熟成の違いが各商品の輪郭になります。

芋・麦・紅芋・ゴールドの違いと飲み方は、平蔵の銘柄記事で詳しく紹介しています。

手造りの工程を次代へ伝える日南の蔵

木製甑や甕は、櫻乃峰酒造が受け継ぐ手造りの体系を目に見える形で伝える道具です。少人数の蔵だからこそ、原料処理から発酵、蒸留までの判断が近い距離でつながります。

蔵見学の事前予約受付日や案内範囲は、製造の都合で変わります。最新の見学可否を事前に確認してください。

よくある質問

櫻乃峰酒造の代表銘柄は何ですか？

1995年に誕生した「平蔵」です。芋焼酎だけでなく、麦、紅芋、長期貯蔵など複数の商品があります。

平蔵という名は人名に由来しますか？

公式案内では、蔵が「平成の蔵」と呼ばれていたことに由来すると説明されています。

平蔵はすべて芋焼酎ですか？

いいえ。黒麹・白麹・紅芋の芋焼酎に加え、本格麦焼酎の「平蔵 麦」もあります。

まとめ

櫻乃峰酒造は、1877年から日南市大字隈谷で焼酎を造る蔵です。木製甑、甕仕込み、地域の水といった昔ながらの要素を、経験豊かな杜氏の細かな判断で現在の酒へつないでいます。

代表銘柄の平蔵は、麹、芋品種、原料、熟成期間の違いによって多彩な商品を持ちます。小さな蔵だからこそ工程同士を近く保ち、手造りの一貫性を守っていることが特徴です。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。