三浦酒造株式会社とは？青森県弘前市で豊盃を造る酒蔵

2026年9月3日

三浦酒造株式会社は、青森県弘前市で「豊盃（ほうはい）」を造る酒蔵です。1930年に創業し、2007年に法人化。家族を中心とする小さな蔵で、岩木山・赤倉山系の伏流水と、地元農家が育てる酒米を使った小仕込みを続けています。

豊盃という名は津軽の民謡と酒米の「豊盃米」に結びつき、三浦酒造は現在、この米で酒を醸す唯一の蔵と説明しています。土地に合う米を残し、農家と造り手の顔が見える範囲で酒を仕込むことが、蔵の規模以上に大きな個性です。

三浦酒造とは｜1930年創業、家族中心で営む弘前の酒蔵

三浦酒造が大切にする言葉の一つが「和醸良酒」です。杜氏、頭、麹屋、酛屋、釜屋など、それぞれの役割を担う人が協力してこそ良い酒になるという考えで、家族中心の蔵を単なる少人数生産ではなく、仕事の連携で成り立つ場として捉えています。

豊盃米は、1976年に青森県農業試験場が開発した酒造好適米です。三浦酒造は、この米で日本酒を造る蔵が自社だけになったとし、豊盃という酒名とともに大切に使い続けています。

蔵で使う酒米のうち、豊盃米、華吹雪、華想いは周辺の農家が栽培し、合計で約8割を占めます。ほかに兵庫県産の山田錦・山田穂、秋田県産の亀の尾・美郷錦なども使います。地元米だけに限定するのではなく、商品ごとの役割に合わせながら、弘前周辺の農家との結びつきを中心に据えています。

仕込み水は、蔵の背後にある岩木山・赤倉山系の伏流水です。複数の井戸からくみ上げる水と契約栽培米を使い、量を一度に大きく造るのではなく、小さな仕込みで状態を見ながら醸します。

三浦酒造は自社の酒を、蜜を思わせる甘さとほのかな酸を備えた津軽りんごのような酒と表現しています。すべての商品が同じ香味ではありませんが、米と水の性質を小仕込みで引き出し、造り手の目が届く範囲で個性を整える姿勢を示す言葉です。

豊盃の名には「豊かな盃」という意味に加え、津軽民謡「ホーハイ節」の音が重ねられています。酒米の豊盃米とも同じ名を持ち、米、津軽の文化、酒銘が一つにつながる構成です。

純米酒、純米吟醸、純米大吟醸、季節酒など商品の幅があるため、種類や味わいを選ぶときは豊盃のブランド総合記事をご覧ください。

三浦酒造は弘前市石渡にありますが、公式サイトで常設の一般向け酒蔵見学は案内していません。営業時間の記載があっても製造場を自由に見学できるという意味ではないため、見学目的で訪れる前に受け入れの有無を確認してください。

豊盃は取扱酒販店で購入できます。家族中心の小さな蔵が小仕込みで造るため、商品によって入荷時期や取扱状況が異なります。特定の商品を探す場合は、酒販店へ入荷を確認するのが確実です。

三浦酒造は1930年に弘前で創業し、家族を中心とした連携、小仕込み、岩木山系の伏流水、周辺農家の酒米を柱に豊盃を造っています。とりわけ豊盃米を使い続けることは、青森で生まれた酒米を次へつなぐ仕事でもあります。

豊盃という名には米と津軽文化の双方が重なっています。商品ごとの違いだけでなく、米を育てる農家と少人数の造り手まで見ると、銘柄が弘前の土地から生まれる理由が分かります。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。

よかったらシェアしてね！

「日本のお酒」運営者。日本のお酒と、その背景にある地域や文化の魅力をもっと身近に伝えたいという思いで「日本のお酒」を運営しています。自分自身もお酒を楽しみながら学び、初めての方にも分かりやすく、お酒選びのきっかけになる情報を届けています。