朝日酒造株式会社は、鹿児島県の喜界島で黒糖焼酎を造る会社です。1916年に初代・喜禎康二とハツ夫妻が創業し、奄美群島の黒糖焼酎蔵の中で最も長い歴史を持つ蔵として、島の素材と手仕事を大切にしています。
代表銘柄「朝日」に加え、黒麹や原料配合に特徴を持つ「壱乃醸 朝日」「飛乃流 朝日」、軽快な「たかたろう」などを展開。サトウキビやゴマを自ら育てる農業にも取り組み、酒造りと島の畑をつないでいます。
喜禎康二・ハツ夫妻が湾集落で始めた酒造り
朝日酒造の創業は1916年です。喜界島の湾集落で喜禎康二商店として酒造りを始めました。戦時中には工場を失いましたが、戦後に再建し、1960年に現在の朝日酒造株式会社へ社名を改めています。
創業銘柄「朝日」の名には、日の出の勢いにあやかり、島の酒が広く飲まれるようにとの願いが込められています。世代を越えて蔵を継ぎながら、喜界島に軸足を置く姿勢は変わっていません。
| 会社名 | 朝日酒造株式会社 |
|---|---|
| 創業 | 1916年（大正5年） |
| 所在地 | 鹿児島県大島郡喜界町 |
| 代表者 | 代表取締役 喜禎浩之 |
| 主な銘柄 | 朝日、壱乃醸 朝日、飛乃流 朝日、たかたろう |
米麹と黒糖を二段階で発酵させる奄美の焼酎
奄美黒糖焼酎は、米麹と黒糖を原料に奄美群島で造られる本格焼酎です。朝日酒造では、まず米麹と水、酵母で一次もろみを育てます。黒糖を溶かして加え、二次もろみを発酵させてから単式蒸留します。
公式の製造案内では、麹づくりに2日、一次もろみに約7日、黒糖を加えた二次もろみに10〜15日をかける工程が紹介されています。仕込み、蒸留、ろ過、貯蔵の判断を手仕事で積み重ね、黒糖の香りを生かしながら酒質を整えます。
畑から酒と島の循環を考える
朝日酒造は1999年から有機栽培のサトウキビに取り組み、自社農園でゴマなども育てています。黒糖焼酎の黒糖は沖縄産を中心に使いながら、自社栽培のサトウキビから造る黒糖を生かす商品もあります。すべてを自社原料と表現するのではなく、商品ごとの原料設計を見る必要があります。
「朝日」を起点に麹・原料・度数で広がる銘柄
| 銘柄 | 位置づけ |
|---|---|
| 朝日 | 25度と30度を展開する蔵の代表的な黒糖焼酎 |
| 壱乃醸 朝日 | 黒麹を使い、黒糖をより多く配する設計の商品 |
| 飛乃流 朝日 | 米麹の比率を高めた香味設計の商品 |
| たかたろう | 減圧蒸留で軽やかに仕上げる黒糖焼酎 |
| 陽出る國の銘酒 | 自社農園のサトウキビから造る黒糖を生かす商品 |
朝日・壱乃醸・飛乃流は原料設計を比べる
定番の「朝日」と、壱乃醸・飛乃流は、ラベル違いにとどまりません。麹や黒糖、米の比率、蒸留後の仕上げを変えることで、それぞれ異なる香味を目指しています。25度と30度の定番も、単なる強弱ではなく、加水による口当たりの違いを含めて選べます。
定番の度数や壱乃醸・飛乃流との違いは、朝日の銘柄記事で詳しく紹介しています。
喜界島の農業と製造を伝える
蔵は喜界町湾にあり、自社農園でのサトウキビ栽培と、島に根差す黒糖焼酎造りを同じ土地で続けています。公式サイトでは農業と製造の両面から蔵の取り組みを伝えています。
公式サイトでは事前相談による見学を案内していますが、製造期や作業状況によって内容は変わります。訪問前に希望日時と人数を伝え、最新の受付条件を確認してください。
よくある質問
- 朝日酒造は日本酒の会社ですか？
喜界島で奄美黒糖焼酎を造る会社です。同名の酒蔵が他地域にもあるため、「喜界島」「黒糖焼酎」と合わせると区別できます。
- 黒糖焼酎は黒糖だけで造られますか？
黒糖に加えて米麹を使います。米麹の一次もろみに黒糖を加えて発酵させ、単式蒸留して造ります。
- 朝日酒造の黒糖はすべて喜界島産ですか？
沖縄産黒糖を中心に使用しています。一方、自社農園のサトウキビから造る黒糖を生かした商品もあり、原料は商品ごとに異なります。
まとめ
朝日酒造は、1916年から喜界島で酒造りを続ける黒糖焼酎蔵です。戦災からの再建を経て、創業銘柄「朝日」と、麹や原料比率を変えた多様な商品を育ててきました。
手仕事の発酵・蒸留に加え、自社農園でのサトウキビやゴマの栽培にも取り組んでいます。黒糖焼酎を島の農業や暮らしから切り離さず、喜界島に根差した産業として続ける姿勢が特徴です。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。
