高の井酒造株式会社とは｜田友の造り手・歴史・酒造りを紹介

2026年9月3日

高の井酒造株式会社は、新潟県小千谷市で「田友」「越の初梅」「たかの井」「伊乎乃」などを造る酒蔵です。1955年に会社を設立し、雪深い小千谷の自然を酒米づくり、仕込み、貯蔵、蔵見学へつなげています。

代表的な田友だけでなく、1987年に日本で初めて酒をタンクごと雪へ埋める貯蔵に挑んだ「雪中貯蔵酒発祥蔵」としての歩みも見逃せません。地域の厄介者だった雪を酒の熟成に役立てる発想には、高の井酒造が小千谷の環境と向き合ってきた姿勢が表れています。

高の井酒造とは｜小千谷駅近くに蔵を構える酒造会社

高の井酒造の前身は、小千谷市高梨町にあった山﨑酒造場です。旧所在地の「高」と、酒造りを支える井戸の「井」を組み合わせて現在の名が付けられました。会社名そのものに、蔵の来歴と水への意識が残っています。

高の井酒造は1987年、搾った生原酒をタンクごと雪の中へ埋める貯蔵に挑戦しました。雪の内部は低温で温度変化が小さく、酒のフレッシュさを残しながら、硬さをほどいて旨味を育てる環境になります。

この取り組みは、豪雪を克服すべき負担と見る「克雪」から、土地の資源として生かす「利雪」への転換でもありました。現在の「越の初梅雪中貯蔵酒」は、新潟県産の越淡麗や五百万石を使い、小千谷の冬と越後杜氏の技を一つの商品へ結びつけています。

高の井酒造は2007年から「参加しよう米づくりから酒づくり」を掲げ、一般の参加者を交えた酒米の田植え体験を始めました。田友は、完成した酒だけを届けるのではなく、田んぼと人のつながりを酒名と活動の両方で表すブランドです。

原料には魚沼小千谷で契約栽培する越淡麗を使い、地元の雪解け水に由来する軟水で仕込みます。精米歩合60％以下の特定名称酒とし、瓶燗火入れ後に冷暗所で貯蔵するという設計まで、米・水・酒質・保管を一続きで示しています。

田友は登録店舗限定で展開され、地域の米づくりへの参加を背景に持つ銘柄です。越の初梅には雪中貯蔵酒を含む商品があり、「たかの井」と「伊乎乃」を合わせると、高の井酒造は単一ブランドだけの蔵ではないことが分かります。

田友の種類や味わいを比較したい場合は、ブランド総合記事をご覧ください。

高の井酒造では、実際の製造現場を案内する予約制の蔵見学を実施しています。案内は開催日と時間が決められ、見学とテイスティングを組み合わせた内容です。予約締切、定休日、空き状況があるため、訪問前に公式の蔵見学案内で確認してください。

同じ敷地の蔵元直売所「雪水庵」では定番酒や季節酒を販売し、有料試飲も案内されています。JR小千谷駅から徒歩約8分とされていますが、酒を試飲する場合は車を運転しない移動方法を選びましょう。

高の井酒造の会社設立はいつですか？: 1955年12月29日です。前身は小千谷市高梨町にあった山﨑酒造場です。
雪中貯蔵酒はいつ始まりましたか？: 1987年に、高の井酒造が酒をタンクごと雪へ埋める貯蔵へ挑戦しました。
田友はどこでも同じように買えますか？: 田友は登録店舗限定の銘柄です。公式案内をもとに取扱店を確認してください。
高の井酒造は予約なしで見学できますか？: 予約優先で、予約がない場合は見学できないことがあります。開催日と空き状況を確認し、原則として事前に申し込んでください。