新潟第一酒造株式会社とは？山間を生んだ合併蔵の歴史と酒造り

2026年9月3日

新潟第一酒造株式会社は、新潟県上越市浦川原区で「山間」「越の白鳥」などを醸す酒蔵です。起点は1922年創業の亀屋酒造ですが、現在の会社は1963年に地域の4蔵が合併して誕生し、後に1蔵が加わりました。単一の家がそのまま続いた蔵とは異なる歴史を持ちます。

2006年には季節杜氏へ任せる体制から、社員だけで年間を通して酒造りへ向き合う体制に転換。その翌年、搾りの中間部分をすぐ瓶へ詰める無濾過酒「山間」の販売を始めました。麹で米の旨味を引き出す蔵の基礎と、銘柄ごとの異なる届け方を整理します。

亀屋酒造から始まった1922年｜四つの蔵が合流した1963年

亀屋酒造は「越の曙」を醸す蔵として始まりました。1963年、亀屋酒造、越の露醸造、大島酒造、和泉屋酒造の4社が、中小企業近代化促進法に基づく新潟県第1号の企業合併を行い、新潟第一酒造を設立します。1965年には一川酒造も加わりました。

合併後の主力名「越の白鳥」は懸賞付きの一般公募で選ばれたものです。複数の蔵の設備と人をまとめるだけでなく、新会社の酒を地域の人々と名付けたことが、現在の会社の出発点をよく表しています。

新潟第一酒造は2006年、外部から季節ごとに杜氏を招く従来の体制を廃止し、社員だけで酒を造る仕組みへ移行しました。醸造期だけでなく年間を通して同じチームが改善を積み重ねられる体制です。

現在は二代目醸造責任者を中心に、蔵の理念である「安らぎと喜びと感動を伝える酒造り」を掲げています。合併蔵として受け継いだ酒を守りながら、山間のような新しい銘柄を自分たちで設計する土台になりました。

蔵が特に重視する工程は麹造りです。米を発酵できる状態へ導き、原料米の旨味を十分に引き出すため、しっかりした麹を育てることを酒質の中心に据えています。香りだけを強く押し出すのではなく、飲み進める中で味の表情が広がる酒を目標にしています。

この考えは、すっきりした越の白鳥から、旨味を濃く感じる山間まで共通の基礎です。銘柄によって搾りや瓶詰め、商品設計を変えても、麹によって米の持ち味をつくる工程が新潟第一酒造の芯になります。

山間は、蔵が理想とする味を形にするため、少量の試験醸造を重ねて生まれました。納得できる形に至り、2007年秋から発売しています。読みは「やんま」です。

造りの要点は、上槽時に最初と最後を避けた中採り部分だけを取り、直ちに瓶へ詰めることです。濾過で整え過ぎず、搾った直後の香味と力を残すための方法で、山間を越の白鳥と分ける明確な個性になっています。

銘柄	新潟第一酒造での役割
越の白鳥	合併後に公募で名付けられ、純米大吟醸から本醸造まで蔵の幅を支える基幹銘柄
山間	中採り直詰め・無濾過で、蔵の理想を少量仕込みから追求する銘柄
男帝（DAN DEE）	既存の日本酒像とは異なる切り口を加える個性派の展開
安吾	初代社長の縁者である作家・坂口安吾の直筆をラベルへ生かした地域文化との接点

山間の種類や特徴を知りたい場合は、ブランド総合記事で詳しく紹介しています。

新潟第一酒造は山間を蔵から直接販売していません。購入希望者には近隣の取扱酒販店を案内しています。蔵の全商品が同じ販売方法ではないため、山間を探すときは「新潟第一酒造の山間」と伝えると、越の白鳥などとの混同を避けやすくなります。

蔵は上越市浦川原区横川にあり、一般向けの酒蔵見学は実施していません。商品や取扱店については、訪問を前提にせず公式のお問い合わせ案内から確認するのが確実です。

新潟第一酒造は一つの蔵を継いだ会社ですか？: 起点は1922年の亀屋酒造ですが、1963年に地域の4蔵が合併して会社が生まれ、1965年にもう1蔵が加わりました。
山間の「中採り直詰め」とは何ですか？: 酒を搾る工程の中間部分だけを採り、すぐ瓶へ詰める方法です。山間はこの部分を無濾過で商品化しています。
越の白鳥と山間は別の会社が造っていますか？: どちらも新潟第一酒造の銘柄です。越の白鳥は幅広い商品を持つ基幹銘柄、山間は中採り直詰めを核にした銘柄です。
新潟第一酒造で山間を買えますか？: 山間は蔵から直接販売していません。公式窓口へ問い合わせると近隣の取扱酒販店を案内してもらえます。