鍋店株式会社は、成田山新勝寺の門前で1689年に創業し、現在は千葉県香取郡神崎町の神崎酒造蔵で「仁勇」と「不動」を醸す会社です。本社と創業地の直営店は成田市、製造拠点ともう一つの直営店は神崎町にあります。所在地を一か所だけ見ても、鍋店の現在の姿は捉えきれません。
1997年から杜氏集団へ酒造りを委ねる体制を改め、社員が原料処理から瓶詰めまで担っています。特約店流通を軸にする不動、地域と長い歴史を共有する仁勇、門前町と発酵の里に置く二つの直営店が、それぞれ異なる接点をつくっています。
成田で始まり、神崎で醸す1689年創業の会社
| 会社名 | 鍋店株式会社 |
|---|---|
| 創業 | 1689年（元禄2年） |
| 本社 | 千葉県成田市本町338番地 |
| 神崎酒造蔵 | 千葉県香取郡神崎町神崎本宿1916番地 |
| 代表取締役社長 | 山岸 逸人 |
| 代表銘柄 | 仁勇、不動 |
| 直営店 | 鍋屋源五右衛門 成田門前店・こうざき東蔵店 |
| 公式サイト | 鍋店株式会社 |
創業時、鍋店は佐倉藩から1,050石の酒造株を受け、成田山新勝寺の門前で酒造りを始めました。参拝客でにぎわう門前町を基盤にしながら、1900年に神崎町、1909年に灘、1914年に印旛郡へ出蔵を設けています。
複数の出蔵から水質のよい神崎蔵へ集約
鍋店は1913年に合名会社、1921年に株式会社となりました。戦時下の企業整備で三つの蔵を閉鎖し、1942年に製造を神崎蔵へ集約します。現在、本社がある成田市と酒を醸す神崎町が分かれているのは、この長い拠点再編の結果です。
神崎町は利根川流域の水運と醸造文化を背景に「発酵の里」を掲げる地域です。鍋店は神崎酒造蔵で製造を続け、蔵祭りや直営店を通じて地域の発酵文化とも接点を持っています。2025年からは伝統蔵グループの一員となり、他の酒蔵とともに酒造文化の継承へ取り組んでいます。
1997年から社員が酒の「生まれ」と「育ち」を担う
かつては新潟杜氏や南部杜氏を招いていましたが、自分たちで個性ある酒を造るため、1997年に社員醸造へ切り替えました。玄米の選定、精米、洗米、蒸米、麹、酒母、醪、上槽だけでなく、濾過、火入れ、貯蔵、瓶詰め、検品までを社内でつなぎます。
兵庫県産山田錦、秋田県産美山錦・酒こまち、千葉県産総の舞など、産地と品種の異なる酒米を契約栽培で調達しています。醸造工程だけを「造り」とせず、搾った後の温度や熟成、出荷状態まで追う考え方です。
仁勇と不動は流通と役割が異なる二本柱
「仁勇」は明治期の灘の出蔵でも使われた歴史ある銘柄で、現在は日常酒から吟醸酒、季節酒まで鍋店の幅広い商品を担います。成田や神崎の直営店でも扱われ、会社の地域的な顔として長く受け継がれてきました。
不動は2004年に始まった特約店向けブランド
「不動」は、鍋店が社員醸造で磨いた酒質を特約店網へ届けるブランドとして2004年に誕生しました。純米大吟醸、純米吟醸、純米酒、生原酒、吊るししぼり、熟成酒などを展開し、商品ごとに米と製法の違いを表します。成田山新勝寺との歴史を想起させる名ですが、製造場所は神崎酒造蔵です。
不動の種類や選び方はブランド総合記事で比較できます。
神崎酒造蔵の見学は1週間以上前の予約制
神崎酒造蔵は見学を受け付けていますが、自由見学ではありません。希望日の1週間以上前に申し込み、蔵からの電話確認を受けて予約が成立します。見学を中止する日程もあり、白衣と帽子の貸出料金として1,200円が案内されています。
稼働する製造現場へ入るため、当日の都合だけで訪問することはできません。予約時に実施日、人数、料金、注意事項を確認します。公式サイトにはVR酒蔵見学も用意され、現地へ行かず工程を見る方法があります。
二つの鍋屋源五右衛門で蔵の違う表情に触れる
成田門前店は創業地、こうざき東蔵店は製造地
成田門前店は新勝寺総門前にあり、1922年築の土蔵を改装した店舗です。仁勇、不動、直営店限定品を扱い、創業地で鍋店の歴史を伝えています。駐車場を持たないため、車の場合は周辺の有料駐車場を利用します。
こうざき東蔵店は2019年、神崎酒造蔵に開設されました。商品販売と試飲を行い、蔵見学の連絡窓口にもなります。両店は同じ「鍋屋源五右衛門」でも住所、営業時間、定休日が異なるため、目的に合う店舗を選びます。
鍋店の拠点と銘柄に関する質問
- 鍋店の本社と酒蔵は同じ場所ですか？
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異なります。本社は成田市、酒を造る神崎酒造蔵は香取郡神崎町にあります。
- 仁勇と不動は別会社の酒ですか？
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どちらも鍋店が神崎酒造蔵で醸す銘柄です。仁勇は長い歴史を持つ幅広い商品群、不動は2004年に始まった特約店流通中心のブランドです。
- 酒蔵見学は当日に申し込めますか？
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できません。1週間以上前に申し込み、電話確認を受けて予約を成立させる必要があります。
- 鍋店の直営店はどこにありますか？
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成田山新勝寺総門前の成田門前店と、神崎酒造蔵にあるこうざき東蔵店の二店舗です。
まとめ
鍋店は1689年に成田山新勝寺の門前で始まり、複数の出蔵を経て神崎酒造蔵へ製造を集約した会社です。1997年から社員が原料処理、醸造、火入れ、貯蔵、瓶詰めを一貫して担い、仁勇と不動を造っています。創業地の成田と製造地の神崎に直営店を置き、予約制の蔵見学も神崎で実施します。二つの地域、二つの主力銘柄、製造から販売までの一貫性を合わせて見ると、鍋店の全体像が分かります。
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