花泉酒造株式会社とは？ロ万ともち米四段仕込みを紹介

花泉酒造株式会社は、福島県南会津町の南郷地域で「花泉」と「ロ万」を醸す酒造会社です。豪雪で峠が閉ざされていた時代、地域の人々が自分たちの酒を造ろうと集まったことが始まりと伝えられています。世襲の蔵元を置かず、現在も地元で働く人たちが酒造りを担っている点が、花泉酒造の成り立ちをよく表しています。

会津産米の自家精米、南会津の清水、全銘柄で行うもち米四段仕込みが酒造りの骨格です。2007年に生まれたロ万は新しい銘柄ですが、土地の原料と伝承製法を外すのではなく、華やかな香りや季節ごとの商品展開へ広げています。

地元の人々が1920年に設立した南会津の酒蔵

会社名	花泉酒造株式会社
設立	1920年（大正9年）
所在地	福島県南会津郡南会津町界字中田646-1
代表取締役	星 誠
主な銘柄	花泉、ロ万
酒造り	会津産米の自家精米、地元の清水、もち米四段仕込み
酒蔵見学	蔵内・瓶詰め現場とも非公開
公式サイト	花泉酒造株式会社

会社は「南会醸造株式会社」として設立され、1937年に合名会社へ組織変更しました。1989年には銘柄名に合わせて花泉酒造合名会社となり、2022年から現在の株式会社組織です。会社名は変わっても、南郷地域で人を集めて酒を造る出発点は受け継がれています。

豪雪地の米と二つの水源を仕込みへつなぐ

南郷地域は標高1,500メートル級の山々に囲まれ、伊南川が流れる豪雪地です。冬の雪は森林で時間をかけて濾過され、地域の湧水になります。花泉酒造は「高清水」と「地蔵沢水源」の水を酒造りに使い、土地の水を銘柄共通の土台にしています。

米は南会津郡を中心とする会津産です。大部分を玄米で仕入れ、蔵の精米機で状態を見ながら磨きます。精米で出た米ぬかは南郷トマトや酒米の肥料などに、酒粕も堆肥づくりに活用され、仕込みの副産物を地域へ戻しています。

全銘柄に続く「もち米四段仕込み」

通常の三段仕込みでは、酒母へ蒸米・麹・水を添、仲、留の三回に分けて加えます。花泉酒造はその後に蒸したもち米を加える四段仕込みを全銘柄で行っています。もち米由来のやさしい旨みとコクを持たせながら、後口を重く残しすぎない酒質へ整える伝承製法です。

自家精米から瓶詰めまで全員を「蔵人」と考える

花泉酒造では、醸造担当だけを蔵人と呼ぶのではありません。分析・濾過、洗瓶・瓶詰め、営業、事務を含め、一本の酒に関わる従業員全員を蔵人と捉えています。世襲の当主が酒質を一人で決める構図ではなく、地元の働き手が工程をつなぐ会社です。

花泉とロ万は土地を共有する二つの銘柄

「花泉」は、ヒメサユリが咲く高清水自然公園の「花」と、清水が湧く「泉」を重ねた名です。長く地域で親しまれてきた定番を含み、冷酒から燗まで食事に合わせる商品を幅広く展開しています。

「ロ万」は2007年に加わった新しい柱です。仕事後に酒を酌み交わす従業員が口にしていた「酒造りはロマン」という言葉と、仕込み番号の「一号」を「一ロ万」と読んだ発想が重なって名付けられました。ロ万、七ロ万、皐ロ万など、季節に合わせた酒を特約店限定で届けています。

ロ万は会津産米と福島県酵母で季節を描く

ロ万シリーズでは、夢の香、福乃香、五百万石など会津・南会津の米を使い、福島県で開発された「うつくしま夢酵母」も採用しています。もち米四段仕込みという共通技法の上に、使用米、熟成、火入れ、発売時期の違いを重ねる構成です。

ロ万の商品ごとの違いを比較したい方は、ブランド総合記事をご覧ください。

蔵内は非公開、清酒の直売も行っていない

花泉酒造は、冬の仕込み期間だけでなく夏季も酒蔵内を公開していません。瓶詰めなどの作業場所も、安全と衛生のため見学対象外です。現地へ行けば製造工程を見られる施設ではないため、見学を目的とした訪問は控えます。

蔵の売店はグッズ販売が中心で、日本酒は直売していません。花泉とロ万は公式掲載の取扱店から購入でき、ロ万は特約店限定流通です。目的の商品がある場合は取扱店と入荷状況を確かめます。

南会津の一蔵を知るためのよくある質問

花泉酒造に世襲の蔵元がいないのはなぜですか？

雪で交通が閉ざされる地域で酒を確保するため、地元の人々が集まって会社を始めたと伝えられているためです。現在も地域の従業員が各工程を担っています。

「ロ万」は「口万」と書くのですか？

公式表記はカタカナの「ロ」に漢字の「万」を組み合わせた「ロ万」です。「酒造りはロマン」と仕込み番号の一号から生まれた名です。

花泉とロ万は造り方が別ですか？

商品設計は異なりますが、どちらも会津産米、地元の清水、もち米四段仕込みという蔵の基盤を共有します。

花泉酒造で日本酒を直接買えますか？

蔵では清酒の直売を行っておらず、売店はグッズ販売が中心です。公式サイトに掲載された酒販店を利用してください。

酒蔵内を見学できますか？

できません。仕込み蔵、瓶詰め現場など酒造りに関わる場所は、季節を問わず公開されていません。

まとめ

花泉酒造は1920年、豪雪地の暮らしから生まれた南会津の酒造会社です。会津産米を自家精米し、高清水と地蔵沢水源の水を使い、全銘柄にもち米四段仕込みを続けています。地域の定番を担う花泉と、福島の米・酵母で四季を表すロ万は、役割の異なる二つの柱です。世襲の蔵元ではなく、製造から瓶詰め、営業まで地元の従業員全員で一本を完成させる成り立ちが、酒造りの方法にも表れています。

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