宮坂醸造とは？真澄と協会7号酵母を生んだ諏訪の酒蔵

2026年8月30日

宮坂醸造は、長野県諏訪市で1662年に創業した酒造会社です。代表ブランド「真澄」を醸し、1946年に諏訪蔵のもろみから優良な清酒酵母が分離され、現在の「きょうかい7号」へつながった酒蔵としても知られています。

真澄の各商品の味や価格を並べるのではなく、ここでは宮坂醸造の歴史、7号酵母、諏訪蔵と富士見蔵の役割、蔵元ショップCella MASUMIを中心に、会社としての特徴を紹介します。

宮坂醸造とは｜1662年創業、真澄を醸す諏訪の酒蔵

宮坂醸造は江戸時代初期の1662年に諏訪で酒造りを始めました。諏訪大社を擁する土地で長く酒を醸し、現在は諏訪蔵と富士見蔵の二つの酒造拠点を持っています。

会社名より「真澄」の名がよく知られていますが、宮坂醸造そのものを見ると、酵母研究、二つの蔵の環境、ショップを通じた食卓提案など、ブランドの商品の違いだけでは見えない特徴があります。

宮坂醸造の歴史で大きな節目となったのが、戦後間もない1946年です。諏訪蔵のもろみから優れた酵母が分離され、日本醸造協会から「協会7号」として広く頒布されるようになりました。

年	主な歩み
1662年	諏訪で酒造りを始める
1943年	全国清酒品評会などで評価を高める
1946年	諏訪蔵のもろみから後の協会7号酵母につながる酵母が分離される
1982年	富士見蔵を建設
2019年以降	7号系酵母を軸に、食事に寄り添う酒質を改めて追求

7号酵母は「数字が大きいほど高級」といった序列ではありません。香味の性質を持つ一つの酵母系統で、完成する酒は米、麹、発酵管理、貯蔵など多くの条件で変わります。宮坂醸造にとっては、自社蔵から見つかった酵母を現在の酒造りへつなげていることに意味があります。

諏訪蔵は創業地にあり、7号酵母の発祥地として宮坂醸造の歴史を象徴する蔵です。現在の蔵建物には1920年代から使われる部分もあり、霧ヶ峰を源とする地下水を酒造りに使っています。

富士見蔵は1982年に富士見町へ建てられた酒造拠点です。標高が高く冷涼な環境にあり、南アルプス・入笠山系の水を生かしながら、現在の真澄の酒造りを支える主要な蔵となっています。

二つの蔵は所在地も水源も同じではありません。真澄の商品を選ぶ際にすべてを一つの仕込み条件として説明するのではなく、宮坂醸造が複数の酒造環境を持つ会社だと捉えると正確です。

宮坂醸造の中心は真澄ですが、蔵の技術を別の表現で見せる「MIYASAKA」なども展開しています。さらに焼酎・リキュール、糀甘酒など、日本酒以外の商品も扱っています。

真澄の商品ごとの種類、味、価格、選び方はブランド総合記事で詳しく確認できます。

諏訪蔵には蔵元ショップ「Cella MASUMI」が併設されています。真澄の商品だけでなく、酒器、食品、雑貨などを扱い、「酒のある和やかな食卓」を提案する場所として運営されています。

宮坂醸造の現在の公式問い合わせページでは、Cella MASUMIは10:00〜17:00、水曜日と1月1日を定休として案内しています。臨時営業や季節変更の可能性があるため、訪問前に宮坂醸造公式の営業時間案内を確認してください。

酒蔵見学については、公式の見学ページに一時中止の案内が掲載されているため、通常実施中のサービスとしては扱いません。見学再開の有無を目的に訪れる場合は、Cella MASUMIまたは公式サイトで最新状況を確認する必要があります。

本社と諏訪蔵は長野県諏訪市にあり、JR上諏訪駅から徒歩で訪れられるエリアです。蔵元ショップを目的にする場合はCella MASUMIを目的地として確認してください。

富士見蔵は諏訪蔵とは別の富士見町にあります。一般向けショップの利用と酒造拠点を混同せず、観光で立ち寄る場合は諏訪蔵側の案内を基準にすると分かりやすいでしょう。

真澄は全国の酒販店で流通しているほか、Cella MASUMIや公式オンラインショップでも商品を探せます。蔵元ショップでは酒だけでなく、酒器や食品との組み合わせまで見られる点が特徴です。

購入時は、会社ページで酵母や蔵の背景を知ったうえで、ブランド記事や現行商品ページで精米歩合、酒米、保存方法などを確認すると、商品を選びやすくなります。

宮坂醸造と真澄は同じですか？: 宮坂醸造は酒造会社の名前で、真澄は同社を代表する日本酒ブランドです。
きょうかい7号酵母は真澄で生まれたのですか？: 1946年に宮坂醸造の諏訪蔵のもろみから優良酵母が分離され、後に協会7号として広く使われるようになりました。
諏訪蔵と富士見蔵は同じ場所ですか？: 別の場所です。諏訪蔵は創業地の諏訪市、富士見蔵は富士見町にあり、水源や環境も異なります。
Cella MASUMIでは真澄を購入できますか？: はい。真澄の商品に加え、酒器や食品なども扱う蔵元ショップです。営業時間・定休日は訪問前に公式案内を確認してください。