日本酒「不動（千葉・鍋店）」の特徴・種類・おすすめをわかりやすく解説

不動（ふどう）は、千葉県香取郡神崎町の神崎酒造蔵で鍋店株式会社が造る日本酒です。1689年創業の酒蔵が、米と醸造から生まれる味をより楽しんでもらうため、2004年に日本酒専門店向けのシリーズとして発売しました。

ブランドの軸は、炭素濾過を原則行わないことと、火入れ品も瓶詰め時の一度火入れを基本とすることです。通年の一度火入れ酒、吊るししぼりの無濾過生原酒、兵庫県産山田錦の上位酒、毎年動く季節酒があり、同じ「不動」でも味、度数、保存条件が大きく異なります。

初めてなら、コクと価格のバランスを取りやすい「不動 一度火入れ 特別純米」か、軽さとキレを重視した「不動 一度火入れ 無炭素濾過 純米吟醸」が基準です。生原酒の濃さとフレッシュさは吊るししぼり、山田錦と贈答性は50%精米・35%精米の純米大吟醸を比較します。

この記事が扱うのは、千葉県の鍋店が醸す「不動」です。愛知県の「一念不動」など、名前に不動を含む他社商品とは分けています。2026年8月に鍋店公式の商品ページ、会社情報、出荷情報、特約店一覧、蔵元直営オンラインショップを確認して作成しました。

選びたい方向	商品	仕様の軸
コク・食中・手頃	一度火入れ 特別純米	美山錦、60%、15度
軽快・キレ	一度火入れ 無炭素濾過 純米吟醸	酒こまち、55%、15度
まろやか・爽やか	一度火入れ 無炭素濾過 純米大吟醸	酒こまち、50%、15度
山田錦・上品	山田50%精米 純米大吟醸	山田錦、50%、16度
高精白・贈答	吊るししぼり 山田錦35%精米 純米大吟醸	山田錦、35%、16度

不動はどんな日本酒？

不動は、米由来の味、無炭素濾過による色と個性、一度火入れや生原酒による仕上がりの違いを前面に出すブランドです。香りの強さだけで選ぶより、米、精米歩合、上槽方法、火入れ、加水、保存温度を見たほうが銘柄の全体像をつかめます。

通年の一度火入れ酒は15度で常温管理。純米吟醸は軽さとキレ、純米大吟醸はまろやかさと爽やかさ、特別純米は濃醇なコクが軸です。吊るししぼりの無濾過生原酒は17度で冷蔵管理となり、味の厚みとフレッシュさが増します。

「純米大吟醸だから常に軽い」「無濾過だからすべて生酒」とは限りません。不動は同じ酒米でも火入れと生原酒、機械しぼりと吊るししぼりを比較しやすいシリーズです。

無炭素濾過は「何も濾過しない」と同じではない

炭素濾過は活性炭などを使い、色や香味を調整する工程です。鍋店は不動について炭素濾過を行わない方針を示し、現行商品の名称にも「無炭素濾過」を使っています。

一方、「無炭素濾過」は、一切の濾過をしないという意味ではありません。「無濾過」と表示する生原酒とは言葉を分けて確認します。特別純米に山吹色が残ることも、公式は無炭素濾過と結び付けて説明しています。

一度火入れと生原酒で保存条件が変わる

一度火入れ品は、瓶詰め時に1回加熱処理するのがブランドの基本です。主要な一度火入れ3品は、公式商品ページで常温管理・通年販売と案内されています。ただし、香味を保つために直射日光と高温を避ける必要があります。

吊るししぼりの無濾過生原酒は、加熱処理をしない生酒で、加水しない原酒です。公式指定は冷蔵。常温管理できる一度火入れ酒と同じ送料・保管方法で扱わないでください。

鍋店は1689年創業、不動は2004年に誕生

鍋店（なべだな）は1689年、当時の佐倉藩から1,050石の酒造株を与えられ、成田山新勝寺の門前で酒造りを始めました。商号は、祖先が幕府から管理を預かった「鍋座」の鍋と、老舗を指す「お店（おたな）」が結び付いたという伝承に由来します。

1900年に香取郡神崎町へ出蔵を設け、1942年には酒造拠点を水質の良い神崎蔵へ集約しました。現在の本社は成田市、醸造所は神崎町の神崎酒造蔵です。このため、不動は「成田の酒」と「神崎で醸す酒」という二つの地域的背景を持ちます。

不動を造る鍋店は、成田山門前で創業し、現在は神崎町の蔵で酒を醸しています。二つの土地を持つ会社の歴史が、不動の背景にもつながっています。

1997年からは、杜氏集団へ任せる体制から全て自社スタッフによる酒造りへ移行。蒸米、麹、もろみから、滓下げ、濾過、火入れ、貯蔵、瓶詰までを自社で管理し、各段階の品質を追う体制を公式に示しています。

不動シリーズは2004年に、日本酒専門店向け商品として販売を開始しました。名称は成田のお不動様につながり、公式はその名に恥じない品質を目指すとしています。

現行ラインは「一度火入れ」「吊るししぼり」「山田錦」「季節酒」で見る

公式商品案内には、吟醸酒、純米酒のほか、吊るししぼりシリーズ、山田錦シリーズ、古酒、本醸造・定番酒・リキュールという区分があります。数が多いため、全品を価格順に並べるより、製法と販売時期で分けるほうが選びやすくなります。

系統	主な商品	選ぶときの要点
一度火入れ	特別純米、純米吟醸、純米大吟醸、純米超辛、山廃純米	常温管理、通年品が中心
吊るししぼり	純米吟醸・純米大吟醸・大吟醸の無濾過生原酒	冷蔵、生・原酒、数量限定
山田錦	山田50%、吊るししぼり山田錦35%	兵庫県産A地区山田錦、専用カートン
新酒・季節	直汲み、滓がらみ、夏吟醸、ひやおろし等	酒造年度、出荷時期、生・生詰を確認
個性派	水酛、白麹、林檎、磨き80、熟成酒等	製法と年度で仕様が変わる

不動で使われる火入れの意味や、生酒との違いを整理したい方は、次の記事も参考になります。

酒米「山田錦」の特徴を確認したい方は、次の記事も参考にしてください。

主要商品7本の味・仕様・値段を比較

以下の公式直販価格は、2026年8月に蔵元直営オンラインショップで確認した720mlの表示価格です。吊るししぼり生原酒2品はメーカーの統一価格表示がないため、不動特約店会の正規店で確認した同日販売例を示します。

不動 一度火入れ 特別純米

濃醇なコクと食中の基準

不動 一度火入れ 特別純米は、美山錦を60%まで精米した15度の特別純米酒です。720mlと1.8Lがあり、常温管理・通年販売。公式直営オンラインショップの720ml価格は1,540円です。

爽やかな香り、濃醇でコクのある味わい、軟らかさが特徴です。無炭素濾過による山吹色を残し、瓶詰め時の一度火入れで仕上げます。華やかな吟醸香より米の味と飲み応えを求める人、食事に合わせて冷酒と常温を動かしたい人の入口になります。

「一度火入れ」は生酒ではありません。「無炭素濾過」は無濾過生原酒とも違います。ラベルの似た季節限定の特別純米やひやおろしを買うときは、生詰・原酒の表示まで確認します。

私が飲んだ「不動 一度火入れ 特別純米」の感想

「不動 一度火入れ 特別純米」は、第一印象からきれいな吟醸香が分かりやすく、それでも香り一辺倒ではないところが印象的でした。続いて華やかな香りも感じられ、香りに奥行きがあります。

口に含むとコクのある旨味が広がり、続いて爽やかな飲み口が感じられます。厚みはありますが、重さだけが残るのではなく、後口まで流れがつながっています。

個人的には、「不動 一度火入れ 特別純米」は香り・旨味・後口のどれか一つではなく、全体の流れが自然なところに魅力を感じました。最初は冷やした状態から少量ずつ飲むと、香りと味のバランスをつかみやすいと思います。

不動 一度火入れ 無炭素濾過 純米吟醸

軽さとキレ重視

不動 一度火入れ 無炭素濾過 純米吟醸は、秋田県産酒こまち100%、55%精米、15度。720mlと1.8L、常温管理、通年販売です。公式直販の720ml価格は1,870円です。

薮田式機械しぼりで上槽し、飲み飽きしない香りと爽やかな酒質に仕上げています。公式は、一度火入れ純米大吟醸より軽く、キレを重視した商品と説明します。純米吟醸の香りを保ちつつ、食中酒として後口の軽さを求める人に向きます。

純米大吟醸と直販価格が同額でも、精米歩合だけで上下を決める必要はありません。55%精米の軽快さと50%精米のまろやかさを、用途で分けます。

不動 一度火入れ 無炭素濾過 純米大吟醸

まろやかで爽やか

不動 一度火入れ 無炭素濾過 純米大吟醸は、秋田県産酒こまち100%、50%精米、15度。720mlと1.8Lがあり、常温管理・通年販売です。公式直販の720ml価格は1,870円です。

薮田式機械しぼりで上槽し、アルコール度数を15度に調整して、一度火入れで製品化します。熟成が進んでも飲み飽きしにくい香り、爽やかな酒質、まろやかな味が公式の軸です。

同じ酒こまちを使う吊るししぼり純米大吟醸生原酒に比べ、度数が2度低く、度数調整と一度火入れを行い、常温管理できます。家庭で扱いやすい純米大吟醸から始めたい人に適します。

不動 山田50%精米 純米大吟醸

山田錦と上品な吟醸香

不動 山田50%精米 純米大吟醸は、兵庫県産A地区山田錦を100%使い、50%まで精米した16度の純米大吟醸酒です。薮田式機械しぼりで上槽し、低温熟成。720mlと1.8L、常温管理、通年扱いの数量限定品で、専用カートンに入ります。

公式が示す味は、山田錦らしい上品な吟醸香と、口の中に優しく広がるふわっとした味わいです。酒こまちの一度火入れ純米大吟醸より、原料米の産地、16度の厚み、カートン入りの贈答性を重視する人に向きます。

公式直販の720ml価格は3,850円。贈り物では、包装、送料、到着日を商品代と分けて確認します。

不動 吊るししぼり 山田錦35%精米 純米大吟醸

雫と高精白を重視

不動 吊るししぼり 山田錦35%精米 純米大吟醸は、兵庫県産A地区山田錦100%、35%精米、16度。醪を袋に入れて吊るし、滴り落ちる雫だけを取り、低温熟成させます。

豊かで柔らかな香り、なめらかで上品な味、洗練された繊細さが特徴です。720mlと1.8L、常温管理、通年扱いですが、数量限定で専用カートン入り。高精白と吊るししぼり、山田錦の産地、贈答性をすべて重視する人向けです。

公式直販の720ml価格は7,150円。35%という数字だけで他社商品と単純比較せず、上槽方法、容量、箱、送料まで合わせます。

不動 吊るししぼり 無濾過 純米吟醸生原酒

コクと香りの生酒

不動 吊るししぼり 無濾過 純米吟醸生原酒は、秋田県産酒こまち100%、55%精米、17度。720mlと1.8L、冷蔵管理、通年扱いの数量限定品です。

吊るししぼりの生原酒を選ぶ前に、生酒と火入れ酒の違いや保存方法を確認しておきましょう。

吊るししぼりで得た酒を、無濾過・生・原酒として仕上げます。公式が示す特徴は、適度なコクと香りのバランス、味わい重視の親しみやすさです。一度火入れ純米吟醸より度数と厚みがあり、生酒のフレッシュさを求める人に向きます。

これは正規販売店の確認日時点の価格で、メーカー希望小売価格や固定の定価を意味しません。要冷蔵とクール便を優先します。

不動 吊るししぼり 無濾過 純米大吟醸生原酒

酒こまちの軽さと深いコク

不動 吊るししぼり 無濾過 純米大吟醸生原酒は、秋田県産酒こまち100%、50%精米、17度。720mlと1.8L、冷蔵管理、通年扱いの数量限定品です。

深いコクと適度な香りに、酒こまちの軽さ、吊るししぼりの軟らかさを組み合わせています。一度火入れ純米大吟醸と同じ酒こまち50%でも、無濾過、生、原酒、吊るししぼりという違いがあり、より力のある味を選びたい人向けです。

冷蔵送料を加えた支払総額で比較し、常温配送の商品ページへ置き換えないでください。

2026年の季節品はラベル色より正式商品名を確認

不動の季節商品は、出荷月、酒米、精米歩合、生・火入れ、原酒・加水が変わります。2026年は、1月の純米超辛口生「RED」、2月の滓がらみ純米吟醸生原酒、3月の山田錦35%「レインボー」と純米生「First Love」、4月の純米吟醸生原酒「GREEN」を公式が案内しました。

5月は夏吟醸4品、6月は千葉県産ふさこがねの磨き80純米生原酒、7月は彗星辛口と白麹＆林檎おりがらみを出荷。8月1日には、8月19日出荷予定の熟成大吟醸「不動－鍋店History－」と、ひやおろしを刷新した「7BY 不動 純米吟醸 マル醇 原酒生詰」を告知しています。

確認日が8月11日のため、8月19日出荷品を発売済み在庫とは扱いません。ラベルの色だけでRED、GREEN、レインボーを識別すると、年度違いや別仕様を取り違えるおそれがあります。正式商品名、酒造年度、容量、保存条件を組み合わせて確認します。

不動の値段・定価・購入方法

2026年8月時点の公式直販720mlは、特別純米1,540円、純米吟醸1,870円、純米大吟醸1,870円、山田50%純米大吟醸3,850円、山田錦35%純米大吟醸7,150円です。すべて常温管理の5商品で、在庫と送料は購入時に変わります。

価格を比べるときは、720mlと1.8L、通常箱と専用カートン、生酒のクール便、単品とセットを分けます。商品名が同じでも、酒造年度や生・火入れが違えば別条件です。

基本は不動特約店、直営オンラインは常温5品を扱う

鍋店公式によると、不動は「不動特約店会」に加盟する店舗だけで販売されます。公式一覧は2025年2月現在で、北海道から沖縄まで掲載されていますが、全店が全商品を扱うわけではありません。訪問前に商品名と容量を問い合わせます。

蔵元直営オンラインショップは、2025年6月から山田錦35%、山田50%、一度火入れ純米大吟醸、一度火入れ純米吟醸、一度火入れ特別純米の720mlを販売しています。直営だから全ての不動が常時揃うわけではありません。

通販では、販売者、容量、年度、要冷蔵、送料、決済条件を確認します。公式ショップは常温品と冷蔵品の送料処理が異なり、現行案内では決済をクレジットカードに限定しています。

モールの表示価格を「定価」にしない

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングには、終売年度、限定ラベル、1.8L、720ml、複数本セット、送料込みが混在します。検索結果の最高値や最安値を、不動の定価とは表現できません。

特約店の販売価格は、確認日付きの販売例として扱います。ポイント還元やアフィリエイト報酬があっても、商品評価とおすすめ順は変えません。

不動のおいしい飲み方・おすすめ温度

一度火入れ純米吟醸と純米大吟醸は、まず8〜12℃程度の冷酒で香りとキレを確認し、次に少し温度を上げます。純米吟醸は軽快な後口、純米大吟醸はまろやかさの変化を比べやすくなります。

特別純米は、冷酒と常温が公式のおすすめです。コクを強く感じるときは少し冷やし、米の軟らかさを見たいときは常温へ。山廃純米など燗向きの商品は別にあるため、銘柄全体を一律の冷酒専用と考えません。

吊るししぼりの無濾過生原酒は、瓶を冷やしたまま少量ずつ注ぎます。17度の原酒なので、口当たりが柔らかくても飲酒量を増やさないことが大切です。開栓時にガス感がある季節品は、販売店とラベルの注意に従い、静置してゆっくり開けます。

不動に合う料理・おつまみ

以下は公式の味の説明から整理した候補。一般的な組み合わせの提案です。

一度火入れ純米吟醸・純米大吟醸は塩味と旨味を合わせる

爽やかでキレのある純米吟醸には、白身魚の塩焼き、鶏むね肉の蒸し物、冷ややっこ、菜の花のおひたし。まろやかな純米大吟醸には、帆立の酒蒸し、出汁巻き卵、鶏の西京焼きが候補です。

香りを覆う強い辛味や甘いたれを最初から重ねず、塩、出汁、柑橘で酒の違いを確認します。

特別純米は煮物・焼き物、山廃純米は肉料理へ

濃醇でコクのある特別純米は、筑前煮、焼き鳥のたれ、豚の角煮、味噌田楽など、旨味と焼き目のある料理へ。公式が燗との相性を示す山廃純米は、焼肉や中華料理も候補になります。

吊るししぼり生原酒は脂と温度差を使う

17度の生原酒は、コクとフレッシュさを活かし、鰹のたたき、鶏の塩焼き、豚しゃぶ、クリームチーズの味噌漬けなどへ。酒を低温、料理を温かくすると、温度差で後口を切り替えやすくなります。

不動の保存方法

常温管理品も、直射日光、強い照明、高温、急な温度変化を避け、瓶を立てて保存します。専用カートンは遮光に役立ちますが、暑い部屋での長期保管を保証するものではありません。

無濾過生原酒、直汲み、滓がらみなどは、公式またはラベルが示す冷蔵温度を優先し、購入時からクール便を使います。到着後すぐ冷蔵庫へ入れ、開栓後は早めに飲み進めます。個別商品の指示が厳しい場合は、個別指定が優先です。

不動（千葉・鍋店）の基本情報

銘柄	不動（ふどう）
醸造元	鍋店株式会社
創業	1689年（元禄2年）
本社	千葉県成田市本町338番地
醸造所	神崎酒造蔵・千葉県香取郡神崎町神崎本宿1916番地
社員による酒造り	1997年開始
不動シリーズ開始	2004年
ブランドの軸	米と醸造の味、無炭素濾過、一度火入れ
販売	不動特約店会加盟店、直営店、対象品の公式オンラインショップ
主な商品群	一度火入れ、吊るししぼり、山田錦、季節酒、古酒

不動に関するよくある質問

不動はどこの日本酒ですか？

千葉県の鍋店株式会社が、香取郡神崎町の神崎酒造蔵で造る日本酒です。本社と創業地は成田市にあり、現在の醸造拠点は神崎町です。

不動と一念不動は同じ銘柄ですか？

違います。本記事の不動は千葉県・鍋店の商品です。一念不動など、名称に「不動」を含む他社商品とは、製造者と所在地を確認して分けてください。

不動はどんな味ですか？

一度火入れ特別純米は濃醇でコクがあり、純米吟醸は爽やかでキレ重視、純米大吟醸はまろやかです。吊るししぼり生原酒は17度で、コクとフレッシュさが加わります。

不動を初めて飲むならどれがおすすめですか？

米のコクと食事を重視するなら一度火入れ特別純米、軽さとキレは一度火入れ純米吟醸、まろやかさは一度火入れ純米大吟醸が基準です。生酒に慣れているなら吊るししぼり純米吟醸生原酒を選びます。

不動の一度火入れは生酒ですか？

いいえ。瓶詰め時に1回加熱処理した酒です。加熱処理をしない生酒は、商品名に「生」「生原酒」などの表示があり、公式は冷蔵管理を指定しています。

不動の無炭素濾過と無濾過は同じですか？

同じではありません。無炭素濾過は活性炭を使う調整をしないこと、無濾過は濾過工程を省く表示です。不動では一度火入れの無炭素濾過品と、吊るししぼりの無濾過生原酒を分けています。

不動の定価はいくらですか？

商品で異なります。正規店の販売例やモール価格を一律の定価とは扱いません。

不動はどこで買えますか？

公式の不動特約店会加盟店、鍋屋源五右衛門の直営店、対象商品を扱う公式オンラインショップで探せます。店舗ごとに品揃えが違うため、正式商品名、容量、在庫を事前に確認してください。

吊るししぼり生原酒は常温配送できますか？

公式商品ページの管理温度は冷蔵です。クール便で受け取り、到着後も冷蔵します。送料を抑えるために常温配送へ変更しないでください。

まとめ

千葉県・鍋店の不動は、1689年創業の酒蔵が2004年に始めた専門店向けブランドです。米と醸造の味を活かすため、炭素濾過を原則行わず、火入れ品も瓶詰め時の一度火入れを基本とします。

初めてなら、濃醇な特別純米、軽快な純米吟醸、まろやかな純米大吟醸から選びます。フレッシュで濃い味は吊るししぼり無濾過生原酒、山田錦と上品さは50%精米、高精白と贈答性は35%精米が候補です。

購入前に、製造者が鍋店であること、正式商品名、酒造年度、容量、火入れ・生、原酒、保存温度、送料を確認してください。特約店やモールの販売価格は確認日付きの実売例として扱い、高値を定価と表現しないことが大切です。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中は飲酒を避け、授乳中も飲酒を控えてください。飲酒後は車両等を運転しないでください。